- Tijdschrift: nummer september 2020
- Wijn legendes
Wijnlegende: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loire-vallei, Frankrijk
- Flessen geproduceerd Ongeveer 8.000
- Samenstelling 100% Sauvignon Blanc
- Opbrengst 40hl / ha
- Alcohol 13%
- Vrijgaveprijs US $ 75
- Prijs vandaag £ 200
Een legende omdat ...
In de jaren tachtig zette een jonge Didier Dagueneau de conventionele praktijk in Pouilly-Fumé omver. De zoon van de teler Jean-Claude Dagueneau, zijn eerste oogstjaar was in 1982. Tot dan toe was Pouilly-Fumé vaak een dunne en onkruidachtige witte wijn met grassige smaken en een scherpe zuurgraad. Dagueneau leerde hoe hij wijnen kon maken die bij de introductie drinkbaar waren, maar ook jarenlang op fles konden rijpen. Hoewel hij werd gezien als een wilde radicaal, was Dagueneau conservatief in de zin dat hij probeerde terug te keren naar een tijd waarin serieuze, langlevende sauvignons werden gemaakt in de appellatie. Hij creëerde cuvées zoals Silex en Pur Sang die op eikenhout waren verouderd en toch altijd elegant waren. Sinds zijn dood bij een vliegongeval in 2008 wordt het Domaine gerund door zijn zoon Louis-Benjamin.
Terugkijken
Tijdens mijn eerste bezoek in 1988 nam Dagueneau me mee naar de wijngaarden om me te laten zien hoe de meerderheid van de producenten te veel aan het telen was, met potentiële opbrengsten die ver boven het wettelijke maximum lagen. Hij geloofde dat ongeveer 50hl / ha ideaal was. Bovendien werden er klonen geplant die veel te productief waren. Hij betreurde het feit dat de meeste wijngaarden machinaal werden geplukt, omdat hij geloofde in selectieve handoogst. In een tijd waarin bijna alle wijnen uit Pouilly werden gerijpt in roestvrijstalen tanks en vroeg werden gebotteld, liet hij zijn topwijnen, zoals Silex, rijpen in een groot aantal nieuwe eikenhouten vaten, die ze, naar hij geloofde, lang de structuur zouden geven. veroudering.
dus je denkt dat je kunt dansen seizoen 15 aflevering 4
De vintage
De lente was prima zonder vorst, maar de bloei in juni was ongelijk, waardoor de oogst met wel 20% afnam. De zomer was heet, hoewel er koelere, nattere periodes waren. De regen begin september overtuigde sommige telers om te vroeg te plukken, maar de patiënt werd beloond met een Indische zomer en een ideale rijpheid.
Het terroir
Er zijn verschillende grondsoorten in Pouilly, zoals in het naburige Sancerre. ‘Silex’ betekent vuursteen, en dit bodemtype wordt meestal gevonden rond St-Andelain, waar de Dagueneaus zijn gevestigd. De vuursteen wordt gemengd met klei, dus het is van cruciaal belang dat wijnstokken worden geplant op plaatsen met een zeer goede afwatering. Didier Dagueneau was ervan overtuigd dat dit het grootste terroir in de appellatie was, dat in staat is wijnen te produceren die tientallen jaren kunnen rijpen.
De wijn
Silex was slechts een van de vele sauvignonwijnen gemaakt door Dagueneau, elk met een andere vinificatie en veroudering. Na de oogst werden de druiven ontsteeld en kregen ze tot 24 uur huidcontact, hoewel Dagueneau later de maceratie stopte omdat het de zuurgraad verlaagde en wijnen kon geven die te dik waren. De helft van de most werd gefermenteerd in nieuwe eikenhouten vaten van 500L en 600L - in de loop van de jaren werd het aandeel nieuw hout in 2002 verminderd en bedroeg het ongeveer 25%.
mr robot seizoen 1 aflevering 5 samenvatting
De reactie
In 2004, Wine Spectator 's James Suckling zei:' De aroma's van witte bloemen, verse aarde en stropluim van het glasachtige krijtstof, terwijl een strak, pittig gehemelte zorgt voor door vuursteen aangedreven citrus-, kruiden-, rook- en limoensmaken die gewoon niet ophouden . Verbazingwekkende precisie en snit. '
Stephen Brook proefde het in 2006: ‘De neus is stom, maar er is een geweldige aanval, fijne zuurgraad en concentratie. De afdronk is pittig en uitzonderlijk lang. '
In 2013 merkte Sarah Ahmed op: '... vanille, kruiden en honing in een zwaar maar evenwichtig gehemelte ... heerlijk lang, kruidig en aanhoudend, met absoluut geen teken van vervaging', terwijl Julia Harding MW in 2015 vond dat de wijn nog springlevend was: '... honingzoete kweepeer en ceder… gewoon de meest ongelooflijke balans in de mond tussen fruitintensiteit en tertiaire complexiteit. Diep en lang en zo fris dat het bijna zuur is van de afdronk, maar ... het geheel is prachtig in balans. '
-
Bekijk hier alle Wine Legends
