- Nieuws Home
Hoe Moët Hennessy een luxe rode wijn maakte in de bergen van de Chinese provincie Yunnan, vlakbij Tibet. John Stimpfig proeft voor het eerst Ao Yun met Jean-Guillaume Prats.
Toen ik proefde Ao Yun gisteravond, Jean-Guillaume Prats 'nieuwste en misschien wel meest opwindende magnum-wijn-opus, was ik de president van Moët & Hennessy's Wine Estates om het niet ‘blind’ te proeven.
Waarom was ik zo opgelucht dat ik de wijn 'ziende' proefde? Want als ik dat niet had gedaan, had ik gewoon niet geweten waar ik dit enorm indrukwekkende debuutrood moest plaatsen. Voor mijn gehemelte had het elementen van Napa Bierzo , de Languedoc en zelfs Bordeaux
Ik zou nooit in de buurt zijn gekomen van zijn eigenlijke thuisbasis Provincie Yunnan in het zuiden China aan de rand van de Himalaya.
glee seizoen 5 ep 20
‘Er is geen handleiding. Het is een geweldig avontuur '
De Shangri-La-wijnmakerij van Moët Hennessy in de provincie Yunnan. Fotocredit: Moët Hennessy.
Waar echter geen twijfel over bestond, was de kwaliteit, het unieke karakter en de stamboom van de wijn in mijn glas.
Het was inderdaad opmerkelijk om een aantal redenen. Ten eerste, en het meest duidelijk, vanwege waar het vandaan komt en hoe het is gemaakt. Zoals Prats me vertelde: ‘Er is hier geen handleiding of benchmark, omdat we de eersten zijn. Dus we leren alles gaandeweg. Dit is echt een geweldig avontuur. ’
Dit sentiment werd op briljante wijze vastgelegd in De exclusieve functie van Jane Anson in Decanter vorig jaar wanneer zij was een van de eerste wijnschrijvers die dit berg-eyrie in 2015 bezocht.
ncis new orleans pandora's box
LEES: Jane Anson rapporteert vanuit een wijngaard ‘op het dak van de wereld’
‘Elektriciteit valt weg, dus hebben we druiven met de hand ontdaan’
Wat ook naar voren kwam, was hoeveel uitdagingen werden voorgelegd aan Prats en zijn wijnmaker Maxence Dulou te overwinnen.
Een van die uitdagingen was dat de elektriciteit steeds uitviel bij de nieuwe wijnmakerij in Adong. Dit betekende dat de sorteertafels en de-stammers nutteloos waren en uiteindelijk de druiven met de hand ontstoken.
Toen, vanwege de enorme afgelegen ligging van Adong, kwamen de gistingsvaten niet op tijd voor de vintage. Als resultaat werd de most gevinifieerd in amforen. En omdat ze geen ‘gebruikte’ eikenhouten vaten konden kopen, kreeg het een kortere stijging in nieuw eikenhout van slechts zes maanden om de wijn niet te overweldigen en gecontroleerde oxidatie mogelijk te maken.
De wijnstokken zijn in 2002 aangeplant en zijn grotendeels Cabernet Sauvignon met ongeveer 10% Cabernet Franc
Prats moet de visionair nog ontmoeten (en bedanken) die zo'n ongelooflijke trap heeft genomen om deze Franse variëteiten op zo'n onwaarschijnlijke en onwaarschijnlijke plek te planten. Gelukkig wordt de wijnbouw ook beoefend volgens een buitengewoon hoge standaard, wat Prats gewoon niet had verwacht. ‘We hebben 320 bonsaiplateaus, die allemaal op een tuin lijken. Alles wordt met de hand gedaan, deels omdat het onmogelijk is om het machinaal te bewerken. '
Ao Yun: Vliegen boven de wolken
Bergen omringen de wijnmakerij van Moët Hennessy in de provincie Yunnan. Fotocredit: Moët Hennessy.
schaamteloos seizoen 7 aflevering 4 online kijken
En het is een volkomen betoverend berggebied - dat nergens anders op de planeet een equivalent heeft. De steile terrasvormige wijngaarden liggen op een adembenemende (bijna letterlijk) 2.200-2.600 meter - vandaar de naam Ao Yun , wat betekent vliegen of zwerven boven de wolken.
Deze hoogte en topografie zorgen voor opmerkelijke niveaus van UV-licht en buitengewone temperatuurschommelingen overdag.
dylan verlaat y en r
Door het ontbreken van regen is er geen botrytis of meeldauw en daarom wordt alles biologisch gekweekt omdat er geen chemicaliën of sprays nodig zijn.
Prats wees er ook op dat de tijd van bloei tot oogst hier 160 dagen is, vergeleken met 100-110 in de meeste andere delen van de wereld. ‘We moesten onze eigen weg vinden’, zegt Prats. ‘Het was een hoog risico, maar de gok heeft zijn vruchten afgeworpen.’
Het heeft zeker - in schoppen. Naar mijn bescheiden mening is er zojuist een stralende nieuwe ster aan het firmament van de goede wijn gesprongen.
De 2013 Ao Yun zal in september en oktober voor het eerst op de Europese en Amerikaanse markt worden uitgebracht voordat het begin volgend jaar op de markt wordt gebracht en verkocht in China en Azië.
Gezien de kwaliteit, productiekosten en de zeldzaamheid - er zijn slechts 2.000 dozen geproduceerd, is dit dienovereenkomstig geprijsd - rond de £ 225 per fles. Aangezien de wijn de wijngeschiedenis in wording vertegenwoordigt, twijfel ik er niet aan dat hij zowel nu als in de toekomst veel liefhebbers zal vinden.
