Van de Zago
sterft stefano op dagen?
- Hoogtepunten
- Italiaans supplement 2021
De Prosecco appellation ondergaat een revolutie van binnenuit en projecteert het in de richting van een reeks belangrijke innovaties. In mei 2020 werd een voorstel goedgekeurd om de denominatieregels voor Prosecco DOC te wijzigen, waarmee de basis werd gelegd voor de oprichting van Prosecco Rosé. Specifiek, naast Glera-druiven die alleen worden gebruikt of gemengd met andere toegestane variëteiten (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso en Pinot Nero die van de schil zijn gefermenteerd), kan de rosé tot 15% van de gefermenteerde Pinot Nero bevatten. op de huiden. Bovendien wordt het alleen geproduceerd als een enkele vintage, met minimaal 85% vintage druiven, en kan het in een drogere stijl worden gemaakt, zoals brut nature of extra brut.
De eerste Prosecco-rosés hebben al hun weg naar de schappen gevonden , dus pas op voor ze. Maar verwacht geen rosé Prosecco op DOCG-niveau - dit is alleen een nieuwe ontwikkeling op DOC-niveau.
Aan de droge kant
In een andere innovatie, voor Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, zorgen wijzigingen in de regelgeving in 2019 nu voor een nieuwe stijl van extra brut - een klassiek voorbeeld is Quindici16, Conegliano Valdobbiadene Extra Brut van Spagnol - evenals een categorie die opnieuw op fles is gegist. , bekend als sui lieviti.
hattie adams dagen van ons leven
Meer in het algemeen hebben andere veranderingen in de regio de neiging zich te concentreren op de brutale natuurstijl: een van de eerste producenten die het potentieel ervan inzag, was Valdo , waar de stijl drie jaar geleden werd geïntroduceerd in de Rive San Pietro di Barbozza van het landgoed. Het resultaat toonde zijn potentieel om in de loop van de tijd te verbeteren en complexiteit te krijgen in de neus en het gehemelte, tot grote vreugde van connaisseurs.
In dezelfde geest wordt Merotto's zeer recente Integral, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 geproduceerd met een restsuiker van minder dan 3 g / l. Het is ontworpen om de kenmerken van de vintage en de mineraliteit van het terroir te versterken, met inbegrip van de diepgewortelde historische wijngaarden van Col San Martino. Evenzo koos Bortolomiol voor nul restsuiker voor zijn nieuwe aanbod, Rive di Santo Stefano 70th Anniversary, het vertoont een dynamische, schone, verticale progressie in de mond.
Waarom smaakt mijn ‘extra droge’ Prosecco zoet? Vraag Decanter
Rijping in de fles
De geleidelijke verschuiving van Conegliano Valdobbiadene DOCG naar de traditionele methode (en weg van de Charmat-methode, of fermentatie in tank) is niets nieuws. Nieuw is de neiging om de maanden die de wijn op droesem doorbrengt te verlengen. Een voorbeeld hiervan is Valdo: na zijn recente Numero 10 Metodo Classico, Conegliano Valdobbiadene, 10 maanden gerijpt op de droesem (na eerdere experimenten met 36 en 48 maanden), zet het de trend voort met zijn nieuwe metodo classico, Pradase. Vernoemd naar de wijngaard Valdobbiadene met zijn oude wijnstokken van Glera en andere lokale druivensoorten, brengt hij 24 maanden door op de moer.
Terroir focus
Er is een toenemende belangstelling voor het terroir en het landschap van Valdobbiadene, dat in 2019 de status Werelderfgoed van Unesco heeft gekregen. Onlangs zijn er inderdaad 19 subzones van Conegliano Valdobbiadene DOCG geïdentificeerd. Analyse bracht onderscheidende kenmerken aan het licht voor elke subzone, wat de weg vrijmaakte voor ontwikkeling in terroirzonering.
k en l wijnen hollywood
Het Prosecco DOC-consorzio zet zich ook in voor de biodiversiteit en heeft onlangs de Equalitas-norm ondertekend, gericht op het waarborgen van ecologische, economische en sociale duurzaamheid.
