Krediet: Nina Assam / Decanter
- Vraag Decanter
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
Een korte inleiding tot deze Chianti DOCG-subzone op grote hoogte.
Wat is Chianti Rùfina? Vraag Decanter
Chianti Rùfina is een van de kleinste DOCG-subzones in Chianti, Toscane
Er zijn zeven Chianti-subzones, inclusief Rùfina, maar exclusief Chainti Classico DOCG.
tiener moeder 3 seizoen 2
Chianti Classico is zijn eigen DOCG, meestal met wijngaarden die op grotere hoogte zijn geplant dan de Chianti, en de wijnen moeten minimaal 12 maanden rijpen voordat ze op de markt worden gebracht.
‘Chianti Rùfina is misschien wel de beroemdste van de Chianti-subzones’, zei Peter McCombie MW in zijn masterclass op de Fijne wijn van Italië Stuiten op , gehouden in het Landmark hotel in Londen op 2 juni 2018.
‘Mensen denken dat alleen Classico de plek is waar de echt goede wijn wordt gemaakt, maar ik wil laten zien dat andere gebieden [dit ook kunnen].’
Voor Premium leden
Volledig rapport en proefnotities over de nieuwe releases van Chianti Classico
Gepubliceerd in april 2018
Rùfina's grote hoogte
Chianti Rùfina staat bekend om zijn hooggelegen locaties en het is een zeer kleine subzone.
‘Het is bijna een landklimaat, het is veel hoger en het is de kleinste zone in Chianti rond de stad Rùfina. Het is in de uitlopers van de Apennijnen, ’zei McCombie.
serveertemperatuur voor rode wijn
‘De hoge ligging betekent de Sangiovese kan langzamer rijpen, hierdoor worden tannines aangenamer en kan de wijn langzamer rijpen '', zegt Cesare Code Nunziante van Colognole.
‘Rùfina is ook een klein gebied. Het voelt exclusief aan - er worden slechts drie miljoen flessen [elk jaar geproduceerd].
Rùfina is ook het verst van de kust en de hoogste van de Chianti-appellations, zei McCombie.
De grote hoogte is significant omdat het een groot dagelijks temperatuurverschil betekent, zei hij.
‘Het helpt de zuurgraad en frisheid te behouden en geeft intensere fruitaroma's en parfums.’
is thomas dood op de gedurfde en de mooie
Wat te eten met een typische Chianti Rùfina-wijnen
‘In Italië drinken mensen geen wijn zonder te eten. Onthoud dat als de zuurgraad een beetje hoog kan lijken, denk er dan over om het met eten te eten, 'zei McCombie.
‘Omdat het Toscane is, denk ik aan een langzaam gekookte ragu van wild zwijn. En echt rundvlees van goede kwaliteit. '
'Ik zou zeggen dat rundvlees kwetsbaarder is dan we denken - en gooi er dan iets groots tegenaan. Ik denk dat iets delicaters goed werkt, zoals deze Sangiovese.
‘Wildwildvogels zouden ook goed werken.’
chicago pd seizoen 4 aflevering 17
Van de Karaf archief
Stephen Brook schreef in 2010 over Rùfina-wijnen:
‘De wijnen, overwegend Sangiovese, zijn in hun jeugd nogal sober en goed gestructureerd. Als groep worden ze waarschijnlijk beter ouder dan veel andere Chianti's, en flessen uit de jaren zestig zijn blijkbaar nog steeds plezierig. ''
