- Hoogtepunten
- Tijdschrift: nummer maart 2018
- Proeverijen Home
Er is veel meer bij Txakoli - denk aan 'cha-koh-lee' - dan spritzige blanken, zegt Sarah Jane Evans MW, die haar favoriete flessen kiest die de veelzijdigheid van deze trendy Spaanse stijl laten zien.
Txakoli heeft een imagoprobleem.
Het is een van die wijnen waarvan de traditionele reputatie de realiteit niet heeft ingehaald. Veel te lang werd het beschouwd als een rustiek wit, met pittige zuurgraad en een spritz, die van een hoogte in een beker wordt gegoten. Het is veel meer dan dat.
Het is een stijl
Allereerst is het een wijnstijl, er is geen druif genaamd ‘Txakoli’.
past bij seizoen 6 aflevering 13
Hondarribi Zuri en Hondarribi Beltza zijn de belangrijkste rassen, maar er zijn andere, afhankelijk van de DO, waaronder Chardonnay, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu) en Mune Mahatsa (Folle Blanche), evenals Gros Manseng en Petit Manseng.
Niet alleen witte wijn
Het is ook niet alleen maar witte wijn. Er zijn een paar rode wijnen (Doniene Gorrondona maakt er een van pre-phylloxera-wijnstokken), traditionele mousserende wijnen en een zeer klein aantal zoete wijnen, waarvan de beste geweldig zijn.
Er is ook een goed gemaakte sinaasappelwijn, Itsasmendi's Bat Berri. Het is gemaakt in drie DO's. Txakoli de Getaria, geclusterd rond San Sebastián, is de grootste en de thuisbasis van de stijl van pittige frisheid die Txakoli heeft gedefinieerd.
Chicago Fire seizoen 4 aflevering 19
Txakoli de Bizkaia ligt in het westen, gecentreerd op Bilbao en het achterland, terwijl Txakoli de Alava de kleinste is. Wat interessant is, is dat Alava bij deze proeverij de best scorende wijnen tot nu toe produceerde toen de DO in 1989 werd opgericht, Alava stierf, was er nog maar 5ha wijnstokken over.
Veel te ontdekken
Ongeacht de stijl of DO, Txakolis zijn allemaal Atlantische wijnen - sommige meer dan andere. Veel wijnstokken hebben hun tenen praktisch in de oceaan!
Dit is geen gemakkelijke plek om druiven te verbouwen. Het resultaat is dat de wijnen vers zijn, sommige zuur, en de meeste hebben een laag of matig alcoholgehalte. Wat dat betreft sluiten ze aan bij de huidige trend naar lichtere, frissere wijnen.
Slechts drie van de wijnen die ik proefde hadden die tekstboek-spritz - je kunt het vinden als je het wilt, maar er is nog veel meer te ontdekken.
hoe krijgen ze kurken in champagneflessen?
Sommige producenten maken de traditionele stijlen, anderen werken met moer, een paar rijpen wijnen in eiken of betonnen eieren, en velen richten zich op de selectie van percelen in hun wijngaarden.
Sommigen halen ook adviserende wijnmakers aan. Af en toe zijn dit investeerders - nieuwkomers in Txakoli. Export is een interessant onderwerp.
Lange tijd werden er maar weinig Txakolis geëxporteerd en over het algemeen zien veel internationale markten nog steeds het instapniveau van een merk in plaats van de interessantere speciale selecties. Met zo'n diversiteit is er echter zoveel meer reden om verder te kijken dan de ‘stamgasten’.
