Krediet: Ivoha / Alamy Stock Photo
De wijngaarden grenzen aan zowel Chassagne- als Puligny-Montrachet, maar de beste St-Aubin kost een fractie van de prijs. Maar, zegt Stephen Brook, je moet weten waar je moet zoeken.
Zoals veel mensen die proberen het complexe mozaïek van Bourgondische wijngaarden onder de knie te krijgen, besteed ik uren aan het doorzoeken van die gedetailleerde kaarten die alle cru's van de regio identificeren. Deze kaarten zitten vol verrassingen. Hoe dicht zijn de bescheiden wijngaarden van Monthelie bij de mooiste begroeiing van Volnay! Hoe vreemd dat alleen Vosne Suchots, een premier cru, de baan van grand cru-sites doorbreekt die zich anders ononderbroken uitstrekken van La Tâche tot Clos de Vougeot! Misschien wel het vreemdste is hoe de machtige Chevalier-Montrachet slechts een paar meter verwijderd is van de eenvoudige wijngaarden van St-Aubin, die ook grenzen aan de premiers crus van Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet.
Natuurlijk wisten de monniken, telers en bureaucraten die de hiërarchie van Bourgondische wijngaarden vormden, wat ze deden. St-Aubin ligt misschien op een steenworp afstand van Chevalier-Montrachet, maar nooit in duizend jaar zullen de beste blanken van St-Aubin wedijveren met een fijne Chevalier-Montrachet. De kaarten zijn vlak, maar de wijngaarden niet. Wat kaarten alleen met grafische middelen kunnen suggereren, zijn de variaties in hoogte en belichting die het verschil maken tussen een middelmatige en een geweldige site.
Maar hoewel het dwaas zou zijn om buitensporige claims te maken voor gemeenten als Monthélie of St-Aubin, is het de moeite waard om in gedachten te houden dat de prijzen van hun wijnen een fractie zijn van de prijzen die worden gevraagd voor de wijnen van hun meer illustere buren.
Als je uitkijkt over de grand cru wijngaarden zoals Montrachet, zul je zien hoe een zijdal de heuvels aan de linkerkant binnendringt. Als u de weg volgt die langs deze vallei leidt, komt u in de dorpen Gamay en St-Aubin. Beide kanten van deze weg zijn omzoomd door de wijngaarden van St-Aubin. De meeste zijn geclassificeerd als premier cru, wat erop kan wijzen dat ze van gelijke kwaliteit zijn, maar dit is verre van het geval. Sommige van deze locaties liggen dicht bij de weg, waar de bodems vaak zwaar en alluviaal zijn, wat resulteert in wijnen die geen finesse hebben. Elders zijn wijngaarden te hoog op de helling, waar de rijpheid marginaal kan zijn.
Wat betreft de wijngaarden net boven Chevalier, het sleutelwoord is ‘boven’: ze zijn hoog en blootgesteld aan harde wind die de rijping kan vertragen. Dit zijn echter de beste locaties in St-Aubin: En Remilly, Chatenière en Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers is misschien wel de beste wijngaard van het dorp: erg steenachtig en kalkachtig. Er is hier heel weinig grond, en de wijnstokken kunnen het moeilijk hebben in moeilijke jaren, maar wanneer de druiven volledig rijpen, geven ze de krachtigste en meest elegante wijnen van St-Aubin. En Remilly is iets minder steenachtig en de wijnen kunnen iets breder zijn, hoewel sommigen de site zeer hoog waarderen. Hetzelfde geldt voor La Chatenière, een steile wijngaard met een fijne zuidelijke ligging die wordt gewaardeerd door telers zoals Larue.
Rijdend door deze wijngaarden is het duidelijk dat er enorme variaties zijn. Het perceel van de ene teler in En Remilly kan qua kwaliteit en karakter sterk verschillen van dat van een ander. Zo kan een uitstekend perceel in een bescheiden premier cru betere wijn opleveren dan een slecht beschut perceel in een verder uitstekende wijngaard. Desalniettemin is het redelijk veilig om te zeggen dat de beste locaties die aan de Puligny-kant van de vallei zijn. Crus zoals Charmois aan de Chassagne-kant zijn minder steil en hebben bodems die rijker zijn aan klei. De wijnen kunnen erg goed zijn, maar ze zijn breder dan die van Murgers en zijn buren, en hebben minder finesse.
(St-Aubin produceert ook enkele rode wijnen, maar over het algemeen zijn ze beslist minder interessant dan de blanken op zijn best, ze zijn licht en charmant, in het slechtste geval rustiek en streng. De bovenste rode wijngaarden zijn meestal die welke achter het dorp St -Aubin: Les Frionnes en Sur le Sentier du Clou.)
Grote reputatie
De reputatie van St.-Aubin is recent. Vijftig jaar geleden plantten veel telers Aligoté in plaats van Chardonnay, en in de jaren zestig was er een mode voor Pinot Noir. Tegenwoordig domineert Chardonnay terecht. Hoewel een handjevol négociants al lang op zoek is naar zijn wijnen, heeft het dorp het geluk een groot aantal bekwame telers te hebben die hun best hebben gedaan om de beste locaties terug te winnen. Delen van Remilly en Murgers werden verlaten na phylloxera, en vanwege hun steilheid werden ze pas in de jaren tachtig en negentig opnieuw aangeplant.
serena williams zwanger van drake's baby
Er is verrassend weinig variatie in wijnbereidingsstijlen. Eenvoudige witte dorpswijnen worden meestal gerijpt in oudere vaten of vaten, of in tanks. Premiers crus worden meestal gevinifieerd en gerijpt in Bourgondische eikenhouten vaten, hoewel het aandeel nieuw eiken zelden hoger is dan 30%, en vaker 15-20%. Degene die de wijngaarden van St-Aubin heeft geclassificeerd, was te gul in het uitdelen van premiers crus, dus dorpswijnen, vaak geplant op zeer koele locaties, zijn soms te zuur, dus het is altijd de moeite waard om de kleine premie te betalen voor een premier cru.
Wijnproducenten
Jarenlang was Marc Colin de beste producer van het dorp, die het nu heeft overgedragen aan zijn zoons. Sinds eind jaren negentig zijn de wijnen van Olivier Lamy echter de leiding geslopen. Lamy's wijnen waren niet opwindend tot halverwege de jaren negentig, toen Hubert's zoon Olivier het overnam. Elk jaar produceert hij een briljant assortiment van Remilly, Chatenière en Murgers, wijnen die krachtig en verkwikkend zijn, maar ook boordevol fruit. Het zijn echter veruit de duurste witte wijnen van St-Aubin.
De gebroeders Larue hebben een breed scala aan premiers crus om uit te kiezen, evenals wijngaarden in Puligny en Chassagne. In 2000 waren Remilly en Murgers hun topcrus, en dit zijn fruitige wijnen met goed geïntegreerd eikenhout dat de diverse karakters van hun wijngaarden weerspiegelt.
Denis Clair, die in Santenay is gevestigd, is even betrouwbaar. Het zijn wijnen van kracht en lengte die gedurende ongeveer vijf jaar zeer aangenaam drinken bieden. Het zijn witte wijnen in moderne stijl, gemaakt met technieken zoals het persen van hele trossen (ook gebruikt door Lamy) en gerijpt in iets meer nieuw eiken dan de meeste St-Aubins. Maar hun fruitkwaliteit is uitstekend, en in hun vrijgevigheid en uitbundigheid weerspiegelen ze de persoonlijkheid van hun producent. Net als de wijnen van Colin zijn ze redelijk geprijsd.
Dominique Derain is de excentrieke van het dorp, een eigenwijs man met veel respect voor zijn eigen wijnen, die al jarenlang biodynamisch worden geproduceerd. (Een bak met hoorns van verse koeien stond op de binnenplaats toen ik hem voor het laatst bezocht.) Zijn wijnbereiding is niet ingrijpend vanwege een fout: geen toegevoegde gisten, geen chaptalisatie, geen verzuring, nauwelijks enige filtratie, zelfs voor blanken. Ze zijn goed, vooral van En Remilly, en ze lijken goed te verouderen.
Met deze wildgroei aan betrouwbare telers, is het gemakkelijk te veronderstellen dat alle wijnen van St-Aubin de moeite waard zijn om opgezocht te worden. Maar er zijn ook teleurstellingen. Die van Vincent Prunier in Auxey-Duresse vertonen vaak een vrij agressieve zuurgraad. De wijnen van Gérard Thomas hebben geen aromatische smaak en worden gekenmerkt door een hoge zuurgraad, die hij toeschrijft aan de jonge wijnstokken in zijn wijngaarden. Zijn Murgers hebben echter een welkom mineraal karakter.
De twee belangrijkste négociants die in St-Aubin kopen, zijn Olivier Leflaive en Domaine Roux, hoewel laatstgenoemde wijngaarden in het dorp bezit. Leflaive is al jaren een liefhebber van de witte wijnen van St.-Aubin, en ze zijn altijd goed, hoewel ze het best jong worden gedronken.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Bourgondische koopjes
Drink alle jaren 2004 vanaf nu tot 2010.
