Joël Robuchon 1945 - 2018. Bron: Sergi Alexander / Getty
- Nieuws Home
Volgens Franse mediaberichten is Joël Robuchon, de chef met de meeste Michelinsterren, op 73-jarige leeftijd overleden.
Nieuws Agentschap France Media Agency zei dat een woordvoerder van de regering de dood van Robuchon had bevestigd, die tijdens zijn carrière meer dan 30 Michelin-sterren verzamelde als een van 's werelds beste chef-koks.
Hij stierf volgens een gevecht met kanker Le Figaro krant.
Het is een verlies dat gevoeld zal worden in de hele culinaire wereld, maar ook bij de wijnproducenten - met een aantal van hen werkte Robuchon tijdens een illustere carrière.
Meest recent, in 2013, sloot Robuchon zich aan bij Bernard Magrez, eigenaar van verschillende cru classé châteaux, om een restaurant te openen in Magrez ‘La Grande Maison’ boetiekhotel in Bordeaux, een samenwerking die drie jaar duurde.
Robuchon werd geboren in Poitiers in 1945. Nadat hij begin twintig een weg in de gastronomie had gekozen, werd hij op 29-jarige leeftijd benoemd tot hoofd van de keukens van L'Hotel Concorde Lafayette.
Hij opende zijn eigen restaurant, Le Jamin, op 36-jarige leeftijd en kreeg in het eerste jaar een Michelinster.
In zijn latere jaren, ondanks het feit dat hij zijn pensionering op 50-jarige leeftijd had aangekondigd, is Robuchon bekend geworden door zijn restaurantconcept l'Atelier, dat voorstander is van een open keukenbenadering om gasten een beeld te geven van hoe voedsel wordt bereid en gekookt.
Hij staat erom bekend verschillende chef-koks te helpen begeleiden, waaronder Gordon Ramsay, die ooit voor Robuchon in Parijs werkte en de ervaring beschreef als werken voor de SAS, een verwijzing naar de Britse speciale troepen en hun notoir rigoureuze trainingsregime.
De Franse gastronomiegids Gault & Millau noemde Robuchon in 1990 ‘chef van de eeuw’.
