Biologische champagne wordt geproduceerd zonder het gebruik van chemicaliën in de wijngaard en met slechts minimale hoeveelheden sulfiet ... Credit: Denise Balyoz Photography / Getty Images
- Exclusief
- Hoogtepunten
- Proeverijen Home
Volgens de Vereniging van biologische champagnes zijn slechts 600 van de 33.000 hectare wijngaarden in de Champagne gecertificeerd biologisch of in certificering.
de stem seizoen 12 aflevering 7
Dat is een klein percentage. Het voorbehoud is dat niet alle producenten certificering nastreven, waarbij kosten en principes als redenen worden genoemd. Sommige grotere champagnehuizen zijn begonnen over te schakelen op biologische producten en ook op biodynamica, maar het is een geleidelijk proces - vooral als je bedenkt dat velen druiven van verschillende telers kopen.
Toch kan dit alles uw zoektocht naar volledig biologische champagne lang en vermoeiend maken. Gelukkig, Karaf proeverijen team heeft er de afgelopen maanden verschillende geproefd. Hieronder vindt u onze topkeuzes.
Een woord over sulfieten
De EU-regels stellen lagere maximumwaarden voor sulfieten in biologische wijnen vast dan in conventionele wijnen.
Er zijn natuurlijk variaties in de gebruikte niveaus, hoewel veel biologische en biodynamische producenten proberen het gebruik van zwaveldioxide waar mogelijk te minimaliseren.
Sommige biologische, biodynamische en ‘natuurlijke’ wijnmakers produceren ‘geen toegevoegde zwavel’ wijnen.
Alle wijn heeft een bepaald niveau van zwaveldioxide, dat in kleine hoeveelheden aanwezig is tijdens de gisting.
napa kelders cabernet sauvignon 2013 beoordeling
Wijnmakers voegen traditioneel extra zwaveldioxide toe om van nature voorkomende gisten op de druiven en in de kelder te doden. Het wordt ook toegevoegd bij het bottelen om als een anti-oxidant te werken, om de wijn te helpen conserveren terwijl deze over de hele wereld wordt verzonden en mogelijk vervolgens vele maanden of jaren wordt bewaard.
Hoewel sulfieten op flesetiketten als potentieel allergeen moeten worden vermeld, hebben sommige experts gezegd dat dat zo is geen bewezen verband tussen sulfieten en hoofdpijn
