lutece2
wat is er met chelsea gebeurd op de jongeren en de rustelozen
Lutèce, ooit beschouwd als het grootste Franse restaurant van Amerika, gaat na 43 jaar dicht.
Het Valentijnsdagdiner van het etablissement in Manhattan op zaterdag is de laatste avond.
Lutèce - aan de oostkant van Manhattan - kocht een vriendelijke sfeer die contrasteerde met de intimiderende Franse restaurants die lange tijd de nationale eetcultuur domineerden.
Lange tijd chef-eigenaar en mede-oprichter André Soltner, die de voorkeur gaf aan de witte wijnen uit zijn geboorteland Elzas, vooral die uit Zind-Humbrecht, was rechtstreeks verantwoordelijk voor het onder de aandacht brengen van de regio bij het Amerikaanse wijnpubliek.
Soltner introduceerde Zind-Humbrecht-wijnen bij de in ongenade gevallen president Richard M Nixon, die in het noorden van New Jersey woonde nadat hij het Witte Huis had verlaten en een frequente klant was bij Lutèce. Nixon raakte eraan verslaafd.
Nadat Soltner Lutèce in 1994 had verkocht, werd hij in de keuken opgevolgd door Eberhard Müller, afkomstig van Le Bernardin, een vishuis dat een van de weinige restaurants in Manhattan is die door The New York Times met vier sterren zijn bekroond.
De in Duitsland geboren, internationaal bekende Müller herschreef een groot deel van de Lutèce-wijnkaart, waarbij hij de nadruk legde op Duitse rieslings, wat een boost gaf aan riesling, net zoals de belangstelling ervoor als alternatief voor chardonnay in heel Amerika begon te stijgen.
Chicago p.d. seizoen 6 aflevering 7
Onder leiding van Müller werd Lutèce een klein centrum van Duitse wijnproeverijen, en het was niet ongebruikelijk om grote wijnboeren als Carl-Ferdinand von Schubert van Maximin Grünhaus in de Ruwer en Fritz Hasselbach van Gunderloch, in de Rheinhessen, daar te eten. .
vluchtige zuren in wijn acceptabele niveaus
In de 34 jaar onder zijn leiding was Soltner slechts vijf nachten afwezig in de keuken, zei hij. Zowel zijn stijlvolle Oude Wereldkeuken, bezaaid met Europese specialiteiten zoals een beroemde uientaart, als zijn sympathieke manier van doen - hij bezocht elke tafel elke avond - creëerden legioenen loyale klanten, Amerikaanse en buitenlandse, beroemdheden en gewone burgers, die wedijverden om moeilijk te verkrijgen reserveringen krijgen.
The Times citeerde Michael Weinstein, de president van Ark Restaurants, die zei dat Lutèce een zware klap had opgelopen door de terroristische aanslag van 11 september en
nooit hersteld van het verlies van onkostenrekeningen.
Müllers opvolger, de jonge David Féau, probeerde de klassiekers bij te werken, maar zijn stijl sloeg nooit aan bij vergrijsde, geldverslindende klanten die sentimenteel wilden dat de verdwijnende wereld van de jaren 60, 70 en 80 in barnsteen bewaard bleef.
Geschreven door Howard G Goldberg in New York
