Tenuta San Guido (Sassicaia) wijngaarden Krediet: Tenuta San Guido Sassicaia
- Hoogtepunten
- Langgelezen wijnartikelen
- Nieuws Home
Andrew Jefford doet verslag van een speciaal diner met Sassicaia op de Italiaanse ambassade in Londen en biedt proefnotities over wijnen die worden geserveerd, waaronder de jaargangen 2012, 2004 en 1988 van het SuperTuscan-landgoed.
Diner met Sassicaia
Zoiets is niet de bedoeling in Europa, waar al duizenden jaren wijn wordt gemaakt. De gebeurtenis waar ik aan denk, was wat er plaatsvond in de regio Marlborough in Nieuw-Zeeland in de laatste drie decennia van de 20e eeuw.
Vikingen seizoen 5 aflevering 4 samenvatting
Maagdelijk land, enkele experimentele aanplant van Sauvignon Blanc - en klap: plotseling heb je een nieuwe wereldwijde referentie voor een gewilde variëteit, direct uit de doos. Toen Pinot Noir Sauvignon volgde in Marlborough, werd het geleidelijk duidelijk dat dit stukje van het Zuidereiland een van de grootste terroirs van het zuidelijk halfrond zou kunnen zijn.
Het is een jackpot waar elke wijngaardpionier van de ‘Nieuwe Wereld’ op hoopt. In Italië natuurlijk onmogelijk.
Behalve dat… het gebeurde hier ook, in de tweede helft van de vorige eeuw, nadat een Piemontese aristocraat genaamd Mario (Incisa della Rocchetta) trouwde met een Toscaanse aristocraat genaamd Clarice (della Gherardesca). Ze bezat duizenden hectares in de Maremma. Net als de Camargue in Frankrijk was deze kustzone van Toscane beroemd om de veeteelt, muggen en malaria.
En net als de Medoc , het was ooit een verlaten moeraslandafwateringswerk geweest dat werd uitgevoerd door heersers van de Medicis tot Mussolini, hoewel het zijn grind langzaam landbouwkundig nuttig had gemaakt. Mario hield van fijn rood Bordeaux , dus toen hij en zijn vrouw zich vestigden op hun vergeten boerderij (Tenuta San Guido) in dit wijnloze landschap, dacht hij dat hij een paar Cabernet-wijnstokken zou planten - wat hij deed in 1941. Bijna twintig jaar, tussen 1948 en 1967, De resulterende wijn was alleen voor privéconsumptie, maar voldeed vrij goed aan de normen van de wijnliefhebber Mario. En leek mooi ouder te worden.
Dit is het vaak vertelde verhaal van Sassicaia (‘Steenachtige grond’). ‘Mensen dachten dat hij helemaal gek was’, herinnert Mario's kleindochter Priscilla zich. ‘Maar hij was excentriek, eclectisch, heel sterk van geest.’ Sommige neven Antinori ) interesseerde, gaf advies, en toen Mario's zoon Nicolò de wijn op de markt bracht, te beginnen met de vintage uit 1968, bleek het een succes te zijn, met name het winnen van een Karaf proeverij van niet-Bordeaux Cabernets.
Nou, ‘succes’ is een understatement: het lanceerde de regio van Bolgheri op het wereldtoneel (nu 1.000 ha en 50 producenten sterk, met als hoofdvak Bordeaux-variëteiten en melanges), en werd een van de meest emblematische wijnen van Italië. Marlborough plus, als er iets is.
Het was natuurlijk een Vino da Tavola superTuscan in de beginjaren, maar toen het DOC van Bolgheri in 1994 werd uitgebreid tot rode wijnen, won Sassicaia zijn eigen ‘monopole’ DOC van Bolgheri-Sassicaia.
‘Was dat moeilijk te krijgen?’ Vroeg ik, bereid om sympathiek te staan tegenover verhalen over lange dossieropbouw, eindeloze vertragingen en marathon-regelworstelsessies met vijandige bureaucraten. ‘Nee,’ zei Priscilla. ‘Ze namen zojuist contact met ons op en zeiden‘ Wilt u uw eigen DOC? '
We ontmoetten elkaar tijdens het diner in de Italiaanse ambassade in Londen, die eerder deze maand werd geopend door de Italiaanse ambassadeur voor enkele toegewijde Britse klanten van Sassicaia. Dat was op zichzelf al veelbetekenend: politieke goedkeuring van een rassenopstandeling. Ik verbleef destijds bij vrienden (een Italiaan) in Londen. Mijn sommelière-gastvrouw huiverde glimlachend toen ik zei waar ik heen ging: de Cabernet zat nog steeds in haar ziel.
Maar zoals ambassadeur Terracciano zelfverzekerd aankondigde, terwijl hij aan het begin van het diner op en neer keek langs de lange tafel bij kaarslicht: 'We hebben de Fransen geleerd hoe ze wijn moeten maken. Zonder ons zou er geen Franse wijn zijn. ’Hmmm: misschien was het succes met een van Frankrijks grootste rode wijndruiven een late Gallische dankjewel. Of misschien niet.
Voorafgaand aan dit diner was mijn praktische onervarenheid met Sassicaia en zijn broers en zussen (Guidalberto en Le Difese) bijna totaal geweest, en ik wist niet precies wat ik kon verwachten. Ik hoopte zeker dat het geen ‘rassenwijn’ zou zijn. Ik had ook gelezen dat er per se geen tweede wijn was (de huidige productie is ongeveer 200.000-220.000 flessen, de 85 ha wordt gebruikt voor alle drie de wijnen), en had de stoffige recensies en bescheiden scores genoteerd die werden toegekend aan jaargangen zoals 1997, 1999, 2000 en 2001, toen de wijn werd bekritiseerd vanwege een gebrek aan concentratie.
Naast de 2012 proefden en dronken we ook de 2004, 1999 en 1988 - evenals 2013 jaargangen van Guidalberto en Le Difese. Hieronder vindt u een toelichting voor alle wijnen.
Een kenmerk van Sassicaia leek de vitaliteit te zijn, waaraan het natuurlijk evenwicht en drinkbaarheid ontleent. Bovendien verdraagt het uitzonderlijk goed in de tijd: de 1988 was volwassen, maar op geen enkele manier dun of benig, wat sommigen Chianti zal nu zijn. Het feit dat er in zekere zin geen duidelijk streven naar ‘dichtheid’ of ‘concentratie’ is, maakt deze mantelbehoud des te indrukwekkender, en een veelbetekenend eerbetoon aan het terroirpotentieel van het kustgrind waarin het wordt verbouwd. Ik heb zelfs geen gebrek aan concentratie opgemerkt, zelfs niet in 1999, en de wijnen hadden een grote aangeboren complexiteit.
Ze waren, zou ik zeggen, ouderwets in de beste zin, zoals Anthony Barton het zou omschrijven: gracieus, geruststellend en comfortabel, gebouwd voor drinkers in plaats van proevers, droog en tanninerijk genoeg voor op de tafel, ongetoon in hun articulatie, verteerbaar en bevredigend.
Met andere woorden, het tegenovergestelde van de karikaturale SuperTuscan. De vruchten mengen pastelkleurige zwarte bes en pruim, maar met uitzondering van 1988 leken ze meer Toscaans dan Bordelais, met een rustige herfstachtige reserve in plaats van chic potlood en ceder. Ik vroeg Priscilla naar de wijnbereiding. ‘Mijn vader is tegen te veel dingen doen in de wijnmakerij. Je hebt geen controle over wijn. '
En het avondeten (bereid in de keukens van de Italiaanse ambassade door Danilo Cortellini en zijn collega's) was geweldig. Het eerste gerecht - gestoofde haas tortelli met witte truffel, geserveerd met een geurige jus en kleine stukjes courgette - was een van de eenvoudigste maar meest memorabele gerechten die ik in 2015 heb gegeten.
celeb vuile was jong en rusteloos
De machtige Amerikaanse ambassade van Londen staat tegenover die van Italië aan de andere kant van Grosvenor Square: had ze een soortgelijke maaltijd kunnen organiseren? Zou het ooit ervoor kiezen om dit te doen voor een toonaangevende Californische wijnproducent? Op de een of andere manier betwijfel ik het. Ik liep de nacht in en hield van Italië en Cabernet, iets meer dan daarvoor.
2013 De verdediging
Deze wijn is een blend van 70 procent landgoed Cabernet met 30 procent Sangiovese gegroeid op het landgoed van een buurman en voor het eerst gemaakt in 2003 voor Priscilla's huwelijk (met prins Heinrich zu Sayn-Wittgenstein-Sayn), nadat haar vader verbleekte bij de hoeveelheid Sassicaia die nodig was voor alle gasten. Helder en licht van kleur, met geuren van bessen, appel, laurier en eikenbosje, en een aangenaam sobere smaak: vlezig, maar met sleedoorn, bittere kruiden en rabarber die achter het vlees op de loer liggen en het waardigheid verlenen. Fijne waarde voor onder £ 20 in het VK 91
Guidalberto uit 2013
Deze blend van 60 procent Cabernet met 40 procent Merlot is een donkerdere wijn dan Le Difese, met romiger geuren. Het is echter een middelzwaar in de mond in plaats van een zwaargewicht: elegant, puur fruitig maar met voldoende tannineondersteuning en smaakvolle finesse. Le Difese is karaktervoller, maar als je van Sassicaia houdt, dan is Guidalberto misschien wel de aantrekkelijkere koop voor dagelijks drinken. 90
Sassicaia 2012
In principe is Sassicaia 85 procent Cabernet Sauvignon met 15 procent Cabernet Franc. Dit is geen diepgekleurde wijn in de jeugd, maar (zoals hierboven opgemerkt) werpen oudere jaargangen hun kleur met grote tegenzin af. De 2012 ruikt erg stijlvol: weelderige pruimenvruchten met fijn handschoenleer en gekleed suède. Gestructureerd, aards en sober in de mond, met ruime maar doordringbare texturen, een doordringende maritieme warmte voor het fruit en veel steenachtige finesse om af te sluiten. Een wijn van stille, onbetwiste autoriteit. 95
Sassicaia 2004
Nauwelijks bleker dan in 2012. De pruimenvruchten zijn nog vers, maar de bostonen verzamelen zich in de vleugels (en er is een iets meer voelbare eik die rondhangt). Dit is een zeer fijn evenwichtige vintage, met voldoende zuurgraad en meeslepende, genereuze tannines: veel keldertijd vooruit. Warme briesjes en herfstbladeren op de afdronk. 94
Sassicaia 1999
De kleur houdt weer vast. Dit ruikt verfijnd en gereserveerd, met fijn leer naar voren. In de mond is het helder, fris, elegant, bijna streng, met pure bessen en pert tannines. De zuurgraad heeft bijna een balsamico-kwaliteit, terwijl er een wierookachtige toon (vaak een marker van hoogwaardig volwassen rood) op de afdronk zit. 92
Sassicaia 1988
Eindelijk lichter van kleur, maar nog steeds meer granaat dan steenrood. Aantrekkelijk, geëvolueerd en echt Bordeaux-achtig om te ruiken, met een verleidelijk vleugje VA warm bloed en stenen in de mond. De zuurgraad deed me denken aan frambozenazijn, hoewel het evenwichtig en helemaal niet overduidelijk is, is het algehele smaakeffect er een van helder verlichte zachtheid. Het heeft aromatische complexiteit (viooltjes) en tannines, zo overvloedig dat ik me afvroeg of er stengels waren gebruikt (dat hadden ze niet). Helemaal geen menthol: nog steeds bevredigend drinken. 93
Meer Andrew Jefford-columns:
De wijngaarden van Massolino in Barolo - het hart van de Nebbiolo-druif.
Jefford op maandag: stap uit met de metgezel
Een uitzicht over kalkstenen wijngaarden bij St Jean de Bebian Credit: Andrew Jefford
Jefford op maandag: locomotie in de Languedoc
RdV Vineyard, Virginia Krediet: Andrew Jefford
beste wijnarrangement met zalm
Jefford op maandag: Old Dominion Classics
Pic St-Loup-wijnstokken in de Languedoc. Een studie uit 2013 zei dat de regio aanzienlijk zou kunnen worden beïnvloed door klimaatverandering. Krediet: Andrew Jefford
