kan wijn zout zijn
- Vraag Decanter
Zout in wijn? Natuurlijk niet! Maar waar verwijzen wijnexperts naar wanneer ze het woord 'zoutoplossing' gebruiken in wijnproefnotities? Stephen Brook beantwoordt die vraag voor Decanter.
laat Devon de jongeren en de rustelozen achter?
Vraag Decanter: Ja, jij kan proef zout in wijn - soms
Vraagt David Baxter uit Nottingham : Onlangs zag ik het woord ‘zoutoplossing’ opduiken in meer proefnotities. Wijn kan toch niet zout zijn. Dus waar verwijzen uw experts naar?
Stephen Brook, namens Decanter, antwoordt: Je hebt gelijk, zoutoplossing is in proefnotities geslopen. Maar het is niet helemaal zonder betekenis. Er zijn witte wijnen - uit Sicilië bijvoorbeeld - die een zoute smaak hebben die al dan niet gerelateerd is aan de nabijheid van de zee.
Ik zie ‘zoutoplossing’ als een neef van ‘mineraal’. We denken dat we minerale tonen kunnen detecteren in bijvoorbeeld een Mosel Riesling of een Puligny-Montrachet, en dat is ook niet helemaal fantasierijk.
Evenzo lijkt zoutgehalte vaak passend bij het beschrijven van wijn.
Om de zaken nog verder te verwarren, verwijzen Italiaanse proevers ook naar sapidità (sapidity), dat in het woordenboek wordt gedefinieerd als een sterke, aangename smaak, maar in het Italiaans lijkt het ook een boventoon van zoutgehalte te hebben.
cbs grote broer afleveringen 2015
Stephen Brook is een bekroonde wijnschrijver, auteur en rechter en is al 19 jaar redacteur van Decanter.
-
Meer Ask Decanter-artikelen
-
Lees ook: Hoe wijnproeverijnotities te lezen
-
Lees elke maand meer opmerkingen en vragen in Karaf tijdschrift. Abonneer u hier op het laatste nummer
-
Heeft u een vraag voor de experts van Decanter? Email ons: [email protected]
Een brandende lucifergeur op witte Bourgogne is geen fout, zegt Jasper Morris MW. Krediet: Wiki Commons Media
Witte Bourgogne en een brandende lucifergeur zijn ‘geen fout’ - vraag het aan Decanter
Jasper Morris MW legt uit wat er gebeurt ...
Vraag Decanter hoe je een domme wijn uit een fles kunt onderscheiden
Charles Curtis MW biedt zijn beste tips ...
dansmoeders seizoen 6 aflevering 26
Verouderen crémants net zo goed als champagne? - Vraag Decanter
Rijpt Crémant de Bourgogne net zo goed als champagne?
Kan wijn te koud worden?
Kan wijn te koud worden? - Vraag Decanter
Kan wijn zo koud worden dat het de wijn daadwerkelijk beschadigt? Tony Aspler beantwoordt die vraag voor Decanter
