Overgebleven rode wijn is perfect voor een ovenschotel met lamsschenkel. Bron: timeincukcontent.com
- Kerstmis-
- Hoogtepunten
In de kerstperiode draait alles om overdaad, maar wat kun je doen met al die geopende en onafgemaakte flessen wijn? Van zelfgemaakte porttruffels tot in rode wijn gepocheerde eieren, Sarah Jane Evans MW adviseert hoe je het beste uit je overgebleven wijnen kunt halen.
Wat kun je doen met overgebleven wijn? - Decanter's deskundige gids
Het is belangrijk om een voorraad in te slaan voor de feestdagen van feesten, diners en natuurlijk - Kerstdag. Maar nadat de stortvloed van familie en vrienden is vertrokken, vraagt u zich misschien af wat u met al die geopende en onafgemaakte wijn moet doen ...
rizzoli & isles cops vs. zombies
Sarah Jane Evans MW staat bij de hand met haar overgebleven wijngids, zodat je die halfgedronken flessen goed kunt gebruiken.
rode wijn
Ten eerste, overgebleven rode wijn - het normale advies is om wijn in te koken en het concentraat in ijsblokjesbakjes in te vriezen om er te zijner tijd voor sauzen uit te halen. Als je wijn en (wat) eten voor januari hebt opgegeven, is dat een verstandig advies.
Maar als je nog steeds eet en drinkt, is er geen saus of ovenschotel die niet beter zal zijn voor een klodder overgebleven rood.
-
Rode wijnen voor Kerstmis
Voor een gemakkelijke overwinning na complexe kerstkoken, kunt u Oeufs en Meurette proberen - een heerlijk gerecht met eieren gepocheerd in rode wijn.
Over het thema stroperij, dan zijn peren of pruimen of ander fruit een geweldige drager voor goed rood.
Als het moet, maak dan glühwein. Er zijn zoveel zonden begaan in zijn naam, maar als je een betrouwbaar recept hebt, ga ervoor.
Peren gepocheerd in glühwein met kaneelparfait ... Krediet: timeincukcontent.com
witte wijn
Voor wit geldt hetzelfde advies als voor rood: gebruik het voor sauzen, pocheren en marinades, meestal voor lichter vlees en vis.
vrijgezel in het paradijs 2016 spoilers
Als je wat voortijdig geoxideerd tegenkomt Bourgondië vrees niet - neem een fooi van het menu in het Londense Noble Rot-restaurant en maak er het hoofdingrediënt van een witte saus voor kip of vis van.
-
Hoe u de beste Bourgogne vindt
Versterkte en zoete wijn
Versterkte wapens zijn je vriend. Ten eerste gaan ze mee - Alle oxidatieve stijlen (behalve Kamille en Up Sherry ) kan goed worden afgesloten en op een koele plaats worden bewaard totdat u ze nodig heeft.
Leg het vlees dan tijdens het braden op een bedje van wortelgroenten en zalf het met de wijn en eventueel wat water om het vochtig te houden.
geheimen en leugens seizoen 1 samenvatting
Oloroso is geweldig met lamsvlees, maar elke mix van je overgebleven versterkte ingrediënten zal het net zo goed doen. De jus aan het einde zal geweldig smaken.
Bij het maken van chutneys en jam, fleur ze dan op Haven Wanneer het tijd is om Marmelade te maken - die eind januari verschijnt - blijft dat over Amontillado zal van pas komen. Amontillado-marmelade is veel leuker dan de Whisky-versie. Of als er nog wat over is, botrytis-schatjes houden van Sauternes Barsac of Tokaji zorgen voor zeer verfijnde marmelade.
Ik raad ook zoete wijnen aan om over de biscuitgebak te motregenen in een klassiek Engels kleinigheidje. Of serveer het koel met koekjes om in te dippen.
Ooit eraan gedacht om Madeira en Port in chocoladetruffels te verwerken? Bron: timeincukcontent.com
Het is nooit te vroeg om aan NEXT Christmas te denken, in het bijzonder kerstpudding. Er blijft niet alleen wijn over: er is meestal een overaanbod aan gedroogd fruit in de voorraadkast. Geniet van de vruchten in uw overgebleven versterkte, hoe rijker, hoe beter. Maak de pudding (s) in januari en de smaken hebben de tijd om goed te rijpen.
Voordat het feest voorbij is, gebruikt u die druppels kostbare versterkte ingrediënten voor zelfgemaakte chocoladetruffels: fijne donkere chocolade gesmolten tot warme room, met een beetje hout of Haven geroerd en gelaten om in te stellen.
-
Top Christmas Port-aanbevelingen
Mousserende wijn
Veel van hetzelfde advies is van toepassing. Gebruik makend van Champagne of top mousserend in een recept lijkt glamoureus maar is geen geweldige showcase voor de wijn.
Fijne gelei is een mogelijkheid.
Laatste gouden regel: als de wijn overblijft omdat niemand hem überhaupt lekker vond, dring hem dan niet meer op aan familie of vrienden.
Sarah Jane Evans MW is medevoorzitter van DWWA en voormalig voorzitter van de Guild of Food Writers.
tvd seizoen 7 ep 8
Bewerkt door Laura Seal voor Decanter.com
