- Wijndrinkers zullen snel ontdekken dat de hartslag van de Provence eerder in de heuvels dan langs de kust ligt.
- De sleutel tot kwaliteit in de Coteaux Varois is de hoogte van de wijngaarden.
- De appellatie bestaat uit 65 onafhankelijke producenten en 12 grotcoöperaties.
De Collins Compact Dictionary beschrijft een Assepoester als: ‘1 persoon die roem verwerft nadat hij obscuur is geweest en 2 een arme, verwaarloosde of onsuccesvolle persoon of ding’. De appellatie Coteaux Varois, die moeite heeft om in de schijnwerpers te komen van zijn grotere, oudere zus, Côtes de Provence, past bij de eerste beschrijving. Wijndrinkers zullen snel ontdekken dat de hartslag van de Provence eerder in de heuvels dan langs de kust ligt.
De sleutel tot kwaliteit in de Coteaux Varois, een ongelijksoortige appellatie van 1.800 hectare (ha) die verspreid is over 28 gemeenten in de centrale en noordelijke Var, is de hoogte van de wijngaarden. Wijnstokken worden aangeplant op hoogtes tot 500 meter, met een gemiddelde van 350 meter, en het klimaat is continentaal in plaats van mediterraan, koud in de winter, warm en droog in de zomer, vergelijkbaar met dat van Piemonte. De oogstdatum loopt minstens twee weken achter op de Côtes de Provence, en de opbrengsten zijn lager, waardoor wijnen worden geproduceerd die karaktervol zijn. Zo verspreid zijn de wijngaarden dat het enige dat ze gemeen hebben, afgezien van de hoogte, een kalkachtige kalksteenbodem is, die elegantie toevoegt aan het karakter.
In 1973, het jaar dat Côtes de Provence overging van VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) naar AC (Appellation Contrôlée), werd Coteaux Varois opgericht als Vin de Pays. In 1984 werd het geüpgraded naar VDQS en in 1993 kreeg het de volledige AC-status. Suggesties van de Syndicat des Vins Coteaux Varois om zich aan te sluiten bij de Syndicats van Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Coteaux des Baux en Côtes de Luberon voor gezamenlijke internationale promotie van Provençaalse wijnen werden afgewezen. Geen van hen wilde de nieuwkomer bij het bal. Het antwoord van Varois was om een winkel te openen in de prachtige 11e-eeuwse kloostergangen van L'Abbaye de la Celle, net buiten Brignoles, om de Franse zessterrenchef Alain Ducasse over te halen om het aangrenzende Relais et Châteaux Hostellerie over te nemen en zijn werk voort te zetten. eigen ding.
Momenteel bestaat de appellatie uit 65 onafhankelijke producenten en 12 grotcoöperaties, die gemiddeld 11 miljoen flessen produceren, onderverdeeld in drie procent wit, 27% rood en 70% rosé. De export vertegenwoordigt slechts vijf procent van de totale productie van de regio, dus veel eigendommen houden vast aan rosé voor een gemakkelijke verkoop. Gedurende een paar dagen in januari bezocht ik een paar van degenen die liever anders zijn.
Chateau Margillière
Dit grote landgoed van 90 ha aan de rand van Brignoles had een armoedig bestaan en telde 15 ha wijnstokken voordat het in 1996 werd aangekocht door de lokale ondernemer Patrick Caternet. Niets is er te goed voor: roestvrijstalen tanks, nieuw hout, hoge Italiaanse flessen, maar vooral de oenoloog Emmanuel Gaujal, in de regio bekend als le magicien du blanc. Rolle (Vermentino) is de witte druif bij uitstek in de regio, waardoor een onderscheidende wijn ontstaat die licht bloemig, rijp en toch knapperig droog is. Gemengd met tot 20% van het oude werkpaard Ugni Blanc, wat een beetje rondheid toevoegt, is het heerlijk. De rosé (80% Cinsaut, 20% Grenache) is bleek, charmant fruitig en de rode (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) robuust en stevig. Een eigenschap om naar te kijken.
verlaat Maurice Benard het algemeen ziekenhuis?
Miraval-kasteel
Zeker het mooiste domein in de appellatie, met 300 ha bos, meren, landbouwgrond en olijfbomen op gerestaureerde Romeinse terrassen. De 28ha wijnstokken zijn uniek omdat de witte wijn Coteaux Varois is, terwijl de rode en rosé Côtes de Provence zijn. Het wit is 100% Rolle, en een verticale proeverij van 1999 tot 1994 toonde aan hoe buitengewoon deze variëteit kan zijn. De druiven rijpen tot ver in oktober om meer dan 13 graden alcohol te bereiken zonder verlies van zuurgraad. Gist bij lage temperaturen en gebotteld na 10 maanden in tank, de 1998 had de rijpheid van een Elzas met citronella-fruit en de lengte van een fijne Graves. De 1994 had de amandelachtige, honingsmaak van een Barsac aangenomen, terwijl hij droog bleef - een behoorlijke openbaring.
Chateau La Calisse
Nog een prachtig landgoed dat in 1991 door Patricia en Jean-Paul Ortelli werd gered van bijna verlatenheid. De stenige kalkachtige grond werd uitgebreid drooggelegd, de wijngaard werd volledig opnieuw aangeplant op 380 meter hoogte op een noord-zuidas en biologisch geteeld. Er zijn vier hectare wit, voornamelijk Rolle, en vier hectare Syrah, Grenache en Cabernet Sauvignon, die Patricia Ortelli neigt alsof het een grote tuin is. Haar intentie - om een wijn te maken waarvan de vrucht het huwelijk van druif en aarde weerspiegelt - blijkt uit een aromatisch verleidelijk, op vat gefermenteerd wit, een mooie
Contact details:
Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, Fax (33 4) 94 69 33 11.
wat voor soort wijn past bij zalm
Miraval-kasteel , Tel (33 4) 94 86 39 33, Fax 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, Fax (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, Fax (33 4) 94 77 11 64.
mevrouw secretaris seizoen 3 première
Chateau Routas , Tel (33 4) 94 69 93 92, Fax (33 4) 94 69 93 61.
Landgoed van Trians , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, fax 4 94 04 84 39.
Britse importeurs:
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Estate of Trians: dec
Syrah-Grenache rosé, en een rode die een explosieve combinatie is van zwarte bessen en opgehangen wild. Dit zijn zeer gepolijste en verfijnde wijnen.
Domaine des Alysses
Hoewel dit domein al 23 jaar biologisch is en, net als La Calisse, het Contrôle ECOCERT-keurmerk heeft gekregen, houden vergelijkingen daar op. Jean-Marc Etienne was een leraar in Aix-en-Provence in 1968, toen hij besloot het erin te stoppen en in plaats daarvan wijn te maken. Hij en zijn vrouw vroegen om steun van de regering als jeunes vignerons en verkregen drie hectare van de weg Barjols-Draguignan, het meest noordelijke punt van wat nu de appellatie Coteaux Varois is. Hij heeft nu 12ha voor zichzelf en huurt er nog zes, waardoor hij een beetje Chardonnay produceert, die een levendige, bloemige vin de pays maakt, maar vooral Grenache, Carignan, Syrah en Cabernet Sauvignon voor zijn uitzonderlijke rode wijnen. De Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) heeft een diepe fluweelzachte kleur, veel pit en grip op een prachtig extract van fruit. Jean-Marc is een goede vriend van Eloi Durrbach van Domaine de Trevallon en dat is terug te zien in deze wijn. Terwijl 80% van zijn productie wordt geëxporteerd, komt er geen fles naar het VK, wat jammer lijkt.
dansmoeders seizoen 6 aflevering 21
Chateau Routas
Verloren in het bos achter het dorp Châteauvert met het hoogste punt van de appellatie, ligt de 45 ha wijngaard van Routas, de passie van de Zwitsers-Canadese cranberry-tycoon Philippe Bieler. Bieler experimenteert constant met verschillende mengsels en verschillende namen voor deze mengsels en houdt elke variëteit apart totdat hij beslist wat hij ermee wil doen. Hij proefde de onvergemengde jaren 1999 en produceerde een Puligny-Montrachet-stijl Chardonnay van zeer lage opbrengsten, een Viognier die veel van de producten van Condrieu zou evenaren, een prachtige Grenache van 45 jaar oude wijnstokken, en een zeer opwindende Syrah die heel goed zou kunnen hebben komen uit Qupé in Santa Barbara County. De versie uit 1997, nog steeds 100% Syrah en dus gedegradeerd tot een vin de pays, liet fruit letterlijk uit het glas springen, ondersteund door soepel eikenhout en een geweldige grip. Dit wordt ‘Cyrano’ genoemd. Zijn Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon-blend, ‘Infernet’ uit 1997, is zo stevig, kruidig en pruimig als men zou kunnen hopen. De blanken, ‘Pyramus’, een blend op basis van Rolle, en ‘Coquelicot’, van 60% Chardonnay en 40% Viognier, hebben allebei prachtig gefermenteerd fruit, de ‘Rouvière’ rosé is delicaat en verrukkelijk.
Landgoed van Trians
Hier moet ik een interesse aangeven: de eigenaar, Jean-Louis Masurel, is een goede vriend en het was bij hem dat ik in januari verbleef tijdens het onderzoeken van dit artikel. Ik ben dus bevooroordeeld ten gunste van zijn wijnen, net als iedereen die naar Trians komt en Jean-Louis ontmoet, wiens exterieur een gentleman-boer een gepassioneerde toewijding aan zijn unieke terroir verbergt. Domaine de Trians, (niet te verwarren met Domaine Triennes, eigendom van Jacques Seysses en Aubert de Villiane, in het westen van de appellatie nabij Sainte-Maximin), is de meest zuidelijke wijngaard van de Coteaux Varois en is opmerkelijk vanwege zijn noordoostelijke ligging, die betekent dat het altijd de laatste is om te oogsten. Nog een van de zeer vervallen landgoederen van de regio, want winsten waren zeldzaam en er waren geen investeringen. Masurel zag het potentieel in de oude wijnstokken met een lage opbrengst en kocht het landgoed in 1989. Naar de negen hectare zeer volgroeide Grenache, Cinsaut en Ugni Blanc, hij heeft 11ha toegevoegd, met vijf van Syrah, drie van Sémillon, Rolle en Viognier, twee van Grenache en één van Cabernet Sauvignon. De huidige productie is 60% rood van opbrengsten van maximaal 30 hectoliter / ha (vergeleken met 60 in de Médoc), 20% wit en 20% rosé. Het proeven van de verbluffende jaren 1999 uit tank en vat met Jean-Louis en zijn oenoloog en mentor Jacky Coll (zie hieronder), het is duidelijk dat hun investering en toewijding in het afgelopen decennium zijn vruchten heeft afgeworpen en Trians heeft gemaakt tot een van de toonaangevende domeinen van de regio.
Andere goede Domaines
De Syndicat organiseerde een uitgebreide proeverij voor mij met alle wijnen van de leden waarvan ik de landgoederen niet kon bezoeken. Hieruit viel het volgende op:
winnaar van masterchef seizoen 5
Wit
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Netto
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier en vooral de prachtige Clos de la Truffière uit het oude, gevestigde Domaine des Deffends.
Gewapend met dit soort wijnen, en vooral met de drijvende kracht van de bovengenoemde domeinen, ligt de Coteaux Varois stevig op de kwaliteitsroute. Het verkopen van zijn wijnen buiten de regio is niet eenvoudig en hoewel er altijd een markt voor rosé is, ben ik van mening dat de sterke punten van de appellatie witte wijnen op basis van Rolle en de rode Grenache-Syrah zijn, met of zonder een vleugje Cabernet. . Deze, in de juiste handen, zijn grands vins de terroirs.
In de appellatie (en in het noorden in de Luberon) wordt erkend dat de beste handen behoren tot de consulent-oenoloog Jacky Coll. Nu, in de vijftig, heeft Coll zijn leven gewijd aan de wijngaarden van de Provence en beschrijft hij zichzelf gewoon als un homme de la vigne. Zijn regels zijn klein: goed terroir, druivensoorten die erbij passen, planten met 4 à 5.000 laaggetrainde wijnstokken per hectare, opbrengsten tussen 30 en 35 hectoliter / ha, behalve rosé, en respect voor de grond die wordt verbouwd. Waar hij naar op zoek is, is natuurlijke concentratie en rijkdom in de druiven, en hij is niet bang voor tannine. Hij houdt niet zo van Cabernet Sauvignon en verafschuwt Merlot, en geeft de voorkeur aan lokale druiven die, van begin tot eind op de juiste manier behandeld, echte vins d'origine produceren. Daartoe geeft hij er de voorkeur aan de gestructureerde rode wijnen gedurende 24-28 maanden massaal te laten rijpen voordat ze worden gebotteld, en tegen die tijd, met nog eens zes maanden flesrijping, zullen ze goed te drinken zijn. En hoewel hij een man is met een zeer vaste overtuiging, moeilijk te beïnvloeden, dringt Jacky Coll er ook op aan dat de wijn altijd het imago van de eigenaar moet weerspiegelen. Op de vraag wat zijn perfecte domaine zou zijn, antwoordde hij: ’20ha goed gelegen, volwassen wijnstokken die 10% wit, 30% rosé en 60% rood produceren.’ Misschien past hij daarom zo goed bij Domaine de Trians.
