- Hoogtepunten
- Tijdschrift: nummer van maart 2019
- Rose
- Proeverijen Home
Hoewel veel Spaanse rosé wordt gemaakt om gemakkelijk van te genieten, gaan sommige producenten naar een meer verfijnde stijl. Pedro Ballesteros Torres MW brengt hun voortgang in kaart en kiest flessen om te proberen ...
Meest roze wordt gemaakt als een eenvoudige, gemakkelijk drinkbare wijn, maar technisch gezien kan rosé van topklasse zijn en een verouderingspotentieel hebben dat vergelijkbaar is met de beste rode en witte wijnen ter wereld. Stijl en complexiteit zijn afhankelijk van beslissingen die in de wijngaard en in de wijnmakerij worden genomen. Wat roséwijnen kenmerkt, een beperkte maceratie van pitten en schillen in de most, betekent precies dat: minder maceratie, maar zeker geen mindere kwaliteit.
dierenrijk seizoen 2 aflevering 11 samenvatting
Scroll naar beneden voor Pedro's selectie van de 18 beste Spaanse roséwijnen
Sommige druivensoorten zijn bijzonder geschikt om na een korte maceratie evenwichtige en meerlagige wijnen te produceren (zoals de beste witte variëteiten doen). Bovendien kan in het huidige tijdperk van klimaatverandering, waarin dalende zuurgraad een sleutelfactor wordt voor oogstbeslissingen in warme landen, vroeg oogsten op geschikte locaties een verstandige, kwaliteitsgerichte beslissing zijn.
Terwijl sommige kenners de neiging hebben om donkerroze rosés af te wijzen, kleur is geen indicator voor kwaliteit , maar een functie om de visuele aantrekkelijkheid te vergroten. Tot het einde van de 19e eeuw waren de meeste Spaanse wijnen clarete (een heel bleke sinaasappel). Die wijnen zijn echter vrijwel verdwenen vanwege de internationale marktvoorkeur voor diepgekleurde wijnen en dankzij de beschikbaarheid van technologie voor langdurige maceratie.
bijblijven met de kardashians seizoen 9 aflevering 11
Nu beseft een toenemend aantal Spaanse wijnmakers dat ze in sommige wijngaarden de optimale balans, het verouderingsvermogen en de complexiteit van wijn kunnen bereiken met versere most en minder fenolische extractie. De hoeveelheden fijne Spaanse roséwijnen zijn nog miniem, en veel wijnen zouden baat hebben bij verder experimenteren, maar de resultaten tot dusver zijn uitstekend en de vooruitzichten verleidelijk.
We kunnen drie soorten rosés van hoge kwaliteit classificeren. De eerste groep zijn die wijnen gemaakt op basis van hun fruitzuiverheid en hun natuurlijke balans, met weinig filtratie. Ze worden kort na de fermentatie gebotteld en ontwikkelen op dezelfde manier een complexiteit als riesling en Chenin wijnen. Sommige internationale variëteiten, zoals Merlot en Syrah, zijn bijzonder geschikt voor dit soort wijn, evenals de inheemse druif Cariñena en melanges met witte variëteiten.
De tweede groep wijnen verkrijgt hun complexiteit na rijping op eikenhout en verbetert met de tijd op fles. Tempranillo en Garnacha zijn de leidende rassen in deze categorie. (De grote pionier van deze stijl, Viña Tondonia Rosado, werd niet geproefd voor dit artikel, maar het verdient zeker een vermelding.)
De meest recente categorie, wijnen die zijn gebotteld na een lange interactie met fijne droesem, in verschillende vaten, komt naar voren als een slim compromis om fruit te behouden en tegelijkertijd wijncomplexiteit te bieden. Het is duidelijk dat die drie groepen niet netjes zijn georganiseerd en veel producenten zullen elementen van alle drie de stijlen in hun wijnen gebruiken.
Er moet nog veel worden geëxperimenteerd. Het werk om toprosés te produceren, begint met de selectie van de druivensoort en de wijngaard, en gaat dan verder in het productieproces. Sommige van de wijnen in deze selectie bewijzen dat de inspanningen van wijnmakers tot nu toe de moeite waard zijn geweest - en die inspanningen kunnen zelfs resulteren in een nieuwe stijl van fijne Spaanse rosé.
de goede dokter seizoen 2 aflevering 2
Pedro Ballesteros Torres MW is de regionale covoorzitter van DWWA voor Spanje en zit in de raad van bestuur van de Spanish Tasters ’Union
