Slordig
- Hoogtepunten
- Wijnadvies
Clement Robert, Master Sommelier bij 28 ° -50 ° Maddox St zegt dat het gebruik van wijn veel voordelen heeft in plaats van sprits.
‘De aroma's zijn natuurlijk, ze bevatten minder alcohol en zijn lichter verteerbaar.’
'We serveren bijvoorbeeld een PXpresso Martini waarbij we in wezen de koffielikeur vervangen door wat Pedro Ximenez-wijn, het geeft de cocktail meer frisheid, een hogere complexiteit en heeft minder alcohol dan een traditionele Espresso Martini.'
-
‘Frosé’ wordt de nieuwste zomerwijntrend
Wijn kiezen voor een wijncocktail
‘Gebruik je Chnaarteau PHet istrus 1982, 'zei Robert.
‘Ik gebruik graag versterkte wijnen, ze zijn lichter dan likeuren en sterke drank, maar ze hebben de nodige kracht om de hele drank een heerlijke lift te geven.
‘We gebruiken bijvoorbeeld tawny port in onze Douro Breeze-cocktail gemaakt van Graham's tawny port 10 jaar, druivensap, citroen en amaretto.
‘De smaak doet me denken aan een Negroni-cocktail met een twist van wijn en amandel.’
Champagne cocktails
Robert raadt champagnecocktails aan als de gemakkelijkste om zelf te maken.
‘U weet ongeveer het resultaat dat u gaat behalen, want champagne is briljant in het naar voren brengen van aroma's en geeft sprankeling aan de basisingrediënten die u gebruikt.
‘Probeer een Kir Imperial : Chambord, frambozen puopnieuwe en Champagne. '
Wijncocktailrecepten uit London Cocktail Week
De Fino Collins
Up Collins:
75 ml Tio Pepe Fino,
15 ml vlierbloesemsiroop
25 ml komkommer
scheutje citroen
Werk af met frisdrank, garneer met een schijfje citroen en een plakje komkommer
Verkrijgbaar in heel LCW17 bij Sack - Christopher St 9, London EC2A 2BS
Tokyo Negroni:
35 ml gin
20 ml choya
15 ml Amerikaanse kokken
2x streepje wit ben ik
Geraspte Tonkaboon
Geroerd en geserveerd in een ijsblokje
Verkrijgbaar in heel LCW17 bij Jamie Oliver's Fifteen - 15 Westland Pl, London N1 7LP
Tokyo Negroni
Slordig:
20 ml Campari bitter
15 ml Stolichnaya-wodka
15 ml Fiorente Italiaanse vlierbloesemlikeur
10 ml rode wijnreductie met kruidnagel, kaneel, steranijs
Gegarneerd met Franciacorta en garneer met een gevlamde citroenschil
Verkrijgbaar in heel LCW17 op Ritorno - 442 King’s Rd, Chelsea, London SW10 0LQ
Belle Helene:
40 ml Camut Calvados
15 ml Groene Appel
20 ml citroensap
10 ml suikersiroop
Eiwit
Vul de Gewürztraminer-wijn bij en serveer met een kristallen peergarnituur in een Rieslingglas
Lady Marmalade
Lady Marmalade:
50 ml Marsala
1 reep lepel sinaasappelmarmelade zonder reepjes
20 ml citroensap
15 ml suikersiroop
Shake & single strain, serveren in een coupe.
