- Hoogtepunten
- Tijdschrift: uitgave januari 2016
- Sauternes
- Proeverijen Home
Toen hoge restsuikers werden gecompenseerd door een zurige zuurgraad, lieten deze Sauternes en Barsac uit 2011 en 2013 ons zien waarom ze zo hoog aangeschreven staan. Hier zijn de 15 uitstekende en sterk aanbevolen wijnen van deze Decanter-paneelproeverij.
Het lijdt geen twijfel dat onze proevers optimistisch waren over de kwaliteit en waarde van Sauternes en Barsac 2011 & 2013 jaargangen, waarbij ze opmerkten dat ze zeker superieur waren aan hun droge rode equivalenten in Bordeaux
- Zie onderstaande wijnen
‘Over het algemeen vond ik dit een behoorlijk sterke proeverij, met weinig slechte wijnen en veel goede’, zei hij Xavier Rousset MS Zo ook Stephen Brook en Sebastian Payne MW , die het erover eens waren dat dit twee zeer goede jaren zijn om de matte 2012-vintage te beëindigen.
2013 ‘meer op en neer’
Bij het vergelijken van de twee merkte Brook op dat de jaren 2013 ‘een soort stevigheid’ hadden, terwijl de jaren 2011 ‘meer racisme en flair’ hadden.
best beoordeelde californische pinot noir
‘Als de telers in 2011 een probleem hadden, was dat omdat het fruit te veel botrytis bevatte’, zei Brook. Volgens Payne was ‘2013 meer op en neer omdat er, hoewel er edele rot was, ook grijze rot was. De sleutel tot succes was vaak de gezondheid of anderszins van de grondstof. '
Stijgende zoetheidsniveaus
Alle drie de proevers zagen een voortdurende trend in Sauternes met betrekking tot stijgende zoetheidsniveaus. In het bijzonder vestigde Brook de aandacht op het feit dat het suikergehalte in beide jaargangen soms wel 180 gram per liter bedroeg - bijna het dubbele van 25 jaar geleden. Dat baarde hem echter niet al te veel zorgen, op voorwaarde dat de wijnen in balans waren.
Het panel heeft gedebatteerd over wat hierachter zat. Brook voerde aan dat hogere suiker- en lagere alcoholgehaltes de wijnen toegankelijker kunnen maken als ze jonger zijn. ‘Ik denk dat de eerste suikerkick de meeste van deze jonge wijnen aantrekkelijk maakt. Dit was nooit het geval. ’
masterchef seizoen 9 aflevering 6
‘Beste wijnen zijn 40 jaar houdbaar’
Maar zullen ze net zo oud worden als hun voorouders? Opnieuw kwam het weer in evenwicht. ‘De beste wijnen zijn 40 jaar houdbaar, tenzij ze überhaupt geen zuurgraad hebben. Ze zijn misschien een probleem om te verkopen, maar het is helemaal geen probleem om ze te verouderen, 'zei Payne.
‘Voor mij’, zei Payne, ‘Sauternes is en zal altijd een van de beste wijnstijlen van de wereld zijn, omdat de wijnen zo heerlijk zijn om te drinken en zo lang te bewaren. En ze zijn zo belachelijk goed waar voor hun geld. '
