Tien van de beste restaurants in San Sebastián- Winestealssd.com

Een vader en dochterduo dat de Baskische keuken naar een heel nieuw niveau tilt ... Credit: Arzak

Hoogtepunten
Tijdschrift: nummer maart 2018

Beroemd om zijn Rioja, maar geboren in San Sebastián - Juan Muga, van Bodegas Muga, geeft ons een kijkje in de richting van de beste restaurants in deze gastronomische hotspot ...

De beste restaurants van Juan Muga in San Sebastián

Mijn familie begon als wijnbouwer in 1590, en mijn grootouders, Isaac Muga en Aurora Caño, richtten Bodegas Muga in Haro in 1932. Haro ligt niet ver van San Sebastián, slechts ongeveer 140 km landinwaarts naar het zuidwesten.

nieuwe kans op j&r

Met zijn zandstranden die uitkijken op de Golf van Biskaje, staat San Sebastián synoniem voor goed leven. Het is een stad met slechts 170.000 inwoners en heeft niet alleen meer Michelinsterren per inwoner dan enig ander ter wereld, maar heeft ook drie restaurants met elk drie sterren.

Alleen al de oude binnenstad is beroemd om zijn pintxobars, waar je zowel een enorme selectie van de lokale specialiteit vindt - pintxos zijn tapasachtige snacks die in typisch Baskische stijl worden geserveerd, meestal aan een spies of tandenstoker (een pintxo) - en ook een ruime keuze aan wijnen die een veel grotere variatie bieden dan gewoonlijk in Spanje te vinden is.

San Sebastián is een etalage voor het imago van de producten van het land: het is de bakermat van de gastronomie in Spanje.

Zie ook: Tien van de beste Rioja-producenten - en wijnen om te kopen

Rekondo

Chique van binnen met een zonnig terras aan de buitenkant. Plus een uitgebreide Europese wijnkaart ... Credit: Rekondo Facebook

Ik heb prachtige jeugdherinneringen aan de grote vriendschap tussen mijn vader Manolo Muga en Txomin Rekondo - een referentie in de Baskische keuken die een van de grootste wijnkelders ter wereld heeft. Probeer hier de rijst met mosselen. Meer te weten komen

Elkano

Maak een tocht langs de kust naar Elkano, in het vissersdorp Getaria… Credit: Restaurante Elkano Facebook

Een juweeltje uit het naburige vissersdorp Getaria. Dit Michelin-sterrestaurant - nu gerund door Aitor, zoon van wijlen oprichter Pedro Arregui - heeft de beste vis in de omgeving (met zijn buurman Kaia-Kaipe). De tarbot regeert. Meer te weten komen

Nestor Bar

Verrukkelijk vlees bij Bar Néstor… Krediet: Bar Nestór Facebook

Kom vroeg aan om uw plaats hier te beveiligen, aangezien deze altijd overboekt is. Terecht beroemd om zijn tomatensalade en de txuleta - T-bone steak. Meer te weten komen

Arzak

Een vader en dochterduo dat de Baskische keuken naar een heel nieuw niveau tilt ... Credit: Arzak

Vader en dochter Juan Mari en Elena zetten een wereldwijde standaard. De inventieve keuken en drie Michelinsterren spreken voor zich. Ze hebben ook een spectaculaire wijnkelder, beheerd door de grote Mariano. Meer te weten komen

Portuetxe

Portuetxe kookt sinds 1982 klassieke Baskische gerechten… Credit: Portuetxe Facebook

Een betrouwbare keuze aan de westelijke rand van de stad. Bekend als een van de beste steakhuizen in Baskenland, maar serveert ook heerlijke zeevruchten. Mis de txuleta de vaca - gerijpte T-bone steak niet. Meer te weten komen

Gandarias

Een Aladdins grot van Pintxos van Gandarias ... Krediet: Gandarias Facebook

De beste optie in San Sebastián om op elk moment van de dag te genieten van een goede lamskotelet, aangezien de keuken hier tot middernacht open blijft. Meer te weten komen

Donostiarra wijnmakerijen

Bodega Donostiarra serveert al sinds 1928 eersteklas tortilla ... Krediet: bodegadonostiarra.com

Bodega Donostiarra heeft een terecht hoge reputatie op basis van de pure kwaliteit van de grondstoffen. De pintxo completo (stokbrood van tonijn, ansjovis en ingelegde groene paprika) is een aanrader, maar ook de tortilla is een uitstekende keuze. Meer te weten komen

Vliering

Ganbara wordt gerund door een man en vrouw-team, Jose en Amaia, en zit vol met heerlijke pintxos. Bron: ganbarajatetxea.com

De txangurro (krab) taart en de selectie van paddenstoelen maken dit een essentiële oproep. Meer te weten komen

De piek

Met de toepasselijke naam ‘La Delicia’ pintxos in La Espiga. Krediet: La Espiga

Een van de beste bars in San Sebastián - mis de pintxo La Delicia niet (hierboven afgebeeld), die is gemaakt met ansjovis, ei, ui en peterselie. Bel +34943421423

Kaia-Kaipe

Een hoge standaard van entrecote bij Kaia-Kaipe, plus een prachtig uitzicht over de baai… Credit: Kaia-Kaipe Facebook

Gelegen in het nabijgelegen vissersdorp Getaria. Kaia-Kaipe ligt naast de haven en serveert de beste gegrilde tarbot die ik ooit heb geproefd (samen met het nabijgelegen Elkano). De gerechten worden aangevuld met een uitstekende wijnkaart. Meer te weten komen

vliegtuig