Hoofd Tijdschrift Puligny en Chassagne: The Two Montrachets...

Puligny en Chassagne: The Two Montrachets...

Verjaardagswijn, Montrachet

In de Bourgondische dorpen Puligny en Chassagne kun je nauwelijks verhuizen voor wijnmakers, zegt Stephen Brook. En geen wonder. Het gebied herbergt de beste witte wijnhellingen in de regio.

De twee aangrenzende dorpen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet delen enkele van de beste witte wijnhellingen van Bourgondië. Beiden liggen langs de Côte de Beaune, en Chassagne is de meest zuidelijke van de twee. Chassagne is ook wat groter, maar ongeveer een derde van de wijngaarden is beplant met Pinot Noir. Inderdaad, Chassagne was vroeger beter bekend om zijn rode dan om zijn witte wijnen, maar de kwaliteit van de laatste heeft veel telers overgehaald om rode wijnstokken opnieuw aan te planten met Chardonnay. Desalniettemin bestaat 40% van de productie van Chassagne nog steeds uit rode wijn met een aards karakter. Er zijn meer dan 20 premiers crus in Chassagne, waarvan sommige erg klein zijn. Puligny heeft er 17.



zwarte lijst seizoen 1 aflevering 4

Aangezien alle wijngaarden van Puligny zijn gewijd aan witte druiven, is er qua productie niet veel verschil tussen Puligny en Chassagne. Hoewel de wijnen uit elk dorp verschillende kenmerken kunnen hebben, is het verre van gemakkelijk om bij een blinde proeverij onderscheid te maken tussen hun wijnen. Chassagne heeft de neiging zwaarder te zijn, misschien meer afgerond, en sterker in openlijke fruitkenmerken. Puligny is strakker en bloemiger, met een uitgesproken zuurgraad en mineraliteit. Dergelijke generalisaties zijn echter gevaarlijk, aangezien er zoveel andere factoren een rol spelen. Er zijn, in beide dorpen, zeer onderscheidende microklimaten, afgeleid van hoogte, expositie en bodemtype, die het aroma, de smaak en de structuur van een wijn zullen beïnvloeden. En onvermijdelijk is er de menselijke invloed: de specifieke keuzes, in wijngaard en wijnmakerij, gemaakt door elke producent.

De grootste wijnen van zowel Puligny als Chassagne komen, zoals het hoort, uit de grands crus van elk. Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,6 ha (hectare)) behoort in zijn geheel tot Puligny, evenals Chevalier-Montrachet (7,2 ha), dat direct boven Le Montrachet ligt. Criots-Bâtard-Montrachet (1,6 ha) behoort tot Chassagne. Beide

Le Montrachet (8 ha) en Bâtard-Montrachet (12 ha) worden min of meer gelijkelijk gedeeld door beide dorpen. Generalisaties over deze prachtige wijngaarden moeten vaag zijn, maar het is niet te ver om te zeggen dat Chevalier wordt gewaardeerd om zijn finesse, terwijl Bâtard de neiging heeft om de grootste kracht en rijkdom te tonen. De suprematie van Le Montrachet komt voort uit het feit dat het erin slaagt de elegantie van Chevalier te combineren met het lichaam van Bâtard. Zowel Criots als Bienvenues hebben hun tegenstanders, en het lijkt erop dat, wanneer men in de wijngaarden staat, hun uiteenzetting minder gunstig is.

Zoals gebruikelijk in Bourgondië, bevinden de premiers crus zich vaak halverwege de helling: niet te hoog, waar het microklimaat kouder en winderiger is, en niet te laag, waar de grond te rijk kan zijn. De hoogte varieert echter aanzienlijk tussen de premiers crus in Puligny en Chassagne. In Puligny liggen La Garenne, Hameau de Blagny en Sous le Puits allemaal vrij hoog op de helling, dus in minder rijpe jaren kunnen ze vrij magere, sobere wijnen opleveren. Desalniettemin zouden de meeste proevers La Garenne erg waarderen. In Chassagne zijn er minder hoge locaties, hoewel La Grande Montagne en Les Chaumées een flink eind op de helling liggen.

criminele geesten seizoen 10 aflevering 16

Het is niet eenvoudig uit te spreken over welke de ‘beste’ premiers crus beschikbaar zijn. Allereerst hangt het af van de stijl van wijn die u lekker vindt. Als u de voorkeur geeft aan fruitrijkdom boven elegantie, dan zult u in Chassagne veel eerder genieten van Morgeots of Champs Gain boven Vergers of Caillerets. En in Puligny zullen Les Referts of Les Combettes u meer aanspreken dan Folatières of Cailleret. Ook dan speelt de stijl van de wijnmaker een rol.

Hoewel sommige wijnmakers nog steeds de voorkeur geven aan een aanzienlijk deel van nieuw eikenhout voor hun witte wijnen, is dat een grote uitzondering geworden. De meeste telers kiezen voor 25-35% nieuw hout voor hun premiers crus en misschien 50% voor hun grands crus.

De terroirs van zowel Puligny als Chassagne zijn zo sterk dat het gebruik van nieuw hout meestal wordt gezien als een manier om de complexiteit van een wijn te versterken en niet als een louter smaakcomponent. Dit zijn allemaal subtiele wijnen. In plaats van hun fruitprofiel te overtreffen, bieden ze in plaats daarvan een discrete mix van fruit, mineraliteit, zuurgraad en eikenhout. De beste rijpen prachtig en vervangen de primaire aroma's door complexere tonen van noten, pit en toast.

Grote witte Bourgogne is niet voor iedereen weggelegd - niet in snobistische zin, maar simpelweg omdat de aantrekkingskracht van zijn subtiel genuanceerde stijl verre van universeel is. Aan de andere kant is dit net zo goed, aangezien er niet veel van te doen is.

Er zijn veel overtreffende trap wijnen in Puligny, maar weinig koopjes. Chassagne heeft daarentegen een groter aantal kleine telers en de wijnen zijn iets minder duur dan die van Puligny. Over het algemeen komen wijnen met een goede prijs eerder uit Chassagne dan uit Puligny.

BELANGRIJKSTE SPELERS: Puligny en Chassagne

CHASSAGNE

Interessante Artikelen