Krediet: Winerie Parisienne
- Exclusief
- Hoogtepunten
Een wijnmakerij in de Eiffeltoren lijkt misschien niet de voor de hand liggende keuze voor Parijs, maar dan heeft de eerste verdieping van dit monument de afgelopen 130 jaar een groot aantal excentrieke attracties gezien.
In 1948 beklom een 85-jarige olifant de 328 treden om een circusvoorstelling te promoten. In 2018 werd het skelet van een 150 miljoen jaar oude dinosaurus van negen meter lang tentoongesteld voordat het op een veiling werd verkocht voor € 2 miljoen.
Op verschillende andere momenten heeft het platform, dat 57 meter boven de 300 meter hoge toren boven de Champ de Mars en de chique straten van het 7e arrondissement van Parijs staat, onderdak geboden aan een beer, een groep paarden, de romp van een schip en een ijsbaan.
Die lijst is nu aangevuld met een reeks Demptos-wijnvaten en twee roestvrijstalen vaten, die allemaal behoren tot de pop-upwijnmakerij die sinds oktober 2019 een ereplaats op de eerste verdieping van de Eiffeltoren heeft gekregen.
Het zou tot maart 2020 op zijn plaats blijven, maar door zijn populariteit zal het er nu vrijwel zeker tot in ieder geval de zomer blijven.
In de afgelopen vier maanden heeft een aanzienlijk deel van de zes miljoen bezoekers die elk jaar het herkenningspunt beklimmen, kunnen kijken Merlot druiven die uit kratten worden gelost, en zie ze vervolgens zorgvuldig door vrijwilligers worden gesorteerd, in vaten worden gestort, geperst en vervolgens in vaten worden gestapeld die zorgvuldig naast het beroemde ijzeren frame worden gestapeld.
In de wijnmakerij.
Later dit jaar zouden bezoekers moeten kunnen zien hoe de afgewerkte wijn uit 2019 van vat naar 2000 flessen gaat, allemaal met een panoramisch uitzicht over Parijs beneden - hoewel mensen met duizeligheid misschien willen afzien van het uitzicht en de bottellijn in meer detail willen bestuderen.
Dit is geen wijn maken voor angsthazen.
De Parijse wijnmakerij werd in 2015 opgericht door Julien Bengué en Adrien Pelissié, die zes maanden later werden vergezeld door Julien Brustis.
De drie partners, allemaal begin dertig met verschillende achtergronden in wijn, technologie en management, hebben de lancering georganiseerd van wat wordt beschouwd als de eerste stedelijke wijnmakerij in Parijs sinds de jaren zestig.
hawaii five 0 seizoen 7 aflevering 14
Het is ook de eerste sinds de 19e eeuw die zijn eigen wijngaarden heeft aangeplant in de regio. Wijnstokken liggen 20 minuten buiten de stad op landbouwgrond rond het paleis van Versailles.
Tegen het einde van dit jaar zal het team 23 ha aan wijnstokken hebben, plus samenwerkingsverbanden met nog eens zes telers, allemaal op de Plaine de Versailles, die zullen worden omgezet van andere vormen van landbouw naar wijngaarden.
Druiven gieten
‘We moesten een manier vinden om ons als start-up te onderscheiden’, vertelt Brustis terwijl we dezelfde 328 treden beklimmen naar de wijnmakerij op de eerste verdieping.
‘Het idee van het bedrijf is altijd geweest om de wijngeschiedenis van Parijs nieuw leven in te blazen en daarom leek het koppelen van onze naam aan iconische Parijse herkenningspunten een effectieve manier om in korte tijd impact te hebben.’
Ze kozen de rooftopbar van warenhuis BHV Marais voor de eerste wijnmakerij-pop-up in 2018 en sponsorden het Roland Garros-tennistoernooi in 2019, twee plaatsen waar Parijzenaars altijd graag gezien worden.
De Eiffeltoren daarentegen wordt bijna nooit bezocht door Parijzenaars zelf.
Het risico was dat het de Parijse wijnmakerij op toeristisch gebied, samen met de sleutelhangers van de Eiffeltoren die worden verkocht door rijen verkopers aan de andere kant van de beveiligingspoortjes.
walking dead laatste aflevering samenvatting
Met andere woorden, het tegenovergestelde van wat een serieus jong wijnbedrijf zou willen.
Druiven sorteren
‘Dat risico is in feite een van de redenen dat dit zo succesvol is’, zegt Pelissié, technisch directeur van het project, en die eerder samenwerkte met onder meer Château Angélus in St-Emilion en Philippe Melka in Napa Valley.
‘We hebben de pop-up gemaakt in samenwerking met het Exploitatiemaatschappij van de Eiffeltoren [SETE, voor 99% eigendom van de stad Parijs] en cateringbedrijf Sodexo ’, zegt Pelissié.
‘Ze konden het potentieel zien voor het promoten van wijnen die in de regio zijn gemaakt, ter ondersteuning van de lokale landbouw en gastronomie.
‘En ze konden ook zien dat het de lokale bevolking terug naar de Eiffeltoren zou kunnen lokken, om hen een authentieke reden te geven om deze ruimte terug te vorderen die verankerd is in hun eigen geschiedenis en cultuur.’
liefde en hiphop seizoen 6 aflevering 4
De belangrijkste wijnmakerij van het bedrijf is gevestigd in een voormalige drukkerij in Montreuil, een buitenwijk ten oosten van Parijs.
De eerste vier jaar zag het team partnerschappen aangaan met 15 wijnmakers in heel Frankrijk, waarbij 100.000 flessen op 15 labels werden verkocht aan onafhankelijke wijnhandelaren en belangrijke restaurants in Parijs, waaronder die van de SETE.
De bovenste cuvée wordt genoemd Arrest van Parijs als een knipoog naar de baanbrekende proeverij van Steven Spurrier uit 1976.
De vintage 2019 zal de eerste zijn van hun eigen wijngaard, te koop in september 2020, waarbij de opstartkosten gedeeltelijk worden betaald via een overtekende crowdfunding-campagne die € 755.190 ophaalde bij 107 investeerders. Het team had aanvankelijk 500.000 euro gevraagd.
‘We zijn geen typische stadswijnmakerij, want dit is ook een landbouwproject’, zegt Brustis.
'In 2016 hadden we de mogelijkheid om een stuk land te kopen in een dorp genaamd Davron - 27 ha van een grotere boerderij die de afgelopen 15 jaar braak lag vanwege arme kleigronden die niet goed waren voor de granen die worden op de rest van de boerderij geplant.
‘We plantten eerst 16 hectare en onze eerste oogst werd geplukt door onze investeerders en vrienden, mensen die het project vanaf het begin hebben gevolgd.
‘En werd bekeken door 25.000 mensen die het volgden via Facebook Live.’
Tot dusverre zijn de aanplantingen geconcentreerd op zes variëteiten - Chenin Blanc Chardonnay , Merlot, Pinot Noir Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon , samen met een klein aantal zeldzame druivensoorten die in de 19e eeuw in de regio te zien waren.
Ongeveer 20% van de totale productie wordt gemaakt op de Eiffeltoren en zal worden verkocht onder de naam La Chai de la Tour Eiffel, de rest wordt gevinifieerd in Montreuil.
Het doel is om vanaf nu steeds meer alleen met wijngaarden in de regio Parijs te werken. Dit omvat de zes partnerlandgoederen die zich ook op het Île de France bevinden en die zijn opgezet in samenwerking met de plaatselijke landbouwkamer.
Hun eigen wijngaarden worden volledig biologisch geteeld en de eerste oogst wordt verwacht in 2022. Partnertelers moeten het gebruik van chemische herbiciden vermijden en gecertificeerd worden op HVE3 - de derde trede van het door de overheid gesteunde duurzaamheidsinitiatief voor landbouw in Frankrijk.
Hell's Kitchen winnaar seizoen 15
‘Onze timing was goed’, zegt Brustis. 'Warmere zomers betekenen dat wijngaarden in het noorden van Frankrijk ineens haalbaar zijn, en we profiteren van de locavore-beweging, waardoor de toeleveringsketen zo kort mogelijk blijft, lokaal wordt ingekocht en lokale bedrijven worden ondersteund.'
Dit is hoe ze oorspronkelijk begonnen in de Eiffeltoren. Brustis kwam bij het loket beneden met een doos wijnmonsters om op de wijnkaart van het Jules Verne-restaurant te komen.
Net toen het personeel bezig was hem de deur te laten zien, liep de drankendirecteur toevallig langs, genoot van de monsters - en het verhaal - en stemde ermee in om ze als leverancier aan te nemen.
Van daaruit groeide het partnerschap. De mechanica om dingen op te zetten, was op zijn zachtst gezegd een uitdaging.
Alle apparatuur moest in de Eiffeltorenlift passen, en die is niet bepaald ruim.
‘De vaten worden letterlijk tot op de centimeter van de liftafmetingen gebouwd’, zegt Pelissié. ‘En de sorteerlijn en de wijnpers moesten uit elkaar worden gehaald en weer in elkaar worden gezet - zoals de bottellijn later dit jaar zal zijn.’
De locatie van de volgende pop-up voor de vintage 2020 is nog niet bekendgemaakt.
‘Op dit moment doen veel mensen suggesties, maar we hebben nog geen beslissingen genomen’, zeggen ze allebei terughoudend - en ik heb het gevoel dat het niet helemaal waar is.
‘We concentreren ons op het planten van onze partnerwijngaarden, en alleen om deze fase goed te krijgen voordat we beslissen waar de volgende is.’
Ze hebben zichzelf zeker een hoge lat gelegd. Er zijn tal van andere iconische plekken in Parijs, maar ze zullen hun werk moeten laten doen om dit uitzicht te evenaren.
