De prijs van een wijn is veel belangrijker dan smaak als het gaat om de hoeveelheid plezier die de wijn je geeft, zo blijkt uit onderzoek.
De meeste mensen geven de voorkeur aan goedkope boven dure wijnen als ze blind worden geserveerd. Maar als ze een prijskaartje krijgen, zelfs een vals, zullen ze het blijkbaar duurdere prijskaartje leuker vinden.
wie is deze week weggestemd met dansen met de sterren
De American Association of Wine Economists, in een paper die deze week werd gepubliceerd, rapporteert over een reeks van 17 blinde proeverijen die eindigde in februari, waarbij niet-experts consequent de voorkeur gaven aan goedkopere wijnen.
Deze bevinding bevestigt de conclusie van een afzonderlijke studie die in januari werd gepubliceerd, waarin studentvrijwilligers, die blind proefden, de voorkeur gaven aan de goedkoopste wijn bij de bemonstering.
Ze kozen voor de duurste wanneer ze prijsinformatie kregen, ook al was deze informatie in feite misleidend.
Uit de laatste recensie blijkt dat zelfs mensen met een wijnopleiding, zoals sommeliers, duurdere flessen als superieur zullen beschouwen, aldus de auteurs.
Ze concluderen dat ‘zowel de wijnprijzen als de wijnaanbevelingen door experts kunnen slechte richtlijnen zijn voor niet-ervaren wijnconsumenten.’
De 17 proeverijen werden georganiseerd door Robin Goldstein, een Amerikaanse voedselschrijver, die in totaal 506 proevers vroeg om verslag uit te brengen over 523 verschillende wijnen. Ze gaven hoge beoordelingen aan ‘Two Buck Chuck’ - Charles Shaw Cabernet Sauvignon - en gaven de voorkeur aan Domaine Sainte Michelle, een sterretje uit de staat Washington dat $ 9,99 kostte, boven een Dom Perignon van $ 150.
Maar wanneer een prijs van wijn wordt onthuld, heeft deze een krachtige invloed op de percepties, zelfs als die prijs nep is.
Een aparte studie van onderzoekers van de Stanford Graduate Business School betrof het duperen van 11 Caltech-studentenwijnen met nepprijskaartjes, waarbij werd gezegd dat een fles van $ 90 in de winkel voor $ 10 werd verkocht.
De studenten kregen vijf flessen om te beoordelen terwijl ze hersenscans ondergingen met behulp van functionele magnetische resonantiebeeldvorming, of fMRI. Slechts drie van de vijf flessen die ze proefden waren in werkelijkheid verschillende wijnen. De anderen onderscheidden zich alleen door prijzen. Scannen toonde aan dat hoe duurder de wijn, hoe groter de activiteit in het gebied van de hersenen waarvan wordt gedacht dat het verband houdt met plezier, de mediale orbitofrontale cortex.
Maar bij een vervolgproeverij, zonder prijsinformatie, beoordeelden de studenten de goedkoopste wijn het hoogst.
Antonio Rangel, universitair hoofddocent aan de California Insistute of Technology, leidde het onderzoek. Hij concludeert: ‘de neurale codering van een ervaring wordt feitelijk gemoduleerd door een variabele zoals prijs, waarvan mensen denken dat deze gecorreleerd is met ervaren aangenaamheid.’
chicago pd last minute weerstand
Geschreven door Patrick Matthews
