- Tijdschrift: uitgave december 2015
- Proeverijen Home
Met Cabernet Franc leiden zeer diverse microklimaten en terroirs tot zeer verschillende wijnen. Loire Cabernet Franc-wijnen dragen het stempel van hun koelere noordelijke klimaat, verfrissend en fruitig, Chinon Bourgueil en Saumur-Champigny zijn moeilijk te verslaan, hoewel sommige voor veel smaakpapillen te groen kunnen zijn.
Het opvallende landgoed van Budd: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier is vastberaden in zijn streven naar kwaliteit voor zowel zijn Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc) als Saumur Blanc ( Chenin Blanc
Zijn vigneron-ouders kochten in 1969 het 25 hectare grote Château de Villeneuve in Souzay-Champigny. Ze restaureerden het kasteel, dat gedeeltelijk dateert uit 1577, en kochten 12 jaar geleden de kelders onder het kasteel terug van het mousserende wijnhuis Veuve Amiot. Er is begonnen met het installeren van een vinificatie-installatie die klaar is voor de oogst van 2016, voordat de wijnen werden gemaakt in de naburige gemeente.
rode wijn koud of warm
In 1993 nam Chevallier de volledige controle over. Hij markeerde zijn aankomst met de eerste vrijlating van de vijf hectare grote Le Grand Clos-wijngaard - nu consequent een van de beste Cabernet Francs van de Loire. Kwaliteit begint met nauwgezet werk in de wijngaard. Sinds 1999 is elke bos in Le Grand Clos gevormd - snoeischaren snijden de ‘vleugels’ af en zorgen ervoor dat de trossen goed uit elkaar staan.
de zwarte lijst seizoen 5 aflevering 5
Chevallier heeft in de loop der jaren de stijl van zijn Cab Franc veranderd. ‘In de jaren negentig heb ik de druiven geplukt toen ze erg rijp waren, veel extractie gebruikten en de wijnen meer gemarkeerd waren met hout. De Le Grand Clos-jaargangen uit 1995 en 1996 hadden 14% alcohol - vandaag zoek ik 13%. Sinds 2013 zijn we volledig biologisch en nu zijn onze druiven fenologisch rijp bij lagere suikergraden.
‘Vandaag probeer ik mijn Cabernet Franc te plukken als de druiven rijp zijn, niet overrijp, en voorzichtig te extraheren. Ik wil dat mijn wijnen typisch zijn voor de Loire - vers fruit, zachte tannines met lichtheid en frisheid in de afdronk. '' Le Grand Clos werd vroeger op vat gerijpt, maar brengt nu ongeveer 14 maanden door in houten vaten van 12 hectoliter om het hout te verminderen. invloed.
De wijn veroudert briljant en wint aan complexiteit. Mijn slinkende voorraad van de jaren 1995 en 1996 is nu gereserveerd voor speciale gelegenheden. Gelukkig kunnen de recente jaargangen jonger worden genoten dan eerdere voorbeelden.
Chicago p.d. seizoen 4 aflevering 2
Een van de meest indrukwekkende dingen van Chevallier is dat hij erop aandringt dat hij Le Grand Clos alleen vrijgeeft als hij tevreden is dat het van voldoende kwaliteit is. Zo niet, dan zijn het en de Vieilles Vignes inbegrepen in de domaine-wijn. Dit betekent dat de ‘basis’ cuvée in off-vintages vaak opmerkelijk goed is - en van grote waarde
Jim Budd is de Decanter World Wine Awards Regionale voorzitter voor de Loire.
