- Advies
Het is moeilijk om het verschil te zien tussen een Fino en een Manzanilla in een blinde proeverij.
Ze zijn beide op dezelfde manier gemaakt en smaken vergelijkbaar, hoewel Manzanilla de neiging heeft om een echte zoute smaak te hebben.
Fino wordt gerijpt in kelders in Jerez, terwijl Manzanilla wordt gerijpt in de bodega's van kustplaats Sanlucar de Barrameda. De flor, de sluier van gist die zich op het oppervlak van de wijn vormt, wordt dikker in het koelere, vochtigere stadje Sanlucar en zou verantwoordelijk zijn voor de subtiele verschillen in stijl tussen de twee wijnen. Er wordt ook gedacht dat de zeelucht bijdraagt aan de bijzonder zoute smaak in Manzanilla.
