Chef-kok Pierre Gagnaire buiten La Grande Maison van Bernard Magrez. Krediet: Bernard Magrez Cultural Institute. Krediet: Bernard Magrez Cultural Institute
- Hoogtepunten
Jane Anson geeft haar insider-gids voor geweldige restaurants die eigendom zijn van Bordeaux-kastelen.
Blader door de onderstaande lijst en klik op de titels om de restaurantwebsites te zien
Dit keer vorig jaar, om samen te vallen met de komst van proevers, kopers en journalisten tijdens de Bordeaux en primeur seizoen schreef ik een stuk over de beste sommeliers in Bordeaux, en de wijnlijsten om in de stad te bekijken. Het idee van een uitgebreid aanbod van eten en drinken heeft meer tijd gekost om zijn weg naar kastelen te vinden, maar er gebeurt iets, en er zijn nu steeds meer landgoederen die de voordelen van het goed gevoed en gevangenschap houden van hun klanten ervaren hebben. nog even.
Landgoederen als Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud en Phelan Ségur waren early adopters en boeiden chef-koks om private dining voor klanten aan te bieden, maar de kastelen die hier worden vermeld, zijn verder gegaan en hebben volledige restaurants of op zijn minst serieuzere eetgelegenheden.
Pessac Léognan en Graves
Rood / Lavoir-tafel / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte
Het restaurant van Source Caudalie. Krediet: bron Caudalie.
hoe laat is grote broer vanavond?
Voor mij is dit waarschijnlijk de meest succesvolle combinatie van high-end restaurant + bistro + tapas / wijnbar van elk wijndomein in Bordeaux, allemaal onderdeel van de Cathiards ' Source de Caudalie hotel en spa Bar Rouge is de meest recente toevoeging, met een wijnbar en épicerie, en een heerlijk terras met uitzicht (je raadt het al) over de wijnstokken. Alle Bordeauxwijnen hier, in tegenstelling tot de twee restaurants in het hotel die uitstekende en uitgebreide lijsten hebben. Ik heb hier verschillende mooie avonden gehad, hoewel ik vorige week feedback kreeg van wijnvrienden dat ze alleen zeer jonge jaargangen op voorraad hadden, wat niet bepaald de beste manier is om het potentieel van Bordeaux te demonstreren.
De Manège, Château Léognan
Buiten zitten bij Le Manège. Credit: Tripadvisor / ThierryGerald
Dit is een interessante nieuwe groep kleine hotels en restaurants die net op gang komt. Eigendom van de familie Miecaze van Château Leognan, in samenwerking (althans tot op zekere hoogte) met de Millesime Group, nu Hotel de la Tresne aan de rue de Cheverus in het centrum van Bordeaux, La Course chambre d'hote door de Jardin Public en hotel- restaurant Domaine de Raba in Talence). Le Manège heeft een restaurantservice en ook een tapasgedeelte voor aperitieven.
La Grande Maison, Château Pape Clement
La Grande Maison in Bordeaux. Krediet: The Big House
Dus eigenlijk niet op het kasteel (hoewel Pape Clement wel een wijnwinkel Les Clés du Vin heeft die vrij regelmatig proeverijen en tapasavonden aanbiedt), maar dit restaurant in het centrum van Bordeaux is een andere steeds belangrijker wordende stop tijdens de gastronomische tour van Bordeaux. Na een korte start met Joel Robuchon, is het nu Pierre Gagnaire die hier de leiding heeft over het eten. Je zult elk afzonderlijk geclassificeerd landgoed in Bordeaux op de wijnkaart vinden - een slimme zet van Magrez naar mijn mening, gewoon als een manier om chateaux-directeuren op onkostendeclaraties te krijgen die hun klanten meebrengen.
De Medoc
Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
De bistro bij Cafe Lavinal. Krediet: JM Cazes.
Nieuwe chef-kok Julien Lefebvre heeft nu Jean-Luc Rocha vervangen, die na 14 jaar bij de familie Cazes vertrok om een carrière in Parijs na te streven, net zoals Thierry Marx dat met succes deed voor hem, maar de lieftallige Arnaud le Saux, chef-sommelier, is nog steeds Daar. Het aanbod hier is verdeeld over het gastronomische restaurant in hotel Cordeillan Bages en het meer ontspannen Café Lavinal in het dorp Bages. Ik ging vorige week terug naar Lavinal na de winterstop, en om eerlijk te zijn miste ik een aantal bistro-klassiekers op het menu (speciale vermelding voor de Bages Burger), maar blijkbaar zullen ze worden hersteld - Lefebvre oefende zijn puree-vaardigheden voor het hoofdrestaurant voordat het aan het einde van de maand weer opengaat.
De Agassac-tafel, Kasteel van Agassac, Haut Médoc
Het terras bij La Table d’Agassac. Credits: Château d’Agassac.
Gefactureerd als een wijnrestaurant, biedt de wijnkaart flessen grotendeels uit Bordeaux, maar met een beetje uit de Rhône (Hermitage la Chapelle Jaboulet), Bourgondië (Hubert Lignier) en Champagne (Philipponnat, Frank Bonville en Clos Cazals). Enkele interessante menu's met blinde proeverijen - waar vijf geclassificeerde Bordeaux-wijnen blind worden geserveerd tegen voedsel dat door de chef wordt geëvenaard. Het is in juni geopend en is een nuttige aanvulling op de eetgelegenheden in de Médoc.
St-Emilion en Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
Uitzicht vanaf La Terrasse Rouge. Krediet: Château Dominique / Terrasse Rouge.
Gerund door het team achter La Brasserie Bordelaise in het centrum van Bordeaux, gaat dit prachtig gelegen restaurant (ontworpen door Jean Nouvel, met uitzicht over Cheval Blanc) voor een chique bistro-sfeer - een lange bar, houten tafels, uitzicht over de wijngaarden. Alle ingrediënten, geopend in 2014, zijn afkomstig van lokale producenten in het zuidwesten van Frankrijk en het menu verandert regelmatig. Tijdens En Primeur hebben ze elke dag verschillende chefs, waaronder Pierre Gagnaire en Alain Dutournier. Een goede mix van Bordeaux- en niet-Bordeauxwijnen op de lijst - nou ja, voornamelijk (een uitgebreide keuze aan) Bordeaux om eerlijk te zijn, maar een paar buitenklassiekers zoals Brocard Chablis en Vacheron Sancerre Rouge.
L'Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
L’Envers du Décor in St-Emilion. Krediet: L'Envers du Décor.
brad en angelina rose wijn kopen
Gerard Perse, eigenaar van Château Pavie en Hostellerie de Plaisance hotel en restaurant, hebben het favoriete restaurant van St-Emilion, L'Envers du Décor, gekocht. Gelegen op hetzelfde plein als het hotel, is het doel om het meer ontspannen alternatief te bieden voor het restaurant met een Michelin-ster - dus volgens het idee van Cordeillan Bages. Een nieuwe Italiaanse chef-kok die nu elk moment meedoet, maar de rest van het personeel moet hetzelfde blijven.
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Tafels om de wereld voorbij te zien gaan bij Logis de la Cadène. Krediet: Logis de la Cadène.
Le Logis de Cadène, gekocht door de familie de Boüard in 2013 en heropend in 2015, is een van de oudste restaurants in Saint Emilion, maar is volledig gerenoveerd door Stéphanie de Boüard. Geweldige wijnkaart uit Bordeaux, Bourgondië, Elzas, Loire, Spanje, Napa, Italië en Duitsland. Ze hebben zelfs Domaine Granmonte, de Thaise wijn die Hubert de Boüard raadpleegt. De jonge chef-kok Alexandre Baumard heeft net zijn eerste Michelin-ster gekregen
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
Geopend in 2013, was dit een van de eerste van de nieuwe soort châteaux-restaurants. Het ontving zijn eerste Michelin-ster in februari 2016, verzorgd door chef-kok David Charrier, en blijft een uitzonderlijke plek om te eten. De wijnkaart omvat heel Frankrijk en is behoorlijk uitgebreid.
La Table de Siaurac, Château Siaurac in Lalande de Pomerol
Nu gedeeltelijk eigendom van François Pinault van Château Latour (vanaf 2014, via zijn bedrijf Artemis), is dit een van de beste ‘verborgen’ plekken om te eten op de rechteroever, vooral op een zonnige dag. Chef-kok Jean-François Robert serveert een gastronomische maaltijd of een ‘Terug van de markt’ -menu, of u kunt gaan voor een proeverij van kaas en hammen. Er is een aantrekkelijke omgebouwde Orangerie, of de gastronomische maaltijd kan worden geserveerd in het hoofdkasteel of onder bomen in het park. De laatste keer dat ik daar was, keek ik naar een tafel voor twee die werd opgezet voor een avondmaaltijd in het park, en het zag er behoorlijk uitnodigend uit.
Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion
Niet bepaald een restaurant, maar Françoise Lannoye kocht dit mooie landgoed in 2007 en biedt een kookschool en ongecompliceerde lunches aan. Dit zijn eigenlijk smakelijke borden met kaas en vleeswaren die op het terras worden geserveerd. Reserveren is niet nodig tussen april en november. De wijngaard is sinds 2015 biologisch gecertificeerd, waardoor het eten op de een of andere manier nog aantrekkelijker lijkt, en ze staan op het punt elke eerste zondag van de maand een brunch te lanceren, beginnend in mei.
Les Cordeliers, St-Emilion
Verborgen in een zijstraat in St-Emilion, dateert het klooster van de Cordeliers uit de 14theeuw en heeft een ondergrondse kelder waar tegenwoordig een mousserende wijn wordt geproduceerd. Maar daarboven is er een prachtige ommuurde tuin bezaaid met afbrokkelende ruïnes van de kloostergangen en kleine tafels en stoelen. U kunt een rustieke picknickmand kopen met brood, worstjes, patés, kaas en mousserende wijn van het huis. Een ongebruikelijke en schitterende plek om te eten in St - Emilion.
Les Délices de Roy, Château la Fleur d'Horus, St-Emilion
Pierre Choukround van Chateau La Fleur D'Horus in Pomerol (een ander biologisch landgoed) is ook eigenaar van Les Délices de Roy in St-Emilion, dat ten zeerste wordt aanbevolen voor eenvoudige maaltijden. Gesloten van november tot begin maart, dus open voor de Primeurs.
Plus twee die zo ongeveer in aanmerking komen ...
Chateau Pomys, St-Estèphe
Dit hotel en restaurant naast Château Pomys is momenteel gesloten, maar ik begrijp dat het in mei 2017 weer open zou gaan. Details waren echter nog niet duidelijk op het moment van schrijven. En, Decanter.com bevestigde op de ochtend van 16 maart dat de eigenaar van Cos d'Estournel Pomys heeft gekocht
Les Giron’dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion
Dit restaurant aan de rue des Girondins in St-Emilion is eigendom van de zus van Pierre Mirande van Château Rose Côtes Rol als dat telt ...
mevrouw secretaris seizoen 3 aflevering 1
En buiten Bordeaux ...
Haut-Brion heeft De Clarence in Parijs
Lafite Rothschild en Mouton Rothschild zijn verwant aan de Engelse tak van de familie Rothschild op Waddesdon Manor (National Trust) met wijnkelders en een restaurant
Latour heeft een nieuw partnerschap met de club van een privélid Ten Trinity Square in Londen
Phelan Ségur heeft Le Taillevent in Parijs en Londen en Les Crayères in de Champagne
Chicago med seizoen 1 finale
Cheval Blanc heeft verschillende luxe hotels en restaurants in de Alpen, St Barths, de Maldvies en binnenkort Parijs.
Meer reisgidsen op Decanter.com:
Logis de la Cadène in St-Emilion, eigendom van de familie de Boüard en met eten van de 29-jarige chef-kok Alexandre Baumard. Krediet: Logis de la Cadène
Nieuwe Michelin Frankrijk-gids 2017: Eigenaars van Haut-Brion, Angélus en Cheval Blanc toasten op succes
Verschillende eigenaren van Bordeaux-kastelen hebben reden om te vieren ...
Rioja's Battle of Wine
Gids voor wijnfestivals: waar te gaan in 2017
Plan uw volgende vakantie rond een van deze wijnfeesten in pittoreske streken ...
Le Pressoir d'Argent van Gordon Ramsay in Bordeaux bevat Engelse wijnen op het menu. Krediet: www.ghbordeaux.com
Anson: de beste wijnlijsten van Bordeaux-restaurants
Jane Anson noemt opwindende sommeliers in de stad ...
Een kijkje in de Cité du Vin van Bordeaux ... Krediet: Cité du Vin
