- Nieuws Home
Premier Cru Sauternes producent Château Climens werkt samen met de in Devon gevestigde distilleerderij Salcombe om een limited-edition gin te produceren, afgewerkt in Sauternes-vaten. Salcombe Gin Voyager Series Phantom (Alc 46%) bracht acht maanden door in vaten die werden gebruikt om de jaargangen 2015 en 2016 van Château Climens Barsac te rijpen.
‘Dit is de zesde release in onze Voyager-serie, die we in 2018 hebben geïntroduceerd. Elke release is ontwikkeld in samenwerking met een wereldberoemde chef-kok of een iconische wijnmakerij,’ zeiAngus Lugsdin mede-oprichter van Salcombe Distilling Company.
‘Als langdurige bewonderaar van Sauternes-wijnen was het een enorm voorrecht om samen te werken met Bérénice Lurton en Frédéric Nivelle van Château Climens.Het gaat erom samen te werken met gelijkgestemde, gepassioneerde individuen om een product te creëren waar we allebei trots op kunnen zijn '', vervolgde Lugsdin.
criminele geesten seizoen 12 aflevering 5
De zes Franse eikenhouten vaten waarin de gin werd afgewerktwerden duurzaam gewonnen uit het bos van Bertranges enmet de hand geselecteerd door Lugsdin en Nivelle, hoofdwijnmaker bij Château Climens, vanwege hun zoete geparfumeerde restaroma's die bijdragen aan de onderscheidendesmaakprofiel van Phantom
‘Het idee was om te proberen een aantal van de aroma's en smaken na te bootsen die je in een Sauternes-wijn zult vinden. Het is nog steeds een gin, dus er zit nog steeds jeneverbes in en het heeft een herkenbaar gin-profiel, maar het heeft ook enkele van de zachtere, meer genuanceerde tonen die je in de wijnen van Bérénice aantreft. '
Sprekend bij de lancering van Phantom,Berenice Lurton, eigenaar van Climens, legde uit:‘Ik was helemaal geen jeneverdrinker. Maar toen Angus Climens voor het eerst bezocht en zijn idee uitlegde, waren we helemaal verkocht. We delen allebei een diep respect voor de geschiedenis van het maken en distilleren van wijn, en een toewijding aan uitzonderlijk vakmanschap.Het is niet alleen het afmaken van de gin in Climens-vaten, het is veel meer dan dat. '
Botanische blend
Naast de vatrijping is er een selectie van botanicals van de biodynamischeHet landgoed van Château Climens werd gebruikt om Phantom te creëren, waaronder rozenblaadjes, goudsbloembloemen, laurier, cipressen, brandnetels en venkel. Deze werden gecombineerd met traditionele botanische gin, waaronder Macedonische jeneverbes, sinaasappelschil, korianderzaad en orriswortel, plus lavendel, oranjebloesem en abrikozen om de kenmerkende aroma's en smaken van de wijnen van Château Climens na te bootsen.
Het resultaat is een gin die het frisse citrusprofiel van Salcombe's Start Point Gin deelt, maar meer gelift en elegant is, met subtiele, geparfumeerde bloemige aroma's. De zachte smaak is gelaagd met tonen van verse abrikoos, oranjebloesem, kruidige frisheid en honingzoete zoetheid.
Phantom is zeker een gin waar je puur van kunt nippen, maar als je hem liever combineert met tonic, krijg je een zeer elegante G&T met bloemige en delicate honingachtige tonen, plus een zoet aanhoudende afdronk.
Phantom is vernoemd naar een van de Salcombe-fruitschoeners die in 1867 in de haven van Salcombe werden gebouwdDeze schepen werden traditioneel gebruikt om fruit, kruiden en wijnen te vervoeren.
Salcombe'seerdere samenwerkingen met wijnmakerijen voor de Voyager-serie omvatten het werken met Sherry-producentWijnmakerij Traditie in Jerez enmet Portproducent Dirk Niepoortom Guiding Star te creëren, een sleedoorn en damastjenever klaar inoogst vaten
de zwarte lijst seizoen 6 première
£ 75 / 50cl, Meester van mout , www.salcombegin.com
