Top rum voor een ouderwetse Winestealssd.com

Aangesloten

Met zijn wortels in de 19e eeuw heeft de Old Fashioned de tand des tijds overleefd. De cocktail is grotendeels geassocieerd met whisky , hoewel gerijpte rum een uitstekend alternatief is dat snel aan populariteit wint. Door de complexiteit van een kwaliteitswhisky te combineren met de inherente fruittonen die in deze geest worden aangetroffen, zorgt rum voor een heerlijke ouderwetse smaak, vooral als je speelt met het soort suiker dat wordt gebruikt om de eenvoudige siroop te maken (zie hieronder).

Dus wat is de beste rum voor een ouderwetse? Je zult zeker iets willen met een beetje ouderdom, omdat de rijkere, meer complexe kenmerken van een gerijpte rum het beste werken in combinatie met de bitters en suiker. Bottelingen met hogere alcoholen geven ook meer viscositeit en body, wat in het voordeel van deze drank kan werken.

Het is handig om te beseffen dat leeftijdsaanduidingen voor rum zelden zo hoog zijn als voor whisky. Maar beschouw dit niet als een teken van minderwaardigheid - in feite heeft het te maken met het rijpingsproces, dat in de tropen sneller verloopt. Ook leeftijdsverklaringen voor rum zijn nog steeds niet wettelijk vastgelegd, dus er is af en toe een anomalie waarbij de waarheid een beetje is uitgerekt ...

Met dit alles in gedachten, scroll naar beneden om onze aanbevelingen voor de beste ouderwetse rum te zien.

Hoe maak je een ouderwetse rum?

60 ml gerijpte rum
7,5 ml (0.25oz) Demerara eenvoudige siroop (1: 1 suiker op water)
2 streepjes Angostura Bitters
Knijp limoen

Meng alle ingrediënten met ijs. Zeef in een stenen glas met een groot ijsblokje en garneer met een vleugje sinaasappelschil.

Simpele siroop

Hoewel het oplossen van een suikerklontje een manier is om het suikerelement aan een Old Fashioned toe te voegen, is een alternatieve manier om vooraf een eenvoudige siroop te maken. Verschillende suikers geven verschillende karakters, en een populaire keuze voor de ouderwetse rum is Demerara-suiker, omdat de subtiele karamelsmaak ongelooflijk goed samengaat met de rijke smaken en de inherente zoete toon van gerijpte rum.

Demerara eenvoudige siroop maken klinkt als een faff, maar is zeker vijf minuten van je tijd waard. Begin met een verhouding van 1: 1 Demerara-suiker tot water in een pan en roer om de suiker op te lossen terwijl je de vloeistof opwarmt. Ik voeg graag een klein stukje sinaasappelschil toe aan de pan, wat een citrusnuance geeft aan de siroop die glanst als hij door de cocktail wordt gemengd.

Laat afkoelen in een pot en zet in de koelkast tot het nodig is. Het duurt ongeveer een week.

Top rum voor een ouderwetse

Santa Teresa 1796 Solera Aged

Deze rum uit Venezuela wordt gerijpt in een solera-systeem, waar vaten met rum van verschillende leeftijden worden bijgevuld met nieuwe alcohol, terwijl een deel wordt afgetapt om te bottelen. De oudste rumcomponent is ongeveer 35 jaar oud. Nootachtig, kruidig, verwarmend en zacht, met de ondertoon van gedroogde citrusschillen, dit werkt heel goed in een ouderwetse combinatie met de aromatische kruiden van de Angostura-bitters en sinaasappelschiltonen van de eenvoudige siroop en garnering. Alc 40%

Exclusief diplomatieke reserve

Nog een rum uit Venezuela, tot 12 jaar gerijpt in whiskyvaten. Hieraan is verrassend veel suiker toegevoegd, waardoor het een rijk en rond karakter heeft. Het bevat tonen van gekonfijte sinaasappelschil, kaneel, limoen, citrus en gekarameliseerde noten - waardoor het een perfecte match is voor een ouderwetse rum. Alc 40%

Engelse Harbor Sherry Cask Finish

Deze column-still rum uit Antigua wordt vijf jaar gerijpt in ex-bourbonvaten voordat hij een paar maanden in voormalige Oloroso-sherryvaten doorbrengt. Nootachtige, karameltonen worden gedomineerd door zoete eik, met aroma's van citrus, kruiden, vanille en een subtiele hint van rood fruit. Alc 46%

Foursquare Diadem 12 jaar oud

Diadem, exclusief voor Whisky Exchange, is een blended rum van pot- en column stills, 12 jaar gerijpt in ex-bourbon- en ex-Madeira-vaten. Warme, zurige tonen van sinaasappelschil, gedroogd fruit, kruidnagel en noot worden gevolgd door een vleugje banaan en toffee in het midden van de mond. Het heeft echt sappige, zachte smaken met een lange, kruidige afdronk en veel aandrijvende zuren. Iets meer dan 2.000 flessen beschikbaar. Alc 60%

Black Tot Finest Caribbean

Deze blend doet denken aan traditionele marine rum, een combinatie van elegante Barbados-rum met rijke Guyaanse rum en funky Jamaicaanse rum. Het resultaat is een heerlijke, complexe geest die in staat is om zijn mannetje te staan en de ruggengraat aan cocktails te geven. De funky, sappige tropische tonen worden begeleid door rijke koffiebonen, kruiden en chocolade. alk 46,2%

Plantage Xaymaca Special Dry

Plantation is eigendom van het cognac-huis Maison Ferrand en produceert een aantal opwindende rum die tropisch worden gerijpt in ex-bourbonvaten voordat ze naar Frankrijk worden overgebracht voor verdere rijping in voormalige cognacvaten. Deze voortreffelijke mix van 100% Jamaicaanse rum in pot van Clarendon en Long Pond zit vol met gekarameliseerde sinaasappelschil-, sigaar- en notenaroma's, met frisse citrus ondertoon in de mond, begeleidende fruitige banoffee-taart en ananassmaken. Zeer droog en met een grote zuurgraad. alk 43%

Top rum voor een ouderwetse...