Hoge snelheid beelden van een fles opgeslagen bij 20 graden Celsius. Een Mach-schijf verschijnt in 'A', zoals aangegeven door de witte pijl, maar is een milliseconde later verdwenen in 'F'. Krediet: Science Advances / Gerard Liger-Belair, Robert Cordier & Robert Georges.
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
Droogijs kan kort uit een champagnefles schieten met bijna twee keer de snelheid van het geluid, of ongeveer 2.400 km per uur, volgens nieuw onderzoek gepubliceerd in de Science Advances logboek
Hoewel deze snelheid slechts een milliseconde werd bereikt en kwam na het bewaren van flessen boven de ideale serveertemperatuur, zei een betrokken wetenschapper dat het een ‘grote verrassing’ was.
wie heeft de finale gehaald op America's Got Talent
Onderzoekers waren van plan om een champagnekurk te vangen met behulp van high-speed video en zes flessen rosé champagne van Vranken-Pommery Monopole.
Ze hoopten beter te begrijpen hoe temperatuurveranderingen en bijbehorende luchtdrukveranderingen de manier beïnvloeden waarop kooldioxide (CO2) in de fles reageert met de lucht buiten zodra deze vrijkomt.
Het is al bekend dat het bewaren van champagne bij hogere temperaturen de druk in de fles verhoogt ten opzichte van de lucht buiten.
Hierdoor kan CO2 bevriezen en in droogijs veranderen wanneer het plotseling vrijkomt, waardoor een pluim ontstaat bij de flesopening. Flessen opgeslagen bij 20 graden Celsius spoten een ijskoude straal CO2 uit van bijna -90 graden Celsius in de laatste studie.
‘De enorme verrassing die een artikel verdient in Science Advances was de vorming van een Mach-schijf [in de straal van ijskoud CO2], vergelijkbaar met wat er gebeurt met de uitlaatgassen van raketpluimen, 'zei Gérard Liger-Belair, een van de onderzoekers en hoogleraar chemische fysica aan de Universiteit van Reims Champagne -Ardenne.
‘De voorwaarden die nodig zijn om dergelijke schokgolven te creëren, zijn drastisch, maar in de allereerste milliseconde na het knappen van kurk is aan alle voorwaarden voldaan’, vertelde hij aan Decanter.com.
‘De snelheid van gassen die uit de bottleneck worden verdreven, bereikt bijna Mach 2, tweemaal de snelheid van geluid.’
De experimenten werden echter uitgevoerd op champagneflessen die 72 uur werden bewaard bij 20 en 30 graden Celsius voordat ze werden gefilmd - ruim boven wat als de ideale serveertemperatuur zou worden beschouwd.
Een fles die is gekoeld en geopend bij een temperatuur tussen acht en tien graden Celsius 'is niet genoeg om zo'n transversale schokgolf te produceren', zei Liger-Belair, tenzij de fles op grote hoogte werd geopend met een lagere buitenluchtdruk.
Toch zei hij dat het filmexperiment aantoonde dat ‘er veel wonderbaarlijke en subtiele wetenschap verborgen zit in een enkele fles champagne’.
Bekijk hier het tijdschriftartikel Science Advances
