- Vraag Decanter
- Hoogtepunten
Voel je je een beetje pijnlijk achter de ogen na een goede tijd gisteravond? David Bird MW legt uit wat waarschijnlijk die wijnhoofdpijn veroorzaakt, ook wel bekend als een kater.
Vraag Decanter : Waar krijg ik hoofdpijn van met wijn?
Michael Marsiglio, uit Londen, vraagt: Is het de sulfieten in wijn of de alcohol - of beide - die je hoofdpijn bezorgt de dag nadat je je te veel hebt gegeten?
verwisseld bij de geboorte seizoen 4 aflevering 10
David Bird MW, namens Decanter, antwoordt: Het kan beide zijn - of geen van beide! Beide stoffen zijn giftige stoffen en moeten dus met de nodige voorzichtigheid worden benaderd. Zwaveldioxide (SO2) is gevaarlijk in hoge doses, maar de kleine hoeveelheid in wijnen is van onschatbare waarde en biedt een uitstekende bescherming tegen oxidatie.
Er zijn een paar ongelukkige mensen die extreem gevoelig zijn voor de allergische werking van SO2, vandaar de waarschuwing die op alle wijnetiketten staat.
dagen van ons leven spoilers 2 weken
Alcohol is ook gevaarlijk in grote hoeveelheden, maar werkt op een andere manier door de cellen in ons lichaam uit te drogen. Dit effect kan worden ondervangen door veel water te drinken.
Het is waarschijnlijk dat de hoofdpijn wordt veroorzaakt door andere componenten met een laag gehalte, zoals aminozuren, polyfenolen en andere complexe organische moleculen die een essentieel onderdeel zijn van alle wijnen.
David Bird MW is een analytisch chemicus, wijnconsulent en auteur van Understanding Wine Technology.
Lees ook:
-
Sulfieten in wijn - vriend of vijand?
-
De wetenschap van twee alcoholvrije dagen per week
-
Lees elke maand meer opmerkingen en vragen in Karaf tijdschrift. Abonneer u hier op het laatste nummer
-
Heeft u een vraag voor de experts van Decanter? Email ons: [email protected]
