Amerikaanse wetenschappers ontwikkelen een op chardonnay gebaseerd sproeidesinfectiemiddel nadat ze hebben aangetoond dat wijn E.coli, salmonella en stafylokokken doodt.
Microbiologen Mark Daeschel en Jessica Just van de Oregon State University ontdekten dat wijn - en vooral witte wijn - virulente insecten (ziekteverwekkers genoemd) zoals E.coli (foto) en salmonella, stafylokokken en klebsiella inactiveerde.
Volgens het tijdschrift van de American Society of Microbiology plaatste het paar de ziektekiemen in een modelmaag met maagsappen en voedingsmaterialen, en voegde Chardonnay of Pinot Noir toe.
Binnen 60 minuten was E.coli geïnactiveerd. Salmonella werd binnen tien tot dertig minuten gedood en andere experimenten toonden aan dat de wijnen ook dodelijk waren voor de andere ziekteverwekkers.
Het is niet de alcohol in wijn die de ziektekiemen doodt, ontdekten de wetenschappers.
Toen ze ontdekten dat ongefermenteerd druivensap geen effect had op de ziekteverwekkers, slaagden de wetenschappers erin de eigenschappen in wijn te isoleren die de insecten doodden. Ze ontdekten dat het appelzuur en wijnsteenzuur zijn die bacteriën doden, in plaats van alles wat in de alcohol aanwezig is.
Omdat witte wijnen meer zuur hebben dan rode, zijn ze efficiënter in het doden van bacteriën, zei Daeschel.
‘Mensen die wijn drinken bij de maaltijd, kunnen zichzelf beschermen tegen voedselvergiftiging’, zegt het ASM-tijdschrift.
wanneer gaat patrick weg?
Daeschel heeft nu een ontsmettingsmiddel op basis van wijn ontwikkeld dat bacteriën net zo efficiënt doodt als ontsmettingsmiddelen op basis van waterstofperoxide. Dit heeft de extra aantrekkingskracht dat het een biologisch afbreekbaar, natuurlijk alternatief is voor commerciële reinigingsmiddelen, en kan worden geproduceerd uit afvalwijn.
American Society for Microbiology
met dank aan de foto Marien Biologisch Laboratorium
Geschreven door Adam Lechmere 22 oktober 2002
