Chapoutier
amerikaanse ninja krijger seizoen 11 aflevering 15
De bekende Rhône-producent Michel Chapoutier heeft een bijdrage geleverd aan het debat over natuurlijke wijn door natuurlijke wijnmakers aan de kaak te stellen als out-of-touch hippies die gebrekkige wijnen maken.
Geïnterviewd in de huidige uitgave van Decanter Chapoutier vertelt John Livingstone-Learmonth de praktijk van natuurlijke wijnbereiding - dat wil zeggen het gebruik van geen zwaveldioxide om de wijnen te stabiliseren - is een nadeel.
'Het is een onzin Het is onzin. Het is alsof je azijn maakt, slechte azijn. Hoe kan iemand de ontwikkeling van giftige gisten toelaten, zodat deze in de wijn leven? '
Bovendien beschouwt de Hermitage-producent (foto), die ook wijn maakt in Australië, Portugal en de Elzas, degenen die de praktijk volgen als ‘hippies uit een andere wereld’.
‘Het is bijzonder dat mensen producten met gebreken verdedigen omdat telers in het verleden wijnen met gebreken maakten, dus dat is goed, of natuurlijk. Die oude wijnen hadden gebreken omdat mensen het gereedschap en de middelen ontbraken om geen foutloze wijnen te maken. '
Natuurlijke wijnbereiding heeft een lange geschiedenis van fel tegengestelde opvattingen. In een recente column in Decanter Andrew Jefford suggereerde dat, hoewel de methode een ongekend ‘landschap van geur en smaak’ kon produceren, ze ook wankelde op de rand van ‘charlatanry’.
Geen enkele wijnmaker, zo betoogde hij, 'zouden ... hun armen moeten vouwen en rechtschapen naar het plafond moeten staren, terwijl hun wijnen door verwaarlozing onaangenaam misdadig worden'.
In een ander artikel in een eerdere Decanter , Isabelle Legeron MW , een ‘evangelist’ voor natuurlijke wijnen en oprichter van de Natural Wine Fair, heeft erop gewezen hoe ‘bizar’ het is dat we de natuurlijke geloofsbrieven van ons eten in twijfel trekken, maar graag wijn drinken die effectief wordt verwerkt.
‘We vieren ongepasteuriseerd, stinkend Epoisses vanwege zijn unieke karakter, en vers appelsap vanwege zijn troebelheid, maar we dringen aan op wijn die onvruchtbaar en consistent is, ’zegt ze.
De Maartnummer van het tijdschrift Decanter is nu uit.
robert m. parker jr.
Geschreven door Adam Lechmere
