Mira-wijnen ondergedompeld in de haven van Charleston
Rijpende wijn op de oceaanbodem maakt het complexer en opener dan het op het land gerijpte equivalent, volgens een experiment van een wijnmakerij in Napa Valley.
De Mira Cabernet werd ondergedompeld in speciaal ontworpen kooien
de originelen seizoen 4 samenvatting
Mira wijnmakerij beweert de eerste producent in de VS te zijn die experimenten uitvoert naar de effecten van het rijpen van zijn wijn in de oceaan, in het proces dat de term bedacht ‘Aquaoir’ in tegenstelling tot 'Terroir'
Vier gevallen van de Sint-Helena De Cabernet Sauvignon uit 2009 van de wijnmakerij werd ondergedompeld Charleston Harbor, South Carolina , in februari van dit jaar, waarbij duikers de wijn tot een diepte van 18 meter brachten in speciaal ontworpen kooien met 12 flessen.
Nu zijn de flessen weer naar de oppervlakte gebracht en geproefd naast hun landgerijpte equivalent door Mira wijnmaker Tijdelijke afbeelding voor Gustavo Gonzalez en sommelier van de Communion Wine Club Patrick Emerson
masterchef us seizoen 7 aflevering 12
Emerson vergeleek de twee en zei: ‘Ik ben nogal verrast - geschokt over hoe snel deze twee wijnen van pad zijn veranderd - er is iets magisch gebeurd met' aquaoir '.
‘Het kenmerkende verschil zit misschien in de woelige beweging van de getijden.’
‘Het is niet beter, het is niet erger en het is beslist anders’, voegde Gonzalez eraan toe.
‘De landwijn is strakker dan de aquaoir-gerijpte wijn, die complexer en breder, meer open en ontspannen is. Het resultaat is het bewijs dat we nog meer te leren hebben. '
Mira werd aangespoord om het experiment uit te voeren door de naar verluidt positieve impact van de oceaan op wijnen die zijn gewonnen uit gezonken schepen, evenals door experimenten door verschillende Europese wijnmakerijen.
hart of dixie seizoen 4 aflevering 7
De wijnen uit Charleston Harbor zijn nu naar Californië gestuurd voor chemische analyse, voordat 12 flessen op 1 juli via de website van het bedrijf aan Mira Winery clubleden worden verkocht.
Mira is nu van plan het experiment uit te breiden door acht kisten wijn die dit najaar zijn gebotteld gedurende zes maanden onder te dompelen.
Geschreven door Richard Woodard
