'De rode wijn is fundamenteel voor de persoonlijkheid van de rosé', zegt Simon Field MW. Krediet: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- Exclusief
- Hoogtepunten
- Proeverijen Home
Vincent Chaperon is nu stevig verankerd als de chef de caves van Dom Pérignon, de stem en invloed van zijn voormalige meester nooit ver weg - zowel in een flamboyante en ietwat filosofische wending (deze wijn heeft 'impuls en magnetisme') en ook in een bijna ongeëvenaard wijnbereidingsgenie .
We kunnen de overdrijving echter vergeven als de wijnen zo goed zijn als deze.
De vintage van 2006
2006 is de vijfde opeenvolgende Rosé die Dom Perignon uitbracht, een ongekende glans van glans. Het is het kind van een warmere vintage, qua stijl dichter bij de ‘05 en de ‘03 dan de koelere ‘04, maar beter dan allebei naar mijn mening.
Dit kan gedeeltelijk worden verklaard door het feit dat in 2006 een nieuwe wijnmakerij in gebruik was die zich toelegt op rode wijn. De rode wijn is fundamenteel voor de persoonlijkheid van de rosé en 20% is toegevoegd aan de rosé uit 2006, uit slechts drie dorpen (Hautvillers, Aÿ en Bouzy).
Zijn persoonlijkheid draagt bij tot een prachtig harmonieuze assemblage, geboren uit diversiteit en een inherente spanning.
Het kiezen van tijd en het maken van wijn stellen beide uit tot de uiteindelijke blend - des te belangrijker in een jaar waarin de uitdaging van een hittegolf in juli en een duidelijk matte augustus het hoofd moest bieden.
Het is moeilijk om het niet eens te zijn met Vincent, die deze wijn omschrijft als een ‘echte ode aan Pinot Noir’. Een cerebrale poëzie, en een die lang in de herinnering zal blijven hangen.
