Krediet: Christie's
gevangenis pauze seizoen 5 aflevering 7
- Wijn legendes
Wat maakt dit tot een wijnlegende?
Wijnlegende : Château d'Yquem 1921, Sauternes, Frankrijk
Aantal geproduceerde flessen: Ik kan het me niet herinneren
Samenstelling van blend: Ik kan het me niet herinneren
Opbrengst (hl / ha): Ik kan het me niet herinneren
Alcoholgehalte: 12,5%
wijn per glas haaientank
Restsuiker: 112 g / l
Release prijs: Ik kan het me niet herinneren
Huidige prijs (op veiling, 2009): £ 2,376 (fles)
Hell's Kitchen seizoen 12 aflevering 3
Een legende omdat ...
Er zijn veel uitstekende jaargangen van deze opperste zoete witte wijn, maar geen enkele in de 20e eeuw wordt meer gevierd dan de 1921. Karaffen Michael Broadbent, binnen Vintage wijn , beschrijft 1921 als ‘Zonder twijfel de grootste [Sauternes] vintage van de 20e eeuw, met name Yquem is legendarisch.’ ?? De grote rijkdom van de wijn weerspiegelt de vintage omstandigheden van het jaar (zie hieronder).
Terugkijken
Yquem had in 1921 100 ha (hectare) aangeplant, vergeleken met 113 ha vandaag. Destijds werd er slechts een kleine hoeveelheid wijn gebotteld op het kasteel, maar markies Bertrand de Lur-Saluces, destijds eigenaar, was een groot voorstander van het bottelen van het kasteel als garantie voor authenticiteit. Vanaf het jaar 1924 zou alle wijn op het kasteel worden gebotteld.
De mensen
Tijdens de Eerste Wereldoorlog diende markies Bertrand de Lur-Saluces als officier, in overeenstemming met de familietraditie, voordat hij de leiding nam in Yquem, 30 jaar oud. Hij leidde het kasteel gedurende meer dan 50 jaar tot aan zijn dood in 1968, toen hij werd opgevolgd door zijn neef Alexandre de Lur Saluces. Vandaag is het kasteel eigendom van LVMH (Moët Hennessy-Louis Vuitton) belangrijkste aandeelhouders sinds 1999, de groep benoemde Pierre Lurton tot gedelegeerd bestuurder in 2004. Net na de overname onthulde Lurton in een Karaf masterclass dat 1921 zijn favoriete Yquem-vintage is
De vintage
1921 was de droogste van 75 jaargangen ooit, en de heetste sinds 1893. De ongebruikelijke hitte en de vroege herfst maakten het moeilijk voor rode Bordeaux, maar perfect voor Sauternes. Voor het eerst sinds 1893 begon het plukken al in de eerste helft van september, op de 13e. De oogst duurde zes en een halve week, met 39 dagen plukken. Tegen de tijd dat het voorbij was, op 27 oktober, waren er vijf keer plukkers door de wijngaard gepasseerd. De opbrengsten waren niet hoog, aangezien de scherpe voorjaarsvorst de oogst had doen afnemen. De extreem droge omstandigheden leidden tot een ongeëvenaarde rijkdom en concentratie van het druivensap. De uitzonderlijke kwaliteit ervan zou zeker vanaf het begin zijn erkend.
Het terroir
De bovengrond bij Yquem is warm en droog, waarbij warmte wordt geaccumuleerd dankzij de gladde, platte kiezelstenen en het grove grind. De ondergrond van klei bevat goede waterreserves en er zijn verschillende bronnen op het landgoed. Om wateroverlast te voorkomen werden in de 19e eeuw drainagebuizen aangelegd. De aanplant is verdeeld over Sémillon (80%) en Sauvignon Blanc (20%), hoewel de verhoudingen gelijker zijn in de uiteindelijke wijn vanwege de hogere productiviteit van laatstgenoemde.
De wijn
Omdat 1921 de heetste zomer was sinds de fenomenale vintage van 1893, die ook uitstekende zoete wijnen produceerde in heel Europa, bereikten de druiven ongewoon hoge suikerniveaus. Dit resulteerde in zowel een hoog restsuiker als een hoog alcoholgehalte, maar de wijn bleef in balans. Talrijke bottelingen van de vintage uit 1921 werden gemaakt in verschillende landen - ?? veel van de overgebleven flessen werden in België gebotteld door Van der Meulen - ?? maar deze zijn inferieur aan de voorbeelden in château-flessen.
De reactie
Michael Broadbent, in zijn Vintage wijn , herinnert zich het drinken van de wijn bij meer dan 30 gelegenheden. De kleur is vrij donker, zegt hij, 'op zijn best een warm amber-goud' ??, en het boeket 'zeer rijk, honingzoet natuurlijk, perzikachtig, gerstesuiker (gekookte en gesponnen suiker), intens maar toch geurig, banketbakkersroom, crème brûlée alweer, maar heel waar '.
Chicago Fire spoilers seizoen 5
In de mond: ‘van zoet tot heel zoet, afhankelijk, denk ik, van de context, ongetwijfeld rijk, krachtig, zelfs assertief, van grote lengte en intensiteit, en ondersteund door levensbehoudende zuurgraad. Een van de sublieme ervaringen van het leven. ’??
Bordeaux-autoriteit David Peppercorn MW is het daarmee eens: ‘Het is meer een essentie dan een wijn, een unieke ervaring.’
De legendarische wijnschrijver Edmund Penning-Rowsell dronk de wijn in 1983 en merkte op: ‘Het had iets van de rijkdom van een fijne, oude zoete sherry zonder het alcoholgehalte. Verbazingwekkend geconcentreerd, misschien wel de belangrijkste kwaliteit van deze wijn, hij bleef bijna verrassend drinkbaar. ’??
