Le Pressoir d'Argent van Gordon Ramsay in Bordeaux bevat Engelse wijnen op het menu. Krediet: www.ghbordeaux.com
- Gordon Ramsay
Het nieuwe restaurant van Gordon Ramsay, Le Pressoir d’Argent, zal een selectie Engelse mousserende wijnen bieden, waaronder Gusbourne Estate, Coates & Seely, Camel Valley en Ridgeview.
laat Katie Logan gedurfd en mooi achter?
De Silver Press , Bij Bordeaux ’S Grand Hotel, zal op vrijdag 25 september officieel zijn deuren openen voor het publiek.
Voor de eerste openingsperiode zal Ramsay om de week in Bordeaux aanwezig zijn met Clare Smyth, chef-patron van zijn driesterrenrestaurant Gordon Ramsay in Londen. Fulltime chef-kok is Gilad Peled, voorheen afkomstig van Les Sources des Alpes in Zwitserland.
‘De uitdaging in Bordeaux is ervoor te zorgen dat het eten van hetzelfde kwaliteitsniveau is als de wijn’, vertelde Ramsay aan decanter.com. ‘Dit restaurant moet putten uit de uitzonderlijke lokale kennis en producten ... en vervolgens putten uit onze ervaring om er creatief mee om te gaan.’
‘We werken samen met verschillende lokale wijnmakers, maar het is moeilijk om een bepaalde teelt of wijn te onderscheiden, dit is een oase van magische telers die nergens ter wereld kan worden geëvenaard. Mijn doel is om de wijn ons epicentrum te laten worden ’.
De wijnkaart is opgesteld door het team in Bordeaux, onder leiding van sommelier en inkoopdirecteur Frederic Rouglan, met input van Ramsay en zijn wijnaankoopteam in Londen.
jonge en rusteloze nieuwe cast
‘De wijnkaart zal voornamelijk uit Bordeaux komen, maar we zijn ook buiten de regio gegaan. En we moesten ook Engelse mousserende wijn toevoegen, ’zei Ramsay, die net een huis heeft gekocht in Cornwall in de Camel Valley. ‘We hebben nog geen rel gehad’.
Le Pressoir d'Argent is het tweede restaurant van Ramsay in Frankrijk na het Trianon-paleis in Versailles en beide hotels zijn eigendom van Michel Ohayon.
Ramsay is de derde grote chef-kok die de afgelopen maanden in de stad is geopend, na Joël Robuchon en Philippe Etchebest. Alain Ducasse is naar verluidt in gesprek om een locatie af te ronden.
