San Francisco heeft een schat aan geweldige bars. Krediet: Maciej Bledowski / Alamy
- Hoogtepunten
Dit artikel is bijgewerkt in maart 2019, maar bevat nog steeds relevante bars en restaurants die oorspronkelijk werden aanbevolen door sommelier en wijnmaker Rajat Parr in 2015.
Verjus
Stijlvol en toch casual en een goede date-locatie, het onlangs geopende Verjus biedt een uitgebreide wijnkaart met nieuwe kijk op klassieke regio's, waaronder verschillende frissere wijnstijlen die uit Californië komen. Liefhebbers van natuurlijke wijn zouden zich identificeren met een groot deel van de lijst, van Georgische sinaasappelwijnen tot een heerlijke Zinfandel-Carignan-blend van Martha Stoumen uit Californië. Buiten de VS is er een sterke focus op Frankrijk, inclusief Champagne, Loire, Rhône en Languedoc, en ook op Italië.
Manchego-worst ontmoet paté en croute in een reeks gedeelde borden met een duidelijke Franse bistro en Spaanse tapasbar-invloed. Pain perdu is een dessert dat je echt moet proberen. Geen reserveringen en gesloten op zondag. www.verjuscave.com Aanbevolen door Chris Mercer.
Zuni Cafe
Licht gevuld en bruisend op een hoek van Market Street. Als je verder kijkt dan de epische gebraden kip, is de wijnkaart goed gevuld door wijnregisseur Thierry Lovato, met het beste van Frankrijk, Italië en de VS. Werk af met een Calvados. www.zunicafe.com Aanbevolen door Rajat Parr (2015).
Ongeënt
Een andere nieuwkomer in de SF-scene, Ungrafted, werd geopend door sommelierpaar Chris Gaither en Rebecca Fineman MS in het opkomende Dogpatch-gebied van de stad, nog geen vast trefpunt voor toeristen, wat in veel opzichten goed is - en niet althans omdat dit voelt als een plek waar de lokale bevolking misschien drinkt.
Een lichte en luchtige magazijnruimte krijgt een intieme sfeer met warme, ontspannen service, een goed ingerichte lay-out en kunst aan de muur. Er is een behoorlijk stevige wijnkaart, met een groot aantal champagnes, een flink aantal halve flessen en een mix van klassieke zwaargewichten uit Bourgondië en Bordeaux, gemengd met bijvoorbeeld Porter Creek 'oude wijnstok' Carignan, afkomstig van de Californische Mendocino. County en per glas verkrijgbaar.
Aan de eetkant tonen subtiel gepresenteerde deelborden hier oog voor detail. Talley Chardonnay uit de Arroyo Grande Valley, met zijn goed geïntegreerde eikenhout en heldere zuurgraad, was geweldig in combinatie met knapperige kippenhuiden geserveerd met avocado en michelada. Reserveren is het beste voor avonden, maar een klein aantal voortafels wordt vastgehouden voor walk-ins. www.ungraftedsf.com Aanbevolen door Chris Mercer.
Arlequin Wijnen
Iets verder ten noorden van Zuni vind je Arlequin-wijnen. Het is niet de grootste wijnwinkel, maar een van de best samengestelde. Hier vind je de modernste Californische boetiekwijnen en veel hipsterwijnen uit Europa. Het echte geheim is de elegante binnenplaats aan de achterkant, waar je elke fles kunt drinken. www.arlequinwinemerchant.com Aanbevolen door Rajat Parr (2015)
Amelie
Happy hour van 17.00 uur tot 19.00 uur is een normaal optreden in veel bars in San Francisco, maar het zou een goed moment zijn om eens langs te gaan bij Amélie. Deze bar is misschien niet zo gepolijst als sommige van de anderen op deze lijst, maar het biedt een geweldige gezellige hoek in Polk Street om te genieten van een avond vol Franse gerechten - denk aan gebakken camembert en slakken. De wijnkaart kan iets vriendelijker zijn voor uw portemonnee dan sommige van de andere plaatsen op deze lijst, als u dat wilt, hoewel niet noodzakelijkerwijs ten koste van uw genot. Wijnen trekken van nature richting Frankrijk, maar er zijn enkele interessante Californische opties, zoals de Beaucanon Estate Cabernet Franc uit Napa Valley uit 2010. Mijn enige aarzeling zijn de ietwat vreemde rood verlichte flessen die de muren sieren - maar de zachte verlichting zorgt in ieder geval voor de juiste sfeer. Een plaatselijke favoriet, met een zusterlocatie in New York. www.ameliewinebar.com Aanbevolen door Chris Mercer.
De Snug
Elke stad ter wereld heeft een bar nodig zoals de Snug, die geweldige hapjes en schitterende cocktails serveert terwijl je mensen kijkt in de modieuze Fillmore Street in San Francisco. The Old Fashioned heeft een lemon twist, maar heeft een mooie balans en is niet te missen. Scribe Chardonnay per glas is ook een geweldige aperitiefwijn om de avond mee te beginnen. De verlichting is laag, de service is geweldig en dit moet een van de best gevulde bars in de stad zijn. Streef naar een stoel bij het raam of een tafel op de tussenverdieping om drukte in het weekend in de bar op vrijdag- en zaterdagavond te voorkomen. www.thesnugsf.com Aanbevolen door Chris Mercer.
SPQR
Gemaakt door Shelley Lindgren, Italiaanse wijnexpert en nu de wijndirecteur van de locatie, begon SPQR als een Romeins restaurant, maar chef-kok Matthew Accarrino heeft er iets anders van gemaakt: modern, verfijnd, maar met echt soulvolle Italiaans-achtige gerechten. Met Lindgren, een Zuid-Italiaanse maestro, is Nerello Mascalese een goede gok. www.spqrsf.com Aanbevolen door Rajat Parr (2015)
Ferry Plaza Farmers Market, Ferry Building
Taxichauffeurs zullen je vertellen dat alleen toeristen het Ferry Building bezoeken vanwege zijn boetieks, maar de plaats verandert op zaterdagochtend voor een versmarkt waar producenten uit heel Noord-Californië naartoe gaan. Biologisch vlees en verse groenten - voor degenen die in Airbnb verblijven misschien - en er zijn allerlei soorten snacks te vinden, van oesters tot knoedels.
Top Tip : Ga naar Ferry Plaza Wine Merchant, kom dan langs bij de broodbakkerij Acme en haal ook wat ambachtelijke geitenkaas uit een van de kraampjes (we raden de verse geitenkaas aan van Tomales, die een buitenkraam heeft) en zoek een plekje om geniet van de zon aan de baai. Beter nog, stop je spullen in een rugzak en fiets de 10 mijl over de Golden Gate Bridge naar Sausalito, wat de inspiratie was voor het nummer ‘Dock of the Bay’. Als je dit doet, neem dan de veerboot terug met je fiets ... www.ferrybuildingmarketplace.com Aanbevolen door Chris Mercer.
De vooruitgang
Stuart Brioza en Nicole Krasinski zijn twee van de meest avontuurlijke chef-koks van het land. Hun plaats naast de deur, State Bird Provisions, is gewend geraakt aan lange rijen hoopvolle diners. De vooruitgang is een beetje beschaafder. Wijnregisseur Jason Alexander heeft een van de beste lijsten van de stad samengesteld. theprogress-sf.com Aanbevolen door Rajat Parr (2015).
Nopa
Elke stad heeft een nopa nodig. Een bruisend restaurant dat tot laat open blijft en alles goed doet. De menukaart staat altijd vol met dingen waar je nu zin in hebt. Het cocktailprogramma is een van de beste van de stad en de wijnkaart staat vol met interessante vondsten. Reserveer vooruit. www.nopasf.com Aanbevolen door Rajat Parr (2015).
Wil je nog meer?
Meer plaatsen om uit te checken zijn onder meer Seizoen , een vaste waarde op de lijst van beste restaurants ter wereld en met een wijnkaart onder toezicht van de gerespecteerde sommelier Mark Bright, die hier wijndirecteur en partner is.
Druk op Club in het financiële district heeft een wijnkaart waar u enkele dagen mee bezig kunt zijn, inclusief een aantal zeldzamere flessen als u geïnteresseerd bent in een bredere variëteit uit de VS. Er zijn ook ‘wijnvluchten’ die u kunnen helpen sneller door de lijst te navigeren en uw kennis van bepaalde variëteiten en stijlen aan te scherpen.
Heb je trek in pasta? Meel & Water in Mission District heeft twee pastaproefmenu's, zowel vlees als vegetarisch, die ook kunnen worden gecombineerd met bepaalde wijnen. Er is hier een schaamteloze Italiaanse wijnkaart, die eclectisch en indrukwekkend is, maar het hangt ervan af wat je zoekt.
Als u op zoek bent naar een goede koffie in de ochtend, probeer het dan Blauwe fles
