Een wijnbouwtechniek die eeuwen en generaties lang op het eiland Pantelleria is overgedragen nadat het door de Feniciërs was bewoond, heeft de status van UNESCO Werelderfgoed gekregen.
Bush-wijnstokken op Pantelleria. Beeldkrediet: Italiaans ministerie van Landbouw
Ongeveer 30 telers verbouwen druiven van ‘vite ad alberello’ - vertaald als ‘kopgetrainde bushranken’ - op het eiland Pantelleria, 85 km voor de zuidkust van het vasteland van Italië en 70 km van Tunesië.
Het is een techniek waarvan wordt aangenomen dat deze voor het eerst is ontwikkeld door de Feniciërs , die meer dan 2500 jaar geleden op het eiland aankwamen. De methode wordt voornamelijk gebruikt om te produceren Passito di Pantelleria , een zoete wijn gemaakt van gedroogde ‘ Zibibbo ‘Druiven, ook wel bekend als Muscat van Alexandrië.
Vorige week werd Pantelleria's praktijk van het planten van struikgewas in terrassen formeel opgenomen in het immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid, na een Unesco ontmoeting in Parijs
Het voegt zich bij verschillende wijnvertegenwoordigers op de lijst van de organisatie van de Verenigde Naties, waaronder St Emilion Barolo wijngaarden en Georgië ‘S traditionele methode om druiven te vergisten in aardewerk qvevri
‘We werken al jaren aan dit resultaat’, zei ze Jose Rallo , eigenaar van wijnproducent Donnafugata , die 68 hectare wijnstokken op het afgelegen eiland verbouwt en Ben Rye Passito di Pantelleria maakt. Ze schatte dat er in totaal ongeveer 500 ha was.
‘Deze lijst zal niet alleen deze vorm van traditionele wijnbouw ondersteunen, maar ook de lokale omgeving en het landschap beschermen’, vertelde Rallo Decanter.com tijdens de inaugurele Karaf Shanghai Fine Wine Encounter vorig weekend.
Ze zei dat de kosten voor het onderhoud van de wijnstokken op Pantelleria drie keer zo hoog zijn als die van het verbouwen van wijnstokken in het geboorteland Sicilië van haar bedrijf.
Techniek
Volgens de UNESCO-aanvraag kent de teelt van ‘vite ad alberello’ drie hoofdfasen. Ten eerste moeten telers een holte of ‘conca’ in de grond graven en de wijnstok in het midden planten, zodat deze zich slechts enkele centimeters boven het maaiveld bevindt.
Telers moeten vervolgens de wijnstok snoeien om zes takken te produceren, terwijl ze de holte opnieuw vorm moeten geven om de wijnstok in het midden te houden. Ten derde moeten de druiven vanaf eind juli met de hand worden geoogst. Zowel jonge als oudere telers moeten meedoen om ervoor te zorgen dat de traditie wordt doorgegeven.
Wijnmaken
Zowel Passito di Pantelleria als Moscato di Pantelleria hebben DOC status in Italië.
Om Passito di Pantelleria te produceren, zei Rallo dat druiven 20 dagen worden gedroogd op rekken en matten in de open lucht. Vervolgens worden ze in kassen geplaatst en worden de trossen dagelijks gekeerd om ze droog te houden. De fermentatie duurt tussen de 30 en 40 dagen, zei ze.
Meestal is er 4 kg druiven nodig om een fles Passito di Pantelleria te maken, die over het algemeen een restsuiker bevat van ongeveer 200 g per liter en ongeveer 14,5% alc.
Rallo zei dat Moscato di Pantelleria typisch 100 g restsuiker is en ongeveer 12% alc. Haar bedrijf produceert ook een droge witte wijn van de bushranken.
(Aanvullende rapportage door John Stimpfig)
gerelateerde inhoud
- De Georgische methode voor het maken van wijn komt op de Werelderfgoedlijst van UNESCO
- De wijngaarden van Barolo krijgen de status van UNESCO Werelderfgoed
- De Franse regering onderschrijft de wijngaarden van Bourgondië, Champagne voor UNESCO-status
Geschreven door Chris Mercer
