Welke wijn moet je serveren bij biefstuk? Krediet: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo
- Vraag Decanter
- Combinatie van eten en wijn
- Hoogtepunten
Het is een koppeling die u goed wilt krijgen. We spreken met juryleden en experts van Decanter Awards over het combineren van wijn met biefstuk en ontdekken dat het niet alleen om de grootste, brutaalste stijlen gaat.
Welke wijn bij biefstuk? Vraag Decanter
Argentijnse Malbec is een klassieke match geworden met biefstuk, de combinatie van zuurgraad en weelderig fruit in combinatie met een gerecht dat op zichzelf al beroemd is in Argentinië.
Maar niet alle Argentijnse Malbecs zijn hetzelfde.
nieuwe kans voor jong en rusteloos
‘Ik heb de neiging om een‘ nieuwe golf ’te kiezen Malbec , eentje met minder eikenhout, frisser fruit en een betere zuurgraad, ’zei Patricio Tapia, een regionale voorzitter bij de Decanter World Wine Awards en een regelmatige bijdrager aan Karaf op Zuid-Amerikaanse wijnen
‘Vooral degenen die afkomstig zijn van plaatsen als Altamira en Gualtallary in de Uco-vallei, richting het Andesgebergte.’
De nieuwe terroirbenadering van Malbec
Lees verder Karaf Premium
Cabernet wordt ook beschouwd als de kracht en structuur om een goede steak te weerstaan.
‘Een krachtig Californië Cabernet Sauvignon met een gegrilde steak is best moeilijk te verslaan, 'zei Karen McNeil in haar 10 regels voor het combineren van eten en wijn
blue bloods seizoen 9 aflevering 22
Voedsel- en wijnexpert Fiona Beckett beveelt dit ook aan als een van haar beste voedselwedstrijden , eraan toevoegend dat zeldzamer gekookt vlees in het algemeen grotere tannines aankan.
Verschillende keuzes
U kunt echter ook verder kijken dan deze klassieke keuzes. Beckett zegt dat elke medium tot volle rode kleur kan werken met biefstuk.
‘Ik zou mensen willen aansporen om verder te kijken dan de traditionele lucifers van Malbec of Cabernet Sauvignon met biefstuk’, zei Peter Richards MW, DWWA-regiovoorzitter voor Chili en voorzitter van Decanter Retailer Awards
‘Wat dacht je van een leuke levendige Cabernet Franc Of misschien zelfs een Carignan Cinsault of koel klimaat Syrah Zelfs een volle maar elegante rosé kan goed werken op een warme dag. '
Matthieu Longuère MS raadt ook aan om te experimenteren met witte wijn en rood vlees , zoals het serveren van een volwassen witte Rioja.
verlaat Dylan de jonge en rusteloze?
Premium: Top Zuid-Amerikaanse Cabernet Franc - Proefresultaten van het panel
Wat te overwegen: gesneden en sauzen
‘Aan de ene kant hangt het ervan af wat de biefstuk is gesneden’, zei Richards.
‘Voor die stukken met meer vet of marmering, heb je wijnen nodig met een frissere zuurgraad en een fatsoenlijke textuur. Voor magerder vlees, zoals filet, zijn er meer opties om uit te kiezen. '
‘Sauzen en bijgerechten zijn ook net zo belangrijk als het gaat om de wijnkeuze. Romige sauzen zoals bearnaise kunnen goed samengaan met een eikenhouten wijn. Syrah kan goed werken met peperkorrels, ’zei Richards.
Het verschil tussen zwarte en witte peper - Ask Decanter
‘Houd er altijd rekening mee dat de belangrijkste taak van een glas wijn is om het eten op te frissen’, zei Tapia.
aangewezen overlevende aflevering 3 samenvatting
‘Deze nieuwe Malbecs hebben de juiste zuurgraad en fijne, maar stevige tannines om goed bij vlees te passen - zeldzaam in mijn geval.
‘Het risico met biefstuk is te denken‘ grote vleessmaken = grote wijn ’,’ zei Richards.
‘Ik ben geneigd het tegenovergestelde te denken. Grote vleessmaken hebben eigenlijk een verfrissende wijn nodig om het gehemelte tussen de happen door te reinigen. Dus iets met body en textuur, maar ook een verfrissende waarde is de sleutel. '
