Krediet: foto door Joe Pilié op Unsplash
- Aangesloten
- Hoogtepunten
Tequila wordt vaak gezien als een geest die moet worden teruggeslagen, maar in werkelijkheid moet de overgrote meerderheid worden nippen en gewaardeerd. Dit geldt vooral wanneer u de oudere leeftijdscategorieën van de geest bereikt.
Añejo, of ‘oude’ Tequila, moet minimaal een jaar hebben gerijpt in eikenhouten vaten met een maximale capaciteit van 600 liter.
In deze categorie begint de houtinvloed op de spirit echt de duidelijke agave-tonen in te halen die zeker aanwezig zouden moeten zijn in die Tequila's die onder de blanco-categorie vallen, en nog steeds herkenbaar zouden moeten zijn in reposados.
Deze eikinvloed geeft vaak zoete tonen zoals vanille en karamel, en soms ook een pittige, drogende kant.
De vaten die voor het rijpen worden gebruikt, kunnen nieuw of gebruikt zijn, en de grootte van het vat, de manier waarop het hout is behandeld en wat het eerder heeft vastgehouden als het een gebruikt vat is, hebben allemaal invloed op de smaak.
hart van dixie seizoen 3 aflevering 20
Beste Añejo Tequila: Acht om te proberen
23 Añejo-straat
De añejo van Calle 23 wordt dubbel gedistilleerd in traditionele pot stills, alvorens 16 maanden gerijpt te worden op ex-bourbonvaten. Aroma's van cream soda, koffiekorrels en tabaksblik maken plaats voor aroma's van gezouten boter, rijke agave, vanille, koffie en potloodkrullen. Alc 40%
Casamigos Añejo
Beroemd om te zijn opgericht door George Clooney, Rande Gerber en Mike Meldman , kan de kwaliteit van de producten van Casamigos niet in twijfel worden getrokken. De añejo wordt 14 maanden gerijpt in Amerikaanse witte eikenhouten vaten, waarbij de invloed van eikenhout tot uiting komt met tonen van cacao, koffie, karamel en peper, naast een kenmerkende vleugje vanille. Alc 40%
Don Julio 1942
Don Julio 1942 werd minstens tweeënhalf jaar gerijpt en in kleine batches gemaakt en werd opgericht om de 60e verjaardag te vieren van de oprichter Don Julio Gonzalez die zijn Tequila-avontuur begon. Dit is een tequila die meer op het dessertgedeelte van het sterke drankenspectrum past, zijn rijke honingzoete agave-karakters vermengd met karamel, cacao en amandelen. Alc 38%
Fortaleza Añejo
De producten van Fortaleza zijn handgemaakt met behulp van traditionele technieken en zijn een topje van de hoed voor de Tequila's van weleer. Er zijn hier geen snelkoppelingen, zelfs de agave-vormige flessenstoppen worden met de hand gemaakt. De eigenaar van Fortaleza, Guillermo Sauza, heeft 18 maanden gerijpt op Amerikaans eiken en noemt de añejo zijn ‘crème brulee’. Het is een meer smakelijke mix van banaan, gemberkoekjes, butterscotch, room en zeezout op de afdronk. Alc 40%
Groot bordeaux patroon
Burdeos maakt deel uit van Patron's super-premium Gran Patrón-assortiment en wordt een jaar gerijpt in Amerikaanse en Franse eikenhouten vaten, vervolgens voor de derde keer gedistilleerd en nog eens 10 maanden gerijpt in Bordeaux-vaten. Het is een zijdezachte Tequila vol rood fruit, honing en granola, cacao, vanille en koffiedik. Alc 40%
Herradura Añejo
De eerste commercieel verkrijgbare añejo Tequila, Herradura Añejo, werd gelanceerd in 1962. 25 maanden gerijpt in Amerikaanse witte eikenhouten vaten, een uitgesproken neus van banoffee-taart, rozijnen en dadels gaat vooraf aan een smaak van mango, banaan, ananas, toffee, zeezout en sumak . Puur gedronken, het combineert briljant met donkere chocolademousse. Alc 40%
Olmeca Tezon Añejo
Tezon is een premium assortiment geproduceerd door de Olmeca-distilleerderij in de Hooglanden. De productie omvat het gebruik van traditionele ovens om de agave te roosteren en een grote vulkanische steen, een tahona genaamd, om hem te verpletteren. Tequila's gemaakt met alleen tahona-geplette agaves zijn zeldzaam - kijk voor andere voorbeelden naar Fortaleza of het Roca Patron-assortiment. Tezon Añejo heeft een neus van theebladeren en granen, en een zoete smaak van sinaasappelschil, butterscotch, dennen en vanille. Alc 40%
Tapatio Añejo
Gemaakt door de legendarische meesterdistilleerder Carlos Camarena, de derde generatie van zijn familie die Tequila maakt in La Altena, hun distilleerderij in de Hooglanden van Jalisco. Deze añejo heeft ongeveer 18 maanden gerijpt in ex-bourbonvaten, wat leidt tot een pittige geest vol vanille, kaneel en nootmuskaat. Bessenfruit en een kruidachtig karakter zijn ook terug te vinden in deze intrigerende Tequila, voordat er meer kruiden en wat rook in de afdronk binnenkomen. Alc 40%
oerknaltheorie, de broer van penny
