Enkele van de grootste wijnproducenten van Chili werken eraan om de Pais-druif nieuw leven in te blazen die met Spaanse kolonisten in het land is aangekomen, maar sindsdien de voorkeur heeft verloren aan modernere internationale variëteiten.
bijblijven met de kardashians seizoen 17 aflevering 11
Pais-druiven kunnen Chili helpen opvallen in de wijnwereld. Fotocredit: wijnen van Chili
Er zijn ongeveer 7.250 hectare Land geplant Chili , meestal in het land Maule en Bio Bio Valley Regio's. Maar veel wijnliefhebbers buiten de handel hebben er waarschijnlijk nog nooit van gehoord.
Dat verandert nu telers een beter begrip krijgen van hoe ze moeten werken met de druivensoort, ook wel bekend als Missie
‘Het is een vergeten druif’, zei ze Patricio Tapia , een regionale voorzitter bij dit jaar Decanter World Wine Awards ‘Pais werd decennia lang beschouwd als een kleine druif die alleen geschikt was voor bulkwijnen, maar nu neemt een kleine groep wijnmakers Pais zeer serieus en produceren ze fascinerende en betoverende wijnen.’
Veel Pais-wijnstokken in Chili zijn meer dan 100 jaar oud en men gelooft dat de variëteit in de 16e eeuw op Spaanse koloniale schepen in het land is aangekomen.
Enkele honderden jaren later is het echter Carmenere die wordt beschouwd als de kenmerkende druivensoort van Chili, naast internationale favorieten zoals Cabernet Sauvignon Chardonnay Pinot Noir en Merlot
‘We verwachten meer Pais met een enkele variëteit [op de markt]’, zei Tapia, die zojuist de eerste Engelstalige versie heeft gelanceerd van zijn jaarlijkse gids voor Chileense, Argentijnse en Uruguayaanse wijnen, genaamd ‘ Ontkurkt Het bevat informatie over trends op het gebied van wijnbereiding, gebaseerd op interviews en proeverijen met 250 wijnmakerijen, evenals topwijnen om te proberen.
Concha y Toro , Het grootste wijnbedrijf van Chili, is van plan om een blend van Pais en Cinsault onder zijn te lanceren Marques de Casa Concha merk in oktober van dit jaar. Marcelo Papa, de wijnmaker die toezicht houdt op de wijn, zei dat het bedrijf onderzoek heeft gedaan naar verschillende wijnbereidingstechnieken met partijen Pais.
Een grote producent die al een enkele variëteit Pais verkoopt, is torens , een Spaans wijnbedrijf dat ongeveer 400 hectare wijnstokken bezit in Chili.
Het is onlangs gelanceerd Pueblo Pais Reserve 2012 vintage versloeg twee Chileense Carmenere wijnen en een Malbec om een regionale trofee te scoren op de Decanter World Wine Awards 2014 Het bedrijf maakt ook een mousserende wijn uit Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
‘Chileense wijnmaken had een geschiedenis van 300 jaar vóór de komst van Cabernet Sauvignon ,' zei Miguel Torres Maczassek , De algemeen directeur van Torres. Het bedrijf koopt Pais van ongeveer 25 telers.
Pais-druiven staan bekend om hun dunne schil en sommige critici hebben de wijnen vergeleken met Frans Beaujolais Tapia beschreef de druif als goed voor lichte, gemakkelijk drinkbare rode wijnen.
Torres Maczassek zei dat de vooruitgang in de wijnbereidingstechnologie heeft bijgedragen aan het verbeteren van de kwaliteit van Pais. ‘Je moet voor het wijnbereidingsproces zorgen, het is belangrijk om de druiven met veel respect te behandelen’, zei hij.
Veel telers zijn kleinschalige familiebedrijven die weinig winst maken. Sommigen hebben een Fairtrade-certificering aangevraagd en - misschien ongebruikelijk voor een grote producent die druiven koopt - Torres Maczassek zei dat hij telers heeft aangemoedigd om handelsverenigingen op te richten.
‘Het is zodat ze meer een stem kunnen hebben. Het is eigenlijk gemakkelijker voor ons om met ze te praten als ze maar één organisatie zijn, ’zei hij.
Hij gelooft dat het profiel van Pais zal stijgen op het internationale toneel, wat Chili zou moeten helpen tegen zijn wijnproducerende rivalen. ‘Veel critici en connaisseurs praten hierover, en dat is de eerste stap.
‘Om in de toekomst echt een echte persoonlijkheid te laten zien, moet Chili een verschil hebben met andere landen. Deze oude variëteiten kunnen helpen. '
Geschreven door Chris Mercer
