- Hoogtepunten
- Wijn legendes
Wat maakt dit tot een wijnlegende?
Wine Legends: M Chapoutier, Le Pavillon, Ermitage 1991, Rhône, Frankrijk
- Flessen geproduceerd 9.000
- Samenstelling 100% Syrah
- Opbrengst 15hl / ha
- Alcohol 13,5%
- Vrijgaveprijs 160 Franse frank
- Prijs vandaag £ 467
Een legende omdat ...
In 1988 nam Michel Chapoutier de leiding over deze vooraanstaande Rhône-producent in een soort familiecoup. Hij voerde al snel radicale veranderingen door, zoals het weggooien van oude kastanjevaten en snel evolueren naar biodynamische landbouw. Een andere innovatie was de introductie van zeer beperkte luxe cuvées van topbenamingen, zoals de witte en rode Hermitage, Côte-Rôtie en Châteauneuf-du-Pape, allemaal van zeer oude wijnstokken. Sommige van deze wijnen zijn volledig gerijpt op nieuw eikenhout. Ze maakten meteen indruk en werden geroemd als een van de grootste wijnen van de Rhônevallei.
Terugkijken
Dit was een periode van verandering bij Chapoutier, waarin Michel zijn stempel drukte met veel energie, om niet te zeggen meedogenloosheid. Tegen het einde van de jaren tachtig werden de grote, stevige, ietwat rustieke wijnen niet meer verkocht en dreigde het bankroet. Een geldinjectie van zijn Amerikaanse importeur redde de dag, maar in ruil daarvoor werd Michel aangemoedigd om de touwtjes in handen te nemen en zijn innovatieve ideeën uit te voeren. Nieuwe bottelingen toonden meer precisie en versheid, terwijl de speciale cuvées de aandacht trokken - niet alleen vanwege hun hoge prijzen. De revolutie zou doorgaan met de verwerving van wijngaarden in de Provence en Australië.
De vintage
Er was een tendens om 1991 te onderschatten, aangezien 1988, 1989 en 1990 allemaal zonnig en heet waren. Na een koude lente was de zomer aangenaam maar niet bijzonder heet, en er viel wat regen bij de oogst, dus telers waren alert op rot. De oogst voor deze wijn vond plaats op 10 oktober, en lage opbrengsten gaven een fijne concentratie. Aanvankelijk beschouwd als een lichtgewicht vintage, werd later duidelijk dat wijnen van de beste locaties, zoals Le Pavillon, een aanzienlijk uithoudingsvermogen hadden.
Het terroir
De druiven, van wijnstokken van ongeveer 70 jaar oud, waren afkomstig van de oudste planten in de plaats Les Bessards nabij de top van de Hermitage-heuvel. Ze worden geplant op arme sedimentaire bodems boven een granieten ondergrond. Deze sector geeft waarschijnlijk de meest gestructureerde wijnen van de Hermitage-heuvel.
De wijn
De druiven werden ontsteeld voordat ze werden getrakteerd op een cuvaison van vier weken in een oud en niet-verzegeld eiken vat. Extractie werd bereikt door de dop een of twee keer per dag in te drukken. De fermentatie vond plaats bij een temperatuur die niet hoger was dan 32 ° C. Nadat de wijn tot droog was gefermenteerd, werd hij 12 maanden gerijpt in oudere vaten die hij van Drouhin in Bourgondië had gekocht. Er werd geen perswijn gebruikt en deze werd gebotteld zonder filtratie.
De reactie
In 2017 schreef Matt Walls: ‘Nog steeds serieus geconcentreerd en blijft opmerkelijk jeugdig - dit zal gemakkelijk duren van nu tot 2040.’
In hetzelfde jaar merkte Jeff Leve op: ‘Krachtig, groot, vol, rijk en diep. Geloof het of niet, ik denk dat het meer tijd nodig heeft om zich volledig te ontwikkelen. Dit is echt zo'n superwijn. '
