Paul Fauvel
Paul Fauvel kwam als overwinnaar tevoorschijn nadat hij zijn blinde smaakvaardigheden tegen andere top-sommeliers uit het hele land had gezet in de Britse editie van de Ruinart Sommelier Challenge, nu aan zijn 10e jaar.
De deelnemers werden beoordeeld door een deskundige jury, bestaande uit Ruinart's chef de cave, Frédéric Panaïotis, de 2019 winnaar Jitka Auermüllerová en Ronan Sayburn MS, een DWWA Regional Chair en die CEO is van de Court of Master Sommeliers in Europe
‘Ik heb echt genoten van de Britse finaledag’, zei Fauvel. ‘Het was een goede gelegenheid om mijn smaakvaardigheden uit te dagen, meer te leren en ook om de andere Sommelier-finalisten te ontmoeten.’
Wat de concurrentie inhield
De finale jurering, die plaatsvond in Spring Restaurant in Somerset House in Londen, bestond uit een blinde proeverij van vier wijnen.
De sommelierkandidaten hadden 40 minuten om een gedetailleerde beoordeling van elke wijn te geven, volgens ofwel het Court of Master Sommeliers-format of dat van de Wine & Spirit Education Trust (WSET).
laat Chelsea het jonge en rusteloze achter?
Dit omvatte het evalueren van het uiterlijk, de neus, het gehemelte en het verouderingspotentieel van de wijnen, evenals het verstrekken van een conclusie en correcte identificatie van de wijn. Ten slotte moesten de deelnemers de juiste serveertemperatuur en voedselcombinatie voorstellen.
De blinde proeverij bleek een uitdaging, want de gepresenteerde wijnen waren vier verschillende vintage champagnes in zeer verschillende stijlen. De line-up werd onthuld als:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• Cédric Bouchard Roses de Jeanne, Côte de Val Vilaine, Blanc de Noirs 2016
• Dom Pérignon 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
grote broer seizoen 21 aflevering 17
De blinde proeverij werd gevolgd door een diepgaande masterclass over het rijpen van druiven onder leiding van Ruinart's Panaïotis.
Hij sprak over het definiëren van optimale rijpheid, en over de invloed van vintage variatie en klimaatverandering op rijping en oogstdata in Champagne.
De masterclass van Panaïotis werd gevolgd door een informele lunch met kleine bordjes van de gevierde Australische chef-kok Skye Gyngell.
De overwinning van Fauvel betekent dat hij in juni zal deelnemen aan een vierdaagse educatieve reis naar de Champagne, met proeverijen, bezoeken aan wijngaarden en masterclasses.
Hij zal zich bij 12 andere winnaars van over de hele wereld voegen, waaronder de VS, Frankrijk, Duitsland, België, Zwitserland, Spanje, Italië, Scandinavië, Australië, Hong Kong, Singapore en Japan.
