Argentinië Cruzat wijngaarden
Hoe moeilijk kan het in deze dagen van bekende wijnen van één ras zijn om meer te weten te komen over een bepaalde druif? Heel moeilijk eigenlijk. Torrontés is ontdekt door de Argentijnen, maar het lijkt erop dat niemand anders de tijd of moeite heeft genomen. Dus waar kwam het vandaan? Nogmaals, behalve een handvol gespecialiseerde schrijvers heeft niemand iets te verklaren. Een eenzaam Spaans deel bevat de volgende korte vermelding: ‘Torrontés is een witte variëteit die oorspronkelijk uit Galicië komt en die wijnen oplevert met weinig body en een goede zuurgraad, een geweldige persoonlijkheid en een intense smaak. Deze druif is geplant in Galicië en Cordoba. ’
wie is er vanavond van dwts afgetrapt?
Grote persoonlijkheid he? Misschien is het toch de moeite waard om uit te zoeken. Torrontés werd ooit vrij algemeen verbouwd in de regio Galicië in het noordwesten van Spanje, net boven Portugal. Volgens de Spaanse wijnexpert Gerry Dawes stond de stad Ribadavia in de jaren 1400 en 1500 bekend om zijn Torrontés, die in Europa voor hoge prijzen werden verkocht. De volgende roem van de druif (decennia en eeuwen van onduidelijkheid later) kwam in de jaren tachtig met de ontdekking van Rías Baixas. Torrontés ving een glimp op van de schijnwerpers toen hij in de Rías Baixas-blend naast de veelgeprezen Albariño zat, maar deze borstel met het goede leven duurde niet lang. De Spaanse en Britse aanbidding voor Albariño betekende al snel dat Torrontés niet langer nodig was, en hoewel traditionalisten vaststonden dat Rías Baixas veel beter en complexer was met de volledige aanvulling van druiven, was de moderne opvatting dat Albariño op zichzelf beter was. . Tegenwoordig is de Spaanse Torrontés bijna uitsluitend gedegradeerd tot de wijnen van Ribeira. Het hoogtepunt van de Torrontale prestatie in Spanje is de bijdrage ervan als 3% van de blend voor Viña Mein, een van de topwijnen die momenteel verkrijgbaar is bij de DO. De Cooperativa Vinícola do Ribeiro in Ribadavia heeft ongeveer 75 hectare Torrontés aangeplant, maar dit is slechts 12% van het totaal - vergeleken met 310 hectare Palomino en 60 hectare Treixadura van hogere kwaliteit. Optimisten kijken nog steeds uit naar een usurperende truc in Albariño-stijl, waarbij Torrontés de saaie Palomino (saaie druif van Jerez-faam) in de regio verdoezelt en zich langs Treixadura wringt in zijn streven naar toejuiching. Eerlijk gezegd is het echter beter om zijn koffers in te pakken en ergens anders heen te gaan. Het achterlaten van Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura en zijn andere blendpartners om naar Argentinië te gaan, is waarschijnlijk het beste wat Torrontés had kunnen doen. Daar houden ze er echt van. Ondanks het feit dat Torrontés in Argentinië misschien niet hetzelfde is als Torrontés in Spanje, is het verbazingwekkend om te zien dat een naamgenoot Chardonnay en Sauvignon zo goed in de Andes-schaduw houdt.
Mensen begonnen Torrontés in Argentinië op te merken in de jaren zeventig, toen verbeterde kwaliteitscontroles de wijnmakerijen en wijngaarden binnendrongen. Torrontés heeft een koele gisting nodig om zijn verbazingwekkende smaken te behouden - de stooktemperaturen van pre-roestvrij staal zouden zijn krachtige aromaten in één hete middag hebben weggevaagd - dus het bleef een werkpaardblender totdat alles ‘schoner’ werd. Het is eigenlijk al lang daarvoor in Argentinië aangekomen. Sommige mensen zeggen dat het kwam met de jezuïetenmissies van de 16e eeuw, anderen met Spaanse veroveraars in de 19e eeuw, maar nogmaals, niemand weet het. Wat ze voor het eerst opvielen, was het kenmerkende aromatische karakter (perzikachtig voor sommigen, muskaatachtig / druivig voor anderen), en de bedwelmende en aantrekkelijke aard ervan. In gewicht en mondgevoel is het niet anders dan een Elzasser wijn, met knapperigheid en rijkdom tegelijk. Wat ze vervolgens beseften, was dat bij hogere opbrengsten deze kwaliteiten snel verdwenen en de wijn flauw en saai werd - zorg was nodig om krachtige wijnstokken in te perken. Victor Marcantoni van Etchart legt uit: ‘Een van de geheimen van Torrontés is harmonie in de wijngaard. Het wordt in alle Argentijnse wijnbouwregio's verbouwd en de kwaliteit verbetert van zuid naar noord naarmate de omstandigheden koeler worden en de groei minder vruchtbaar. '' Bij Etchart zijn snoeien, irrigatie en bemesting gericht op het beheersen van de opbrengsten en Marcantoni vindt het cruciaal om een nauwgezette controle te hebben. van de bladeren om de juiste balans van integrale rijpheid te behouden, waarbij zacht fruit en alles waardoor de druiven scherp en kruidig smaken, worden vermeden. Het oogsten gebeurt handmatig bij Etchart (van laaggetrainde wijnstokken, waar veel telers nog pergola's hebben) en druiven worden in kleine containers naar de wijnmakerij vervoerd om breuk te voorkomen.
In de wijnmakerij reageert Torrontés goed op koele temperaturen. De gisting vindt plaats bij 15-18 ° C gedurende ongeveer 15 dagen en het rekken wordt ook bij lage temperaturen uitgevoerd. Een beetje moercontact is over het algemeen toegestaan, maar de meeste wijnmakers laten de authentieke smaken van de druif liever door zonder verfraaiing van gist of eikenhout. De wijnbereiding hangt ook af van het terroir. In Mendoza, de grootste wijnkenmerken van Argentinië
Witte druif, licht van kracht en met een frisse zuurgraad in de neus en gehemelte is het kenmerkend van smaak en geparfumeerd. Gerelateerd aan Muscat. Heeft een koele gisting en lage opbrengsten nodig.
eigenzinnige dennen seizoen 2 aflevering 9
In Spanje
Afkomstig uit Galicië, het belangrijkste in de regio Ribeira. Gebruikt in mengsels in een groot deel van Spanje, maar alleen als een kleine variëteit.
Wijngebieden: Spanje
In Argentinië
Het beste als het op hoogte wordt gekweekt, met name in de hoge wijngaarden van 1.700 meter van Cafayete, in de noordelijke provincie Salta.
Wijnen van Argentinië
Met voedsel
De druif kan goed overweg met sterke smaken zoals asperges en is perfect te combineren met vis, zeevruchten, garnalen of kip. Snijdt door roomsauzen en kaas.
