Core door Clare Smyth. Krediet: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Hoogtepunten
- Nieuws Home
Core door Clare Smyth en het gelijknamige restaurant van Hélène Darroze in The Connaught hotel waren de twee locaties onlangs bekroonde drie sterren in de Michelingids 2021 voor Groot-Brittannië en Ierland.
De nieuwe gids komt omdat restaurants vanwege de Covid-19-crisis gesloten blijven voor diners, hoewel velen afhaalmenu's aanbieden.
Smyth, die eerder werkte voor chef-kok Gordon Ramsay, opende in 2017 haar eigen restaurant in Londen. Ze ontving twee sterren in de Britse Michelin-gids voor 2019.
Smyth hield ook toezicht op het menu voor de huwelijksreceptie in 2018 van Prins Harry en Meghan Markle, de hertog en hertogin van Sussex.
‘Het is ongelooflijk’, zei Smyth tijdens een online Michelin-ceremonie die deze week werd georganiseerd door Davina McCall. ‘We proberen gewoon elke dag beter te worden.’
Ze zei dat ze hoopte dat elke jonge chef-kok in de toekomst ‘de kans krijgt om een eigen restaurant te hebben en succes te behalen’.
dagen van ons leven chandler massey keert terug
Hélène Darroze zei dat het een eer was voor haar en het team om drie sterren te krijgen bij The Connaught. Haar Parijse restaurant, Marsan, voegde zich bij de tweesterrenlijst in de nieuwe Michelin-gids voor Frankrijk, die vorige week werd aangekondigd.
‘Het is met een enorme emotie en eer dat ik deze onderscheiding ontvang’, zei Darroze over de Britse onderscheiding.
'Mijn eerste gedachten zijn bij mijn teams, vooral Kirk Whittle, mijn banketbakker van de afgelopen 17 jaar, chef-kok Marco Zampese en restaurantmanager Mirko Benzo, die al meer dan acht jaar met mij samenwerken bij The Connaught.
‘Mijn gedachten gaan ook uit naar Paddy McKillen, mede-eigenaar van The Connaught, die erop vertrouwt dat ik de touwtjes in handen neem van het gastronomische restaurant.’
blauw bloed goede agent, slechte agent
De Michelin-sommelierprijs van dit jaar ging naar Karine Canevet van Maison Bleue in Bury St Edmunds.
‘Ik heb een geweldig team aan de voorkant en we werken allemaal samen om de wijnen te proeven’, zei Canevet tijdens de virtuele ceremonie.
Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelin-gidsen, belichtte de bijzonder uitdagende periode waarmee de horeca te maken heeft.
Hij zei dat de prijzen naast individuele lofbetuigingen gingen over ‘het promoten van de horeca als geheel en het belichten van het harde werk, de vasthoudendheid en de toewijding van chef-koks en restaurantteams in heel Groot-Brittannië en Ierland’.
Nieuwe cijfers van Michelin die maandag (25 januari) zijn vrijgegeven, toonden aan dat slechts 26% van de sterrenrestaurants wereldwijd open was in de week tot 24 januari.
Andere nieuwe sterren in de Michelin GB & Ireland Guide
Drie restaurants, allemaal in Londen, zijn onlangs bekroond met twee sterren in de Michelin-gids Groot-Brittannië en Ierland. Het waren Chinees restaurant A. Wong in Pimlico, Da Terra in Bethnal Green (Oost-Londen) en Story in de buurt van London Bridge.
Michelin zei dat er 20 tweesterrenrestaurants in zijn nieuwe gids staan.
Er waren ook 158 eensterrenrestaurants, met 17 nieuwe sterren die op dit niveau werden uitgedeeld, voegde het eraan toe.
Groene sterren
Michelin heeft ook deelde 23 groene sterren uit om restaurants onder de aandacht te brengen die bijzondere aandacht besteden aan duurzaamheid, of het nu gaat om foerageren in heggen, het fokken van dieren of extra inspanningen leveren om afval te verminderen of bij te dragen aan liefdadigheid en onderwijs.
De ontvangers waren dit jaar verspreid over Groot-Brittannië en Ierland, waaronder Sat Bains in Nottingham, de Black Swan in Yorkshire, New Yard in Cornwall, Inver in Strachur, Schotland, plus Henry Robertson in Palé Hall in Wales en Inis Meáin Restaurant & Suites op Inishmaan , een van de Aran-eilanden voor de kust van de Republiek Ierland.
