Jefford: Geheime wijnen uit Sardinië

Suddura's Stazzo-wijngaard, Sardinië. Krediet: Dino Dini

Hoogtepunten
Langgelezen wijnartikelen
Nieuws Home

Andrew Jefford bezoekt het ‘andere’ wijneiland van Italië en ontdekt vier redenen (of meer) om het serieus te nemen ...

Wijnen uit Sardinië

Het was een droge winter geweest, vertelde iedereen me, maar het hart van Sardinië was eind maart nog levendig groen. Een chaos van heuvels golfde in alle richtingen weg (bijna 70 procent van de landmassa van het eiland is heuvelachtig, met iets minder dan 14 procent geclassificeerd als bergachtig), vaak gescoord door schaapsporen, in navolging van het geluidsmozaïek van honderden schaapsklokken. Sardinië herbergt vier miljoen schapen, ongeveer de helft van de nationale kudde en de bron van de meeste melk voor de Italiaanse Pecorino Romano BOB-kaas. Ongeveer 80 procent van de kurk die in Italië wordt geproduceerd, groeit ook op Sardinië. De luchtige kurkbossen, terwijl de lente-equinox voorbijgaat, zijn goudkleurig met wuivende brembloemen.

Dit is het op een na grootste eiland van de Middellandse Zee - alleen gepikt door een Siciliaanse bakkebaard is zijn zuidelijke buur slechts zes procent groter. In termen van wijnproductie is Sardinië echter slechts de veertiende grootste regio van Italië (Sicilië produceert bijvoorbeeld zes keer zoveel wijn). Veel Sardijnse wijngaarden zijn klein, bijna verborgen, vooral in de hoogste heuvels rond Nuoro en Oliena. Hun fascinerende wijnen verdienen meer bekendheid.

Ik zal u vier redenen geven waarom. De eerste is Vermentino: misschien wel de beste ter wereld? Dat is een vraag die een apart antwoord verdient - die ik in een later blog zal proberen te geven.

De tweede reden is Carignano. Italië verbouwt over het algemeen veel minder van deze variëteit dan Frankrijk (Carignan) of Spanje (Mazuelo, Cariñena, Samsó), maar ik vermoed dat veel wijnboeren uit de Languedoc in ieder geval geschokt zouden zijn als ze de rijke texturen en smaken zouden ontdekken die dit variëteit kan op Sardinië worden verkregen. Carignan is vaak een doordringende alt in de Languedoc en kan het beste worden gemengd op Sardinië, het kan warme en geruststellende bassen zijn, en werkt op zichzelf goed. Nooit beter dan in de zandgronden van Sulcis, in het zuidwesten van het eiland, en vooral op het grote eiland Sant'Antioco (op zichzelf de vierde grootste van Italië), verbonden met het vasteland van Sardinië door een brug. De bodems in Sulcis zijn zo zanderig dat veel Carignano de Sulcis niet geënt is. Het zou me verbazen als de Carignano uit Sardinië niet ergens in de top twintig van enige serieuze blinde proeverij van deze variëteit voorkwam.

De derde reden is Cannonau. Nogmaals, de Italiaanse aanplant van deze variëteit valt in het niet bij de Spaanse Garnacha-aandelen en de Franse portemonnee met Grenache - maar de inspanningen van Sardinië met de variëteit zijn van overtuigend belang en omvatten de ‘nobelste’ rode wijnen van het eiland. De variëteit wordt verbouwd op een aantal verschillende locaties en verschillende bodems, maar het beste voor mij kwam uit de granieten hooglanden rond Nuoro, en met name het eenzame dorp Mamoiada.

jon hamm en jennifer westfeldt 2016

Hier, tussen 600 m en 800 m, verliest het ras zijn zoetheid uit het laagland en krijgt het een luchtige frisheid en steenachtige zuiverheid. Dit is echter niet het soort berggrenache dat gracieus op zijn tenen het Pinot-gebied binnengaat. Het blijft sterk, meesterlijk en stevig gestructureerd, met vaak enorm indrukwekkende tannines. Met andere woorden, Cannonau kan een wijn zijn met een ongebruikelijke volledigheid en autoriteit voor deze variëteit.

En de vierde reden? Dat zouden de eigen inheemse variëteiten van Sardinië zijn (er worden wel 150 beweerd) en specialiteiten (waaronder zowel zoete, droge en botrytized Malvasia di Bosa als de complexe, door flor aangetaste Vernaccia di Oristano). Genetische complexiteit is altijd van belang voor zichzelf, en ik heb genoten van de voorbeelden die ik heb geprobeerd van deze zeldzame variëteiten, die vaak met grote inspanningen zijn teruggewonnen (inclusief de witte Arvisionadu, Alvarega, Nasco en Semidano en de rode Monica, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda en Cagnulari), ook al waren sommige, in de vinificaties die ik probeerde, slechts verlegen karaktervol.

Ik dacht tenminste dat de twaalf zojuist genoemde allemaal inheems waren - maar een beetje onderzoek nadat ik thuiskwam in Robinson, suggereerde Harding en Vouillamoz's Wine Grapes dat Bovale Mannu en Bovale Grande in feite hetzelfde zijn als Carignano, terwijl Muristellu, Bovaleddu, Bovale Sardo en Cagnulari zijn identiek aan Graciano. Een deel hiervan wordt betwist op het eiland, waar Dr. Gianni Lovicu, een van de belangrijkste wijnbouwonderzoekers van het eiland, zegt dat Bovale Mannu in feite een ander synoniem is voor Graciano, terwijl Muristellu en Bovaleddu in feite geen Graciano zijn, maar een totaal andere variëteit.

Hoe het ook zij, Cagnulari leek zeker de meest interessante wijnen te maken na Vermentino, Carignano en Cannonau - in een wat minder strenge en meer wellustige gedaante dan Graciano vaak kan aannemen, bijvoorbeeld in Rioja.

Slimme lezers zullen hebben opgemerkt hoeveel wijnstokmateriaal Sardinië lijkt te delen met Spanje, en dit wordt meestal toegeschreven aan een lange periode van Aragonese overheersing op Sardinië (tussen de komst van het Catalaanse leger onder leiding van kroonprins Alfonso van Aragon in 1324 en het Verdrag van van Utrecht in 1713). Catalaans wordt nog steeds gesproken in de noordwestelijke Sardinische haven van Alghero. De Sardiniërs zelf wijzen er echter op dat de handelsfoeniciërs deze druivensoorten mogelijk hebben verplaatst voordat de Aragonese ooit arriveerde - en ze zouden heel graag willen bewijzen dat Cannonau in feite een inheemse variëteit is die de Aragonese mee terug nam naar Spanje. Er is voorlopig geen alomvattend genetisch bewijs hiervoor - hoewel sommige onderzoeken uit 2010 door Manna Crespan en anderen beweerden dat Cannonau genetisch diverser is dan de Spaanse Grenache, wat een mogelijke anterioriteit suggereert. Andere onderzoekers die door de Wine Grapes-auteurs worden aangehaald, hebben echter het tegenovergestelde gevonden. De vraag zal nog een tijdje worden besproken.

Nog iets anders? Ik heb de gebruikelijke overvloed aan DO- en IGT-namen niet genoemd, aangezien de belangrijkste wijnen van het eiland meestal de variëteitnaam in de DO- of IGT-formule bevatten. Je zou echter kunnen worden geschokt door de kritisch belangrijke, pan-Sardijnse IGT ‘Isola dei Nuraghi’ - aangezien zo'n eiland in geen enkele atlas te vinden is. Het is een culturele verwijzing naar de mysterieuze torens genaamd Nuraghe die op Sardinië voorkomen en die dateren van 730 v.Chr. Tot 1900 v.Chr. Het probleem was blijkbaar dat, aangezien ‘Sardegna’ al in een aantal DOC-formules voorkwam, het niet kon worden gebruikt voor een IGT. Maar waarom niet? Als u het alleen zou gebruiken, zou het voor de consumenten misschien nuttiger zijn geweest dan hen naar een eiland te sturen dat niet bestaat.

Een smaak van Sardijnse rode wijnen

Carignano del Sulcis (Carignan)

Bentesali, Carignano del Sulcis 2014

Deze wijn, gemaakt van 100 jaar oude niet-geënte bush-wijnstokken op het eiland Sant'Antioco en blootgesteld aan de 'zoute wind' die de wijn zijn Sardijnse naam geeft, is donker van kleur, met een rijke aromatische mix van geuren, beide fruitig, bloemig en hartig. De smaak is erg diep en vlezig voor Carignan, met voldoende tanninemassa, concentratie en strengheid. 90 punten

pouilly been louis jadot 2014

Nero-mijn, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014

Dit is een veel lichtere wijn dan de Bentesali (50 jaar oude wijnstokken en met 10 procent Monica), maar hij heeft een uitstekende concentratie en tannine grip achter de rozen-, kersen- en zoethoutaroma's. 90

Cannonau van Sardinië (Grenache)

Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Een relatief lichtgekleurde maar stijlvolle Cannonau met resonerende en harmonieuze aroma's die steenachtige en vlezige tonen combineren, en een diep, zoekend, doordringend gehemelte van aanzienlijke verfijning en gastronomische aanleg. De maand van maceratie met de huiden was goed besteed. 91

D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Een oudere wijn die gefermenteerd en gerijpt is in grote houten vaten, dit is doorschijnend en herkenbaar variëteit, met zoete, gekruide pruimengeuren en rijke, warme, genereuze pruimen- en kersensmaken. Ongekunstelde vrijgevigheid van fruit - maar de stevige tannine ondersteuning geeft het een authentiek Sardijns stempel. 89

Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Een Cannonau (gekweekt op 750 meter hoogte) die vooral gekenmerkt wordt door zoutoplossing, ‘minerale’ tonen en rijke tannines. Er is veel zoet ondersteunend fruit, maar in een warm ingetogen gedaante waardoor de onfrisse smaken en ruime texturen het voortouw nemen: heerlijk. 90

Cannonau di Sardegna, Olianas 2014
Een Cannonau gemengd met 10 procent Tintillu en amfora-gefermenteerd alvorens te worden gerijpt in zowel amfoor als oudere barriques. Stijlvolle, verfijnde, vaste aroma's en pure, drinkbare, fijnkorrelige smaken markeren deze middelzware wijn met een breder, zinvol repertoire dan sommige van zijn leeftijdsgenoten (zeewier en bloedsinaasappel). 90

Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
De twee voortreffelijke wijnen van Riserva-niveau uit 2010, geproduceerd door Giuseppe Sedilesu (de ene genaamd Ballu Tundu en de andere, topwijn, gewoon een gewone Riserva) bewijzen hoe opwindend Sardijnse Cannonau kan zijn. Deze wijn, gekweekt in Mamoiada-wijngaarden op een gemiddelde hoogte van 700 meter, heeft aardse, norse, plantachtige aroma's met dichte, opwindende, bijna schokkende smaken die overvloedig extract combineren met intens aardse, bijna medicinale smaken en een levendige zuurgraad van pruimenhuid. 93

Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010

Deze buitengewone wijn, geproduceerd uit geselecteerde Sedilesu bush-wijnstokken van 50 jaar of meer in de beste jaren, geoogst in oktober en een maand maceratie gegeven, is een vleesgeworden drama. Golvende geuren die doen denken aan rood fruit, wilde lavendel, wilde munt, steenslag en geparfumeerde pruimenschillen worden gevolgd door een dichte, donkere, rijke, taaie smaak die, figuurlijk gesproken, in de mond lijkt te exploderen en granietscherven, druipend van kruidenbloed, lijkt te verspreiden , spetterend rond je gehemelte. Het heeft een heldere, smaakverzadigde zuurgraad, boordevol pruimen en kersen, wat het warme, zwellende midden van de smaak versterkt, en het eindigt weelderig en rijk. Deze elementaire, natuurkrachtige wijn is nu magnifiek, maar zal zeker een decennium of twee zonder problemen uitkomen. 96

wie is patti labelle aan het daten?

Cagnulari (Graciano)

Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014

Sommige Sardijnse Cagnulari kunnen erg hartig zijn, maar de Siddùra-versie zit vol met peperig fruit. De wijn heeft harmonieuze geuren en levendige, verleidelijke smaken met een gladde textuur - maar het groeit in complexiteit en gestalte met de tijd in de mond. De afdronk is stenig, scherp, bitter en tot nadenken stemmend. 92

Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014

Rokerig, aards, kruidig, zelfs teerachtig: deze Cagulari ruikt nachtelijk en byzantijns. In de mond is het rijk, zwaar, dicht, levendig en expressief, met tonen van zowel rood als zwart fruit verrijkt met meer exotische wierookkruiden. Ondanks deze vrijgevigheid van stijl, is de wijn zeer goed beoordeeld, en zowel bevredigend als verfrissend om te drinken. Een meesterlijke vertolking van wat vaak een moeilijke druif is om te vinifiëren. 93

Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014

Zeer donker van kleur, met complexe geuren: zowel zoet als hartig, suggereert zowel planten als fruit. In de mond is het een andere wijn die zacht en rijk lijkt als je voor het eerst nipt, maar die textuur en smaakvolle korrel krijgt naarmate hij in de mond blijft hangen, breder en vullend wordt. Zoekend en complex om te voltooien. 92

Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015

Een verbazingwekkende jonge Cagnulari: bedwelmende primaire fruit- en bloemaroma's komen uit het glas stormen, terwijl dit in de mond een zeer opzichtige, weelderige en weelderige wijn is met een enorme uitbundigheid en impact. Er is voldoende tannine om de zeer zoete stijl van fruit te compenseren (hoewel de producent me verzekert dat de wijn geen restsuiker bevat). Een head-turner, die het best wordt genoten in al zijn jeugdige glorie. 91