Zijn nog steeds witte wijnen gemaakt van rode druiven het proberen waard? Krediet: Dan Meyers / Unsplash
- Vraag Decanter
- Hoogtepunten
- Tijdschrift: uitgave november 2020
Steve Richardson, London SW19, vraagt: Ik heb verschillende still blancs de noir gezien van Pinot Noir en andere druiven zoals Cabernet Sauvignon - zijn ze gewoon een wijngimmick en zo slecht als witte Zinfandel? Zijn er goede die u kunt aanbevelen?
wijn om te combineren met Chinees eten
Anne Krebiehl MW, een freelance wijnschrijver, adviseur en auteur van De wijnen van Duitsland , antwoordt: Rode wijndruiven zoals Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir hebben wit vruchtvlees en hun wijnen krijgen hun kleur pas door vergisting op hun schil. Als ze direct na de oogst worden geperst, zonder enige maceratie op de schil, kunnen ze worden omgezet in een blanc de noir.
In theorie kunnen deze wijnen eerder worden geoogst, omdat ze niet dezelfde schilrijpheid nodig hebben als wijnen die op schil zijn gefermenteerd, daarom kunnen ze mogelijk lichter en frisser zijn en passen ze heel goed bij de altijd zo licht blush-stijl.
Zoals altijd hangt de kwaliteit af van de zorg die wordt besteed aan de landbouw en het maken van de wijn. Theoretisch kunnen still blancs de noir uitstekende wijnen zijn als ze speciaal gemaakt zijn. Sommige zijn gemaakt van jongere wijnstokken die niet de vereiste wijnstokleeftijd en concentratie hebben om een premium rood te worden, terwijl andere zijn gemaakt van minder modieuze variëteiten - zeg Dornfelder in Duitsland - wat misschien een beetje moeilijk te verkopen is als een rode wijn. Wit gevinifieerd en gelabeld als blanc de noir, krijgen ze een nieuwe, chique persoonlijkheid.
de gedurfde en de mooie updates
De methode biedt ook een beetje flexibiliteit voor wijnmakers in regio's waar rode wijnen overheersen.
Het beste exemplaar op basis van Pinot Noir dat ik ooit heb geproefd, was Weingut Joh. Bapt. Schäfer's Blanc de Noir 2015 van Nahe in Duitsland ( www.jbs-wein.de Een andere zeer goede, knapperige wijn waar ik onlangs van heb genoten, is Akitu's Pinot Noir Blanc 2019 uit Central Otago in Nieuw-Zeeland (£ 32- £ 36 Harvey Nichols NY Wijnen van Cambridge De Champagne Co Het wijnreservaat
