Welke wijnen openen op Thanksgiving? Krediet: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- Hoogtepunten
- Dankzegging
Thanksgiving is een geweldige tijd om een speciale fles te openen om te delen met familie en vrienden, maar wat ga je drinken en wat doet de wijnwereld? We vroegen het aan enkele wijnmakers, sommeliers en schrijvers. Eduardo Dingler heeft ook zijn top 10 wijnaanbevelingen voor de grote dag gegeven ...
Thanksgiving is een geweldige tijd om een speciale fles te openen om te delen met familie en vrienden, maar wat ga je drinken en wat doet de wijnwereld? We vroegen 12 wijnmakerijen in de VS om hun aanbevelingen voor de grote dag te delen ...
Stenen toren
Aanbevolen wijn: Stenen toren, Viognier, Virginia 2016
Hospitality and sales director Jeremy Zimmerman zegt: Viognier was een vroeg commercieel succes in Virginia. Het is een echte voedselwijn: een medium tot volle witte wijn die de complexiteit van het Thanksgiving-diner aankan: geroosterde vogel, vulling, zoete aardappelen, geroosterde wortelgroente - dus er is ook veel zoetigheid. Viognier heeft een wasachtige, olieachtige textuur, een gewichtige bijna tanninestructuur, een echte aromatische complexiteit en meestal wat vatrijping, dus het is een geweldig compromiswijn voor zowel rode als witte wijndrinkers. Chardonnay heeft die eigenschappen ook, maar Viognier is een mooi alternatief waarvan ik denk dat het beter werkt op Thanksgiving. '
ncis seizoen 14 aflevering 24
Kaïn
Aanbevolen wijn: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
Wijnboer en algemeen directeur Chris Howell zegt: ‘Voor mij is Thanksgiving de enige feestdag die ik traditioneel niet associeer met familie. Het is niet degene die de tantes en ooms en alle neven en nichten uitnodigt, het is de vakantie waar mijn vrouw en ik ernaar uitkijken een vreemde aan onze tafel te verwelkomen - of de vreemdelingen aan de tafel van iemand anders zijn, zoals mijn vrouw en ik in Londen waren afgelopen jaar. Het kan een vriend zijn, of iemand die je net hebt ontmoet, waar je het allemaal op prijs kunt stellen om samen rond een tafel te zitten en te genieten van de overvloed van het land. Het is geen insulaire vakantie, Thanksgiving is uitgebreid. Ik zou onze Cain Cuvee NV12 serveren - hij is licht maar complex met een hoge zuurgraad - of een hele goede Beaujolais, zoals die van Marcel Lapierre. '
Daou
Aanbevolen wijn: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
President Neb Lukic zegt: ‘Ik ben opgegroeid in Servië, dus Thanksgiving is geen traditie die ik gewend ben, maar toen ik in 1997 in de VS aankwam, realiseerde ik me al snel dat deze vakantie een groot probleem was. Ik begon het pas echt te vieren in 2006 toen ik trouwde met mijn vrouw Jennifer, die uit New Jersey komt - het is haar favoriete feestdag. Kalkoen is niet mijn favoriete vlees - het kan zo droog zijn - maar ik heb geleerd ervan te houden omdat ze het zo heerlijk maakt (het geheim is het 36 uur eerder pekelen, terwijl zelfs het donkere vlees, waar ik van hou, sappig is) . Ik hou van het ritueel van dit alles - het maakt me gelukkig om te zien hoe ze het voorbereidt en te zien hoeveel het voor haar betekent om de hele familie om me heen te hebben. '
Diamond Creek
Aanbevolen wijn : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 1972
Eigenaar Phil Ross zegt: ‘Thanksgiving is mijn favoriete feestdag. Het is uniek Amerikaans en het draait allemaal om eten en familie - en wijn natuurlijk. Het is de enige tijd van het jaar dat iedereen, waar ze ook zijn verspreid over het land, samenkomt voor een geweldig feest. We zijn erg traditioneel en hebben kalkoen met alles erop en eraan. Je moet kalkoen hebben, want niemand eet het in de andere tijd van het jaar! En we hebben meestal pompoentaart, hoewel ik zelf meer een pecantaart ben. Voor de wijn denken we niet vooruit, matchen we smaken niet of proberen we een vintage uit te kiezen, we openen gewoon wat ons inspireert. Maar meestal maken we van de gelegenheid gebruik om een paar oudere jaargangen te proeven. Drie jaar geleden openden we de eerste vintage van ons Red Rock Terrace - 1972. Ik had niet veel verwacht omdat het vulniveau niet was waar ik het wilde hebben, maar we hebben het toevallig gemaakt en het was een van de beste 72s die ik heb ooit geproefd: een geweldig boeket, zeer expressief en nog steeds jeugdig voor zijn leeftijd. Als ik zou kunnen garanderen dat de volgende 1972 die ik opende zo zou zijn, dan is dat wat ik zou serveren. '
Gallica
Aanbevolen wijn: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Verkoopdirecteur Alex French zegt: ‘Ik weet dat Rosemary Cakebread het met me eens is en niet van kalkoen houdt op Thanksgiving - het is zo droog en saai. We hebben allebei gezinnen in de Pacific North West, dus ik vind het heerlijk om een hele gebakken zalm te serveren, met bijgerechten zoals asperges en aardappelpuree. Zalm gaat heel goed samen met de zachte, zoete fruitige tonen van onze Gallica Rossi Ranch Grenache. ’
Long Meadow Ranch
Aanbevolen wijn: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
Jeff Meisel, vicevoorzitter van merkontwikkeling, zegt: ‘We fokken biologische kalkoenen met vrije uitloop die we elke Thanksgiving ter beschikking stellen aan onze medewerkers en we eten ook graag als gezin. De sleutel is om ze droog te pekelen, waarbij je zout en specerijen en kruiden in de vogel wrijft en een nacht laat rusten voordat je gaat koken. We serveren het graag met spinazie, spruitjes, boerenkool, aardappelen - alle traditionele garnituren, maar we zorgen ervoor dat we ons concentreren op lokale, verse ingrediënten. En onze Anderson Valley Pinot Noir is een perfecte match. ''
Chicago p.d. seizoen 1 aflevering 7
Trefethen Family Vineyards
Aanbevolen wijn: Trefethen Family Vineyards, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
Vice-president sales Joe Cusimano zegt: 'Je zou het misschien niet verwachten, maar onze Dry Riesling, die we sinds de jaren 70 maken, is een perfecte wijn om te serveren bij het Thanksgiving-feest, omdat er zowel complexe zoete als hartige smaken in zitten. de enorme verscheidenheid aan gerechten die worden geserveerd, waardoor een traditionele cabernet of chardonnay vaak een moeilijke match is. Bovendien snijdt de zuurgraad van de Riesling door al die rijkdom. De 2018 is onze huidige vintage, maar als je er een kunt vinden, heeft de 2017 meer textuur en complexiteit dankzij de extra leeftijd. '
Rombauer wijngaarden
Aanbevolen wijn: Rombauer Vineyards, Zinfandel, Napa Valley 2017
Verkoopmanager John Egan zegt: ‘Het kiezen van de juiste wijn hangt er echt van af hoe je je kalkoen kookt. Als je het in spek wikkelt en roostert, kies ik misschien voor onze Merlot of Cabernet, maar ik vind het heerlijk om het een nacht te pekelen en dan te frituren. En daarvoor zou ik Chardonnay serveren voor die mensen die geen rood willen, maar de beste match is Zinfandel, die dat zoete, sappige bessenfruit geeft voor de kalkoen. '
Luna wijngaarden
Aanbevolen wijn: Luna Vineyards, Winemaker's Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
Merkambassadeur Will Aguilar zegt: ‘Wij zijn boeren in een agrarisch stadje, bij een wijnmakerij waarvan de oprichters een Italiaans erfgoed hebben, dus eten, drinken en familie zijn erg belangrijk, en Thanksgiving belichaamt de daad van het delen van je feest met degenen van wie je houdt. We serveren graag de traditionele kalkoen met alles erop en eraan, en bij Luna zijn de unieke specialiteiten de Italiaanse variëteiten van Pinot Grigio en Sangiovese. '
Voordat je vertrekt ... bekijk ook de Thanksgiving-tips van vorig jaar van een handvol topwijnmakers en -schrijvers
Rosemary Cakebread, wijnmaker bij Gallica Wines
Sprekend op de Decanter Fine Wine Encounter 2017
welke wijn past bij Chinees eten?
‘We brengen deze Thanksgiving door met ons nieuwe kleinkind, dat een paar maanden geleden is geboren - dus ik heb nog niet veel aan de wijn gedacht! Normaal gesproken kiezen we graag iets uit de kelder en delen we de fles met vrienden. Thanksgiving is een geweldige tijd om je speciale wijnen te openen, maar aangezien we met familie in de staat Washington zijn, zijn we verheugd om ook enkele van de lokale wijnen te proberen. '
Ray Signorello Jr, wijnmaker bij Signorello Estate
Sprekend op de Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Hoewel we Cabernet Sauvignon maken, vind ik dat Pinot Noir een iets betere match is met kalkoen. We doen een traditioneel kalkoendiner, dus ik maak een beetje Pinot Noir, gewoon voor de lol, voor ons huis - dus we zullen er een paar flessen van openen. We hebben het met de traditionele kalkoen, de usuals - aardappelpuree, yams, de vulling en de cranberrysaus. '
Carole Meredith, wijnmaker bij Lagier Meredith
Sprekend op de Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘Ons Thanksgiving-diner is meer een familie-evenement dan een wijnevenement - het grootste deel van de familie is niet bijzonder geïnteresseerd in wijn. Maar als ik voor Thanksgiving een speciale wijn zou kiezen, zou het waarschijnlijk een goed gerijpte Syrah zijn, een van onze eigen of een Chave Hermitage. '
Eduardo Dingler, schrijver van wijn en sake
Spreken met Decanter.com in november 2018
Roger Howarth verlaat gh 2021
'Volgens onze jaarlijkse Thanksgiving-traditie zullen we de hele dag door een aantal vrienden ontvangen met een overvloed aan favoriete gerechten. Onze enige regel is dat gasten geen wijn mogen meenemen - in plaats daarvan laten we ze enkele wijnen uit onze kelder kiezen. Dat gezegd hebbende, ik heb een paar wijnen die zeker zullen genieten van deze Thanksgiving, waaronder Wilson Foreigner's Valdiguié uit Napa Valley en Raen 2013 Pinot Noir uit Sonoma Coast. Ik zal waarschijnlijk Monticelli's Bussia Riserva Barolo 2012 serveren naast een behoorlijke dosis Napa Valley Cabernet en wat oudere Bordeaux. Deze vakantie is ongetwijfeld een van mijn favorieten om vrienden, familie, eten en wijn te combineren. '
