De selectie van wijnmeel. Krediet: Finger Lakes Wine Flour
- Hoogtepunten
Decanter.com spreekt met een Amerikaans bedrijf dat is begonnen met het maken van ‘wijnmeel’ van overgebleven druiven en schillen en beweert dat het eindproduct de rassmaak behoudt.
Finger Lakes wijnmeel heeft een reeks soorten meel gecreëerd met behulp van Merlot Cabernet Sauvignon Cabernet Franc riesling en Gerwurztraminer , en een rode blend.
Het maakt ook crackers, cupcakes en truffels van het meel.
‘Aanvankelijk probeerde ik biodiesel te maken van druivenpitolie’, vertelde Hilary Niver-Johnson, de maker van Finger Lakes Wine Flour. Decanter.com
‘Ik kwam er snel achter dat druivenpitten een klein percentage zijn van het totale druivenpoeder dat wordt geproduceerd wanneer een wijnmakerij de druiven perst voor hun sap. Het grootste deel van het afvallen bestaat uit druivenschillen. De huid bevat zoveel voedingsstoffen en wordt in de VS traditioneel weggegooid. '
‘Hier in de Finger Lakes recycleert mijn kleine bedrijf al het afvallen dat we binnenkrijgen.’
Andere bedrijven hebben de afgelopen jaren ook wijnmeel geprobeerd, met name WholeVine, dat mede werd opgericht door Barbara Banke, eigenaar van Jackson Family Wines.
Krediet: Finger Lakes Wine Flour
-
Prosecco-donuts: de nieuwste trend met wijnsmaak?
-
Wijnlolly's: zoete lekkernijen voor wijnliefhebbers
Bijpassende smaken
Niver-Johnson zei dat meel van druiven moet worden gebruikt om het meel dat je al gebruikt aan te vullen, niet om het volledig te vervangen.
Ze voegde eraan toe dat de verschillende meelsoorten de smaakprofielen hebben van de respectieve druif.
‘We hebben elk wijnmeel gecombineerd met een lokaal fruit dat de smaken van elk meel het beste nabootst.
‘We hebben Merlot gecombineerd met aardbeiengerechten, Cabernet Sauvignon met braam, Cabernet Franc met bosbes, Gewurztraminer met perzik, Riesling met appel, Red Blend met triple bes en Pinot Noir met kersen. '
rob & chyna aflevering 7
Ze stelde ook voor ‘het meel toe te voegen voor rode sauzen of witte sauzen in spaghetti of macaroni met kaas’.
Het bedrijf is van plan om dit najaar nog drie soorten wijnmeel op de markt te brengen, zei ze.
Op het moment van schrijven verkocht het bedrijf een pakket van acht wijnmeel van verschillende druivensoorten voor £ 63,52, exclusief verzendkosten.
Meer verhalen zoals deze:
De Prosecco Donuts zullen beschikbaar zijn voor Wereld Prosecco Dag. Krediet: het donutproject
Prosecco-donuts: de nieuwste trend met wijnsmaak?
Met Italiaanse wijnmaker Ruffino ...
Frosé bij Bar Primi, New York Credit: Bar Primi / Instagram
‘Frosé’ wordt de nieuwste zomerwijntrend
‘Frosé’ - een cocktail gemaakt van roséwijn, vermout en ijs - is de nieuwste trend in de zomer van rosé geworden.
masterchef de zwakste schakels
De met roséwijn doordrenkte gummibeertjes waren binnen twee uur uitverkocht. Krediet: Sugarfina / Instagram
Whispering Angel rosé gummibeertjes waren binnen twee uur uitverkocht
Een website die gummy bear-snoepjes met roséwijn verkocht, had zo'n grote vraag dat ze binnen twee uur uitverkocht waren.
Krediet: Nintendo / Niantic
Pokémon Go: wijnmakerijen grijpen hun potentieel aan
Waarnemingen in Australië, Bourgondië, VS en restaurant Noma ...
Heb je de lolly's met wijnsmaak van Lollyphile geprobeerd? Krediet: Lollyphile
Lolly's met wijnsmaak - zoete lekkernijen voor wijnliefhebbers?
Lolly's met wijnsmaak gelanceerd ...
