Beloof dat dit geen angstzaaiende post is. Maar je zou NU onveilige hoeveelheden arsenicum kunnen drinken. Grapje. Soort van.
Nog niet zo lang geleden de Universiteit van Washington heeft een onderzoek uitgevoerd van 65 wijnen uit vier van de belangrijkste wijnproducerende staten in de Unie: New York, Californië, Washington en Oregon. Het blijkt dat op één na alle arsenicumgehalten (wijn en niet de staat) overschrijden die feitelijk hoger zijn dan de hoeveelheid arseen die als veilig wordt beschouwd in drinkwater.
Dat veilige niveau voor degenen onder ons die niet op de hoogte zijn van onze arseenfeiten is 10 delen per miljard – een minuscule hoeveelheid, dus raak niet in paniek als je een heerlijk glas kraanwater drinkt. Maar de geteste wijnen gingen bijna 150% over de limiet met een gemiddelde van 24 delen per miljard. (De hoogst geteste wijn bevatte maar liefst 76 delen per miljard arseen.) De staat Washington was blijkbaar de ergste overtreder in het onderzoek en produceerde wijnen met de hoogste niveaus van arseen (mogelijk als gevolg van residuen van bestrijdingsmiddelen). Oregon had daarentegen gemiddeld de laagste niveaus van arseen.
De studie was niet het enige bewijs van arseen in wijn. BeverageGrades is een bibliotheek voor wijnanalyse die wordt beheerd door Kevin Hicks. Uit hun onderzoek van 1300 flessen Californische wijn bleek dat de arseengehalten ook drie, vier en vijf keer zo hoog waren als de door de EPA vastgestelde arseenlimiet voor water. Helaas voor degenen onder ons met een beperkt budget merkte Hicks ook een patroon op in zijn onderzoek: hoe lager de prijs van wijn per liter, hoe hoger de hoeveelheid arseen. Dit betekent dat de besparingen op die Two Buck Chuck misschien niet de moeite waard zijn (nou ja tenminste hun Witte Zinfandel).
Moet je dus stoppen met het drinken van wijn uit deze staten? Niet noodzakelijkerwijs. Volgens de studieauteur van de Universiteit van Washington, Denise Wilson, komt het echte risico voort uit herhaalde consumptie van dezelfde arseenzware wijn(en) of regelmatige consumptie van arseenzware wijn naast de consumptie van ander arseenzwaar voedsel. Ja, er zijn andere zware voedingsmiddelen met arsenicum, waaronder bruine rijstsiroop, zeevruchten en appelsap .
Hoe komt arseen in uw wijn? Meestal rotserosie. Rotsen kunnen arseen bevatten en rivier- en regenwater kunnen die rotsen langzaam eroderen en de grond in dat arseenhoudende residu wegspoelen. Nogmaals, we hebben het hier over heel erg kleine hoeveelheden. Dan nog een keer Allan Smith van het UC Berkeley Arsenic Health Effects-onderzoeksprogramma vertelde CBS arseen is zeer giftig... het heeft net zoveel effecten in het lichaam als het roken van sigaretten.
Voordat je die fles California Cabernet weggooit (rode wijnen hebben meestal hogere niveaus omdat hun dikkere schil meer zware metalen absorbeert), moet je er rekening mee houden dat de arseenlimiet in Canada 100 delen per miljard is. En wij vertrouwen Canada toch? Ook goed om in gedachten te houden dat wijn hier niet de enige boosdoener is. Volgens Smith zal 1 op de 100 mensen die hun hele leven water drinken [dat arseen bevat] sterven aan het arseen, uiteindelijk als gevolg van voornamelijk kankers.
Ja koud comfort. En hier is nog een geruststelling: Gavin Sacks, universitair hoofddocent voedingswetenschappen aan Cornell, zegt dat arsenicum niet iets is waar we ons echt zorgen over hoeven te maken. Arseen in wijn wordt door regelgevende instanties niet gezien als een groot gezondheidsrisico. Wat wij zou moeten maak je zorgen over dingen als koper. Welke ja mogelijk ook in ons drinkwater zit.
Dus wat is de resolutie hier? Een l er werd een rechtszaak aangespannen waarbij verschillende Californische wijnmakers worden betrokken met het doel om arseenlimieten te krijgen tot een gereguleerde 10 delen per miljard en meer prominente waarschuwingsborden (er zijn blijkbaar borden in de winkels opgehangen, maar niet op flesetiketten). En nu het probleem bekend is, bestaat de kans dat de vraag van de consument ook van invloed kan zijn op de vraag of en hoe wijnmakers consumenten reguleren en informeren over het arseengehalte in hun wijnen.
Ondertussen kunt u uw totale arseeninname wat beter bijhouden. Wilson zegt dat de hoeveelheid arseen die je consumeert als vaste of frequente wijndrinker slechts 10 tot 12% van je dagelijkse arseenlimiet bedraagt. Andere voedingsmiddelen die arseen bevatten – graanrepen met tonijnmelk – moeten worden gematigd.
