Krediet: Arula Chalets.
- Hoogtepunten
- Tijdschrift: nummer van januari 2020
Grindelwald, Zwitserland
- Waar je het kunt vinden Omringd door de Berner Alpen, in de schaduw van de noordkant van de Eiger
- Hoe daar te komen Vlieg naar Zürich en reis met de trein of auto naar Grindelwald in ongeveer 2,5 uur
Het resort
Volgens de legende was het een Engelsman die voor het eerst in Grindelwald skiede. Hoewel, toen Gerald Fox ski's aan zijn voeten vastbond en in 1891 door de voordeur van het Baer Hotel naar buiten skiede, de lokale bevolking zowel zijn gezond verstand als de toekomst van deze eigenaardige sport in twijfel trok. Natuurlijk kwamen ze op het idee, en Grindelwald, al een gevestigde bergbestemming met toppen zoals de Eiger, Jungfrau en Mönch erboven, werd even beroemd om te skiën.
Gezegend met oogverblindende bergvergezichten en een divers skigebied dat zich uitstrekt over drie bergketens, twee valleien en meer dan 200 km aan pistes, is Grindelwald rijk aan skimogelijkheden, maar is historisch in de steek gelaten door langzame, drukke liften. Gelukkig gaat dat deze winter veranderen, aangezien de eerste fase van het grote ‘V-Bahn’-project op zijn plaats komt. In zijn geheel zal de V-Bahn bestaan uit een nieuwe gondel en treinstation (opening in december) en een nieuwe kabelbaan en multifunctionele terminal (opening in december 2020), waardoor de reistijd van Grindelwald naar de top van het skigebied met 47 minuten wordt verkort. en het resort weer tot grootsheid voortstuwen.
De wijnen
Voor een klein land biedt Zwitserland een indrukwekkende selectie druivensoorten en wijnstijlen. Alhoewel Wallis staat aan het roer qua grootte, er zijn een aantal andere regio's die hun aandeel van de beste wijnen van het land produceren.
Vaud ligt op de vacht van Wallis en is daarmee het op een na grootste wijngebied van het land. Hier heerst Chasselas en hoewel je zijn neutrale karakter niet kunt ontkennen (het is tenslotte Zwitserland), is deze variëteit ook zeer locatiegevoelig en belichaamt ze verschillende uitdrukkingen van geur, body en zuurgraad, afhankelijk van het terroir. Het is de wijn die de meeste Zwitsers drinken als aperitief en bij de heerlijke fondue en raclette van het land.
Wie op zoek is naar Bourgondische wijnen, hoeft niet verder te zoeken dan Graubünden De gebeitelde en met brioche geregen Chardonnays uit het gebied, evenals de gelaagde en complexe Pinot Noirs, zijn enkele van de beste uitdrukkingen van de variëteiten. Completer is echter de meest zeldzame, unieke (en inheemse) variëteit van de regio, met een frisse zuurgraad met tonen van ananas, amandelen en citrus, en minerale ondertonen.
Het meest zuidelijke landschap van Zwitserland, de Italiaans sprekende regio Ticino is de thuisbasis van enkele van de krachtigste, hoogst gewaardeerde (en dure) wijnen van het land. Deze flessen worden voornamelijk geproduceerd uit Merlot, een druivensoort die gedijt in het warmere en vochtige klimaat van Ticino, en zijn te vinden op enkele van de meest exclusieve tafels van het land.
St-Nicolas de Véroce, Frankrijk
- Waar je het kunt vinden Hurkte neer aan de voet van het Mont Blanc-massief, net boven het historische kuuroord St-Gervais-les-Bains
- Hoe daar te komen Vlieg naar Genève, dan is St-Nicolas de Véroce een uur rijden
Het resort
Tenzij u een expert bent op het gebied van alpine barokke kerken, is de kans groot dat u nog nooit van St-Nicolas de Véroce heeft gehoord. Het lot van het slaperige gehucht zal echter veranderen met de lancering van het bescheiden maar zeer luxueuze Armancette-hotel. Het vijfsterrenhotel met 17 slaapkamers heeft serieuze foodie-referenties, met restaurantmenu's van driesterren Michelin-chef Antoine Westermann en een wijnkelder van 4000 flessen vol met lokale schoonheden uit de Savoie.
Het leven in Sint-Niklaas is in de loop van de eeuwen weinig veranderd, met ochtenden die in beweging komen door het geluid van luidende koeien en het luiden van kerkklokken, en de geur van vers gebakken gebak uit de bakkerij. De eigenaren van de Armancette hebben deze eeuwenoude bakkerij misschien gerenoveerd, maar de lokale bevolking komt hier nog steeds voor stokbrood en roddels.
Ondanks zijn gevoel van zalige isolatie, biedt St-Nicolas directe toegang tot kleine maar beginners-perfecte lokale skipistes, evenals toegang tot 445 km aan pistes verspreid over zes andere resorts onder de Evasion Mont Blanc-skipas, waaronder grote namen zoals Les Contamines -Montjoie en Megève.
De wijnen
Een wijnstreek die steeds meer (en welverdiende) aandacht trekt, Savoy biedt wijnen met een aantrekkelijke frisheid en lichtheid. De verspreide wijngaarden zijn meestal gegroepeerd rond meren (Genève, Bourget) en uitlopers van bergen ter bescherming tegen de elementen. Het herbergt ook een aantal inheemse variëteiten, evenals een paar die in andere delen van Frankrijk en daarbuiten worden aangetroffen. Ongeveer 70% van de aanplant is wit, perfect voor een glazen après-ski.
Jacquère is de knapperige, verfrissende en licht geurende witte variëteit die in een groot deel van de regio bloeit. Het kan worden gevonden als Vin de Savoie of vaak als specifieke crus, zoals Abymes, Apremont en Chignin. De meer geparfumeerde Altesse, bekend onder de Roussette de Savoie AP, kan Viognier oproepen maar met meer lift, terwijl de vollere Roussanne (plaatselijk bekend als Bergeron) het label Chignin-Bergeron krijgt. Voor rode wijnen is de charmant, rustieke en peperige Mondeuse Noire het ontdekken waard.
Wilt u een Prosecco-alternatief proberen? Bugey-Cerdon, een zachtjes droge (en off-piste) op Gamay gebaseerde sprankelende rosé is het antwoord. Uit een gebied dat tussen Savoie en Beaujolais ligt, is het een heerlijk aperitief of bijgerecht bij saucisson.
Alta Badia, Italië
- Waar je het kunt vinden Gevouwen in de valleien van de Dolomieten, waar Italië grenst aan Oostenrijk
- Hoe daar te komen Vlieg naar Innsbruck en rijd in iets meer dan twee uur naar Alta Badia
Het resort
Bij skiën in Italië draait alles om bezwijken lief niets doen (zoete luiheid) - flatterende pistes, smeuïge lunches en af en toe een bombardino (koffie met cognac en advocaat) op een zonnig terras. Alta Badia, een cluster van dorpen tegen de granieten torenspitsen van de Dolomieten nabij de Italiaans / Oostenrijkse grens, is de essentie van deze ontspannen houding ten opzichte van de winter.
Alta Badia combineert het beste van de Italiaanse en Oostenrijkse cultuur, keuken en gastvrijheid en staat klaar om zijn reputatie als de ultieme skibestemming voor fijnproevers te bezegelen met de toevoeging van nieuwe evenementen aan zijn culinaire winterkalender. Hoogtepunten zijn onder meer A Taste for Skiing, waarbij negen internationale chef-koks met een Michelin-ster elk een kenmerkend gerecht bereiden met lokale producten dat het hele seizoen door wordt geserveerd in berghutten in het skigebied, en de Gourmet Ski Safari, waar je kunt zien hoe de chef-koks creëren hun gerechten en ski van hut tot hut met hen om te smullen van hun creaties.
De Wine Ski Safari omvat proeverijen van lokale wijnen in berghutten, kabelbaanstations, gondels en op de pistes, terwijl Sommelier on the Slopes gasten begeleidt naar wijnproeverijen door een instructeur en een sommelier.
De wijnen
Zuid-Tirol , plaatselijk bekend als Zuid-Tirol , is de minst ‘Italiaanse’ van alle Italiaanse regio's. Pas in 1919 bij Italië geannexeerd, is zijn lange geschiedenis als onderdeel van het Oostenrijks-Hongaarse rijk nog steeds duidelijk aanwezig in zijn taal (Duits), architectuur en straatnaamborden. De regio heeft ook bijna net zoveel Michelin-sterrenrestaurants als Rome, dus je kunt hier heel goed eten en drinken.
De regio heeft verschillende inheemse variëteiten, maar ook een aanzienlijk aantal internationale variëteiten die zich goed hebben aangepast aan de Dolomitische bodems en het klimaat. Pinot Grigio en Pinot Bianco zijn de twee meest aangeplante, maar verwacht geen lichte en vrolijke uitdrukkingen zoals veel uit de Veneto. In deze unieke regio krijgen deze druiven een ander niveau van karakter en leveren ze een goede concentratie en complexiteit op. Sauvignon Blanc kan ook een hoogtepunt zijn en de versheid van de regio vastleggen, maar met dichtheid. Dit is ook de plek om evenwichtige, droge Gewürztraminer te vinden.
Een indrukwekkende 45% van de druivenaanplant hier is rood, en terwijl de Pinot Noir- en Bordeaux-melanges een hoge score halen, zijn de inheemse variëteiten van de regio zoals Lagrein, met zijn donkere pruimachtige kern, en Schiava, met zijn heldere zuurgraad en tonen van wilde aardbeien , zijn aantoonbaar authentieker.
Zermatt, Zwitserland
- Waar je het kunt vinden Gelegen aan de voet van de machtige Matterhorn, alleen bereikbaar per trein
- Hoe daar te komen Vlieg naar Genève en reis vervolgens (CO2-neutraal) met de trein naar Zermatt in ongeveer 3,5 uur
Het resort
Met zijn kenmerkende haaientandvorm is de Matterhorn een van 's werelds meest herkenbare bergen, en skiën op de flanken zou op de bucketlist van elke skiër moeten staan. Het genieten van zo'n ongerepte bergomgeving dient echter alleen om de impact van reizen op onze planeet te benadrukken. Het is daarom passend dat de autovrije stad Zermatt het lanceerplatform moet zijn van een bedrijf dat pioniert met een nieuwe benadering van duurzaam reizen.
Lagom ontleent zijn naam aan het Zweedse woord voor ‘niet te veel, niet te weinig, precies goed’ en past de filosofie van terughoudendheid toe op verschillende elementen van uw skivakantie, van keuken tot toiletartikelen. Het is aan jou om keuzes te maken over de duurzaamheid van je vakantie door details te bepalen zoals de frequentie van de catering, de schoonmaak, het verschonen van beddengoed en handdoeken en of er biologische toiletartikelen, composteerbare pantoffels en duurzame badjassen worden verstrekt.
Alle schoonmaakproducten die in Lagom's portfolio van zelfvoorzienende eigendommen worden gebruikt, zijn plantaardig, vrij van gifstoffen en veganistisch, terwijl het bedrijf 1% van zijn inkomsten schenkt aan de Zermatt Summit Foundation, die zich bezighoudt met het verwijderen van afval uit lokale bergen en rivieren.
De wijnen
Zermatt ligt in de grootste wijnregio van Zwitserland, Wallis , waardoor het toegang heeft tot de beste flessen van het land. De wijngaarden liggen lager dan de skipistes, richting de rivier de Rhône, en vele zijn uitgehouwen in steile, goed doorlatende terrassen.
Wallis bewijst dat bergwijnbouw niet alleen levensvatbaar is, maar ook buitengewoon en van hoge kwaliteit. Het unieke microklimaat van de regio is het droogste en ook een van de zonnigste van Zwitserland.
De ster inheemse witte variëteit hier is Petite Arvine. Knapperig en meestal droog, maar met een opmerkelijke body en karakter, met tonen van perzik, citroengras en een aantrekkelijk zoute smaak. Hoewel niet inheems, heeft Heida of Païen (Walliser namen voor Savagnin) een persoonlijkheid in Wallis die heel anders is dan die in de Jura, met zijn ruime smaak en bakkruid.
Fendant, ook bekend als Chasselas, biedt een zachte smaak van boomgaard en citrusvruchten en past perfect bij de ambachtelijke raclettekaas uit de regio.
Voor rood is het moeilijk om fout te gaan met de matig krachtige en naar zwarte kersen geurende Cornalin, een variëteit uit Aosta die een nieuw thuis heeft gevonden in Wallis. De regio kan ook een aantal indrukwekkende Syrahs produceren, met de mineraliteit en kruiden van de noordelijke Rhône van Frankrijk, maar vaak met wat meer crunch.
Lech, Oostenrijk
- Waar je het kunt vinden Hoog in de bergen van Vorarlberg, in het grootste skigebied van Oostenrijk
- Hoe daar te komen Innsbruck, de dichtstbijzijnde luchthaven, ligt op 1,5 uur rijden, hoewel Zürich (2,5 uur) een ruimere keuze aan vluchten biedt
Het resort
De nomadische Walser-herders die Lech in de 14e eeuw stichtten, hadden niet kunnen weten dat het de winterklim zou worden van de rijken, koninklijke en beroemde mensen. Tegenwoordig heeft de beeldschone Alpenstad 11 vijfsterrenhotels en enkele van de duurste chalets ter wereld, maar stamgasten komen hier niet om gezien te worden dat ze komen skiën. Ski Arlberg, een van de vijf grootste skigebieden ter wereld, omvat zeven steden, 305 km aan pistes en ongekende hectares off-piste terrein - en Lech zit in het hart ervan.
De nieuwste toevoeging aan de pistes boven de stad, de Arula Chalets hebben zelfs de luxe gewende Lech-inwoners versteld doen staan. Arula bestaat uit twee aangrenzende chalets en biedt plaats aan ongeveer 30 gasten wanneer ze samen worden meegenomen, Arula is het zeer smaakvolle winterpad dat alles heeft. Vergeet alpine kitsch: het verfijnde interieur is voorzien van vintage en op maat gemaakte designmeubels, originele kunstwerken en unieke details, zoals de rotszoutmuur uit de Himalaya in een ontspanningsruimte in een spa, een ijsbaan buiten, een zelf spelende Steinway en een garage die ook dienst doet als een nachtclub, compleet met graffiti van een Londense kunstenaar.
De wijnen
Oostenrijk maakt enkele van de beste wijnen van Europa, en hoewel het bekend staat om zijn complexe, zachte witte wijnen, kan het ook een aantal indrukwekkende rode wijnen maken, die variëren van elegant en verfijnd tot gedurfd en ageworthy, evenals weelderige dessertwijnen.
Het land cultiveert 26 verschillende druivensoorten en veel van zijn wijnen zijn monovariëtaal, waardoor de selectie overvloedig en aantoonbaar eenvoudig is. De meest alomtegenwoordige witte variëteit van het land, Grüner Veltliner, is een duidelijk hoogtepunt. Meestal droog van stijl, met kenmerkende tonen van witte peper en perzik. De Wachau produceert de krachtigste uitdrukkingen, maar uitstekende bottelingen zijn ook op andere gebieden te vinden.
blauw bloed goede agent, slechte agent
Riesling gaat een eigen leven leiden in Oostenrijk en produceert drogere wijnen dan die uit de Elzas en over het algemeen voller dan droge Duitse Riesling. Ook niet te missen zijn de pittige en volle Sauvignon Blancs van Stiermarken
Rode druiven worden voornamelijk verbouwd in de zuidoostelijke gebieden van Oostenrijk. Voor een rijker, krachtiger rood is de diepgekleurde en gestructureerde Blaufränkisch een uitstekende keuze. Fans van Pinot Noir kunnen een aantrekkelijk alternatief zoeken, St Laurent, met zijn verheven, gracieuze toon. Zweigelt, de nakomeling van de twee, presenteert een goed compromis en levert sappig fruit in een medium-body, mollige stijl.
