Bron: ialcuadrado.com
- Promotie
Volgens de legende werd de middeleeuwse klokkentoren in de stad Toro gebouwd met mortel gemaakt van zand, cement en de lokale rode wijn. Blijkbaar was er, wat de stedelingen betreft, zoveel Tinta de Toro voorhanden dat ze het nut niet zagen om een paar honderd meter bergafwaarts te sjokken naar de oevers van de rivier de Duero om water te verzamelen om de pasta te bevochtigen.
Veel regio's met een lange en eerbiedwaardige wijngeschiedenis hebben hun eigen sterke verhalen over het belang van wijn voor het lokale leven. Weinigen hebben echter het historische record om de mythen te ondersteunen. De wijn van Toro daarentegen wordt algemeen gedocumenteerd als al eeuwenlang een favoriet van de Spaanse koninklijke familie. Het bleek ook het drankje bij uitstek te zijn voor Christoffel Columbus en zijn bemanning op hun epische reis naar Amerika in 1492, grotendeels omdat de invloedrijke biechtvader van koningin Isabella en koning Ferdinand, de beschermheren van Columbus, een plaatselijke jongen was die werd waargemaakt.
cara delevingne en kristen stewart
Door de enorme concentratie en het royale alcoholgehalte van Toro's wijnen konden ze zulke lange reizen met gemak doorstaan. In de nasleep van de succesvolle reis naar de Nieuwe Wereld begonnen de wijnen verder weg te reizen, niet alleen naar Amerika, maar ook naar de handelshavens van Noord-Spanje en vandaar naar de Lage Landen. De kwaliteit van de rode wijnen van Toro was zo diep geworteld in de Spaanse cultuur dat de regio in 1933 als een van de eersten de DO-status kreeg.
Toen kwam de Spaanse burgeroorlog (1936-1939). In de nasleep van de verwoesting verloren de wijnmakers van Toro hun focus en raakte hun DO opgeschort.
De renaissance van het gebied begon in de jaren tachtig, toen zeven lokale wijnmakers een aanvraag deden voor de oprichting van een nieuw DO, en dit werd verleend in 1987. Eerst langzaam, daarna met toenemende snelheid, kwamen er nieuwe investeringen. Tegen het jaar 2000 waren er een tiental producenten in het gebied, en nu meer dan 60. Veel van de eigenaren van deze nieuwe wijnmakerijen komen van buiten Toro - uit andere delen van Spanje (met name Rioja en Ribera del Duero) en uit ook andere landen. De Fransen hebben zwaar geïnvesteerd Michel Rolland, François Lurton en LVMH hebben allemaal wijngaarden en wijnmakerijen in Toro gekocht.
Steenachtige bodems in het noordoosten van DO Toro staan in contrast met het rode zand dat veel voorkomt in de regio. Bron: ialcuadrado.com
Bull inkt
Hoewel er een verstrooiing van alternatieve druivensoorten in Toro is - een hernieuwde interesse in Garnacha heeft de aanplant zien stijgen tot 127 hectare, terwijl witte druiven goed zijn voor ongeveer 350 hectare - is de aantrekkingskracht Tinta de Toro. Vaak gebruikt als synoniem voor Tempranillo, zijn er eigenlijk significante verschillen tussen de Tinta de Toro-druif en zijn bekendere broer of zus. Zoals Rubén Gil Alfageme, manager van de Consejo Regulador de la DO Toro, uitlegt: ‘Tempranillo en Tinta de Toro delen een genotype [de genetische code], maar verschillen in hun fenotype [de manier waarop de code fysiek wordt uitgedrukt]. '
Luis Felipe Cuesta de Toro, wijngaardmanager van de familie Eguren, die eigendommen bezit in zowel Toro als Rioja, zegt: 'Het is niet duidelijk of Tinta de Toro afstamt van de Tempranillo van Rioja of dat het andersom was, maar zijn duidelijke verschillen tussen hen. Tinta de Toro heeft een langere vegetatieve cyclus dan Tempranillo, waardoor een betere balans ontstaat tussen de wijnen die worden geteeld onder de heersende omstandigheden van de Toro DO.
‘Bovendien is bij Tinta de Toro het blad meer ingesprongen dan bij Tempranillo,’ vervolgt hij, ‘de schil is dikker, er zitten meer aderen in het vruchtvlees van de druiven en het gehalte aan fenolen is hoger.’
beste soort wijn met zalm
Kortom, Tinta de Toro is meestal donkerder van kleur en rijker aan tannines dan zijn tegenhangers in Rioja en Ribera del Duero. Bovendien hebben de lange groeicyclus en het heersende klimaat de neiging om wijnen te creëren met een hoog alcoholpercentage. De meeste DO Toro-rode wijnen zijn 14,5% -15,5% abv - en zelfs 16% is niet ongehoord. Sommige telers doen hun best om de neiging van Tinta de Toro tot extreme tannine en alcohol te verminderen, maar het lijdt weinig twijfel dat dit geen wijnen zijn voor diegenen die op zoek zijn naar delicatesse en terughoudendheid.
Er is nog een reden waarom Toro de aandacht heeft getrokken van op kwaliteit gerichte telers: de regio is een paradijs voor liefhebbers van oude wijnstokken. Van het totale wijngaardareaal in de DO (5.624 ha) is ongeveer 1.202 ha beplant met bushranken die meer dan 50 jaar oud zijn.
Er is zelfs een klein aantal wijngaarden waarvan de wijnstokken dateren uit een pre-phylloxera-tijdperk, geplant tussen 1850 en 1880. In feite, grotendeels dankzij een groot deel van de zandgronden in de DO, is meer dan de helft van de totale wijngaard van Toro gebied (3.303 ha) is beplant met wijnstokken op hun eigen wortels.
Rood zand komt veel voor in de regio. Bron: ialcuadrado.com
Grote persoonlijkheid
Hoewel zand de basis vormt voor een groot deel van de Toro DO, is er een behoorlijke diversiteit aan grondsoorten in de regio. Het land in het noordoosten van Toro is bezaaid met grote gewalste stenen, die qua grootte en gewicht vergelijkbaar zijn met die in Châteauneuf-du-Pape. Deze kunnen helpen bij het rijpen van de druiven op de laaggelegen bushranken door de hitte van de zomerzon terug te reflecteren op de trossen. Als gevolg hiervan zijn de wijnen uit dit deel van Toro over het algemeen groter en zwaarder dan die uit andere streken, net als de wijnen die op zware, kleirijke bodems worden geteeld. Zandige, vrij doorlatende bodems en bodems met wat kalksteen hebben de neiging om enkele van Toro's lichtere, fruitigere wijnen te creëren - hoewel dit een relatief concept is, gezien Toro's neiging tot gespierdheid.
Omdat dit Spanje is, krijgt Toro's rijkdom meestal nog meer gewicht door het gebruik van eikenhouten barriques voor veroudering. Amerikaanse eik geniet vaak de voorkeur, met name voor instap- en middenklasse wijnen - het is goedkoop in vergelijking met Frans eiken - maar topwijnen krijgen vaak op zijn minst een likje nieuw Frans vat. De meest verfijnde wijnmakers doen er goed aan wijn met hout te combineren, maar sommige producenten in het gebied zijn nog steeds gebonden aan het idee dat hoe opener de eik is, hoe beter de wijn. Hoewel dit goed speelt bij lokale consumenten, kan het elders een groter probleem zijn.
Klimaat en hoogte spelen natuurlijk ook een rol in de stijl van de wijnen die in de DO worden gemaakt. De regio ligt op het centrale plateau van Spanje, dus wijngaarden profiteren van de koele nachten die gepaard gaan met verhoogde hoogte (de meeste wijngaarden bevinden zich op 600 tot 750 meter boven zeeniveau). Het vlakke, relatief karakterloze landschap zorgt ervoor dat de wind vrij constant over de wijngaarden waait. Deze windstoten helpen de wijnstokken vrij van schimmelziekten te houden, maar het zet de wijnstokken onder stress en kan een factor zijn die bijdraagt aan de productie van hoge niveaus van anthocyanen in de druiven. Het zijn niet alleen de winden die extreem zijn in Toro - hoewel de winters koud kunnen zijn, zijn de zomers extreem heet en valt er weinig regen in het gebied tijdens de periode van vegetatieve groei en rijping.
Veel van de producers in Toro zijn ruige individualisten, die de uitdagingen van hun extreme terroir in hun strijd aangaan. ‘Gelukkig is het echt moeilijk om hier wijnen te maken’, lacht Victoria Benavides, wijnmaker bij Bodegas Elías Mora. ‘Het betekent dat de regio alleen mensen aantrekt die er echt van houden en het begrijpen, in plaats van mensen die snel geld willen verdienen.’
seizoen 7 aflevering 4 schaamteloos
Toro ontleent zijn naam aan dit Keltiberische sculptuur van een stier. Bron: ialcuadrado.com
Toro vintage gids
2018 Meer regen dan gemiddeld in winter en lente, gevolgd door een lange hete zomer, wat resulteert in een grote, gezonde oogst. Stelt een veelbelovende vintage voor met dichtheid en structuur.
2017 Een lastig jaar, waarin koude, regenachtige omstandigheden leidden tot lage opbrengsten en de noodzaak van zorgvuldige selectie bij de oogst. Wijnen zijn er om vroeg te drinken in plaats van voor de lange termijn.
2016 Een goed jaar, met bijna perfecte groeiomstandigheden. De wijnen zijn zowel geconcentreerd als goed uitgebalanceerd.
2015. Een heet, droog jaar. Oudere wijnstokken bloeiden, jongere wijnstokken hadden het moeilijk. Pas op voor verhoogde alcoholgehaltes.
2014 Weer een heet, droog jaar en hoge opbrengsten. De wijnen zijn groot en gestructureerd en bevatten vaak veel alcohol.
2013 Een nat jaar met koelere omstandigheden met normaal. De wijnen hebben een relatief hoge zuurgraad, terwijl het alcoholgehalte bescheiden is. De beste wijnen zijn goed uitgebalanceerd, al hebben ze misschien geen concentratie.
2012 Een heel droog, warm jaar. De wijnen zijn compact en geconcentreerd en geschikt voor langdurige veroudering.
2011 Een zeer nat jaar voor de regio resulteerde in wijnen met een lagere dichtheid dan normaal, maar met een grotere versheid.
dagen van ons leven dario
Natasha Hughes MW is een wijnschrijver en -consulent. Ze heeft ook wereldwijd gejureerd op wijncompetities, waaronder DWWA
