De wijngaarden van Dominion of Pingus. Krediet: Carlos González Armesto
- Promotie
In tegenstelling tot Bordeaux, met zijn 60 minutieus gedefinieerde benamingen, of Bourgondië, met zijn monastieke erfgoed van nauwkeurig geschetste wijngaardpercelen, is Ribera del Duero een soort blanco canvas. De enige DOP, die pas in 1982 werd toegekend, beslaat 5.000 ha wijnstokken die 123 km doorkruisen in de provincies Burgos, Valladolid, Soria en Segovia (hoewel er nog veel meer hectares zijn in de regio). Zulke poëtische en suggestieve namen vertalen zich in de soms harde realiteit van het centrale plateau van Castilla y León.
De droogte en extreme temperaturen worden echter verzacht door de specifieke omstandigheden van het stroomgebied van de Duero. Hier, in 1864, schreef de beroemdste wijnmakerij van Spanje, Vega Sicilia, het eerste hoofdstuk in het verhaal van de wijnen van Ribera del Duero. Dat verhaal blijft boeien en boeien. Er zijn nu 315 wijnmakerijen in de regio, die ongeveer 23.205 ha beslaan en gemiddeld 100 miljoen flessen per jaar produceren.
Ondanks de goed gerepeteerde extremen van het klimaat in Midden-Spanje ('drie maanden winter en negen maanden hel' dekt het redelijk goed), is het microklimaat van Ribera del Duero eigenlijk marginaal, voornamelijk als gevolg van de hoogte van de wijnstokken, waarvan de meeste worden gecultiveerd van 800m-1.000m, en sommige zelfs hoger. Het groeiseizoen duurt vaak lang en er is een altijd aanwezig gevaar van vorst aan beide uiteinden van het seizoen. Het uitvloeisel van dit gevaar is de complexiteit die wordt veroorzaakt door de langdurige rijping en de erfenis van duidelijke dagelijkse temperatuurschommelingen, namelijk een stevige zuurgraad en een puurheid van stijl in de resulterende wijnen.
Druiven en stijlen
Ondanks de bekende smaak van Vega Sicilia voor de Bordelais-druiven Cabernet Sauvignon, Merlot en Malbec, is de regio eigenlijk niet ver van monovariëtaal, met Tempranillo (of Tinto Fino zoals het lokaal bekend is) die 95% van het wijngaardgebied beslaat. Op de tweede plaats staat de weinig bekende witte druif Albillo Mayor, die, hoewel de witte wijnen geen eigen DO hebben, wel is toegestaan in de rode blend. Het maakt 2,5% van de wijngaard uit en voegt, op de manier van Viognier in Côte-Rôtie, parfum, bloemige tonen, zuurgraad en frisheid toe aan de wijnen.
wanneer komt sonny terug naar het algemeen ziekenhuis?
Ribera del Duero baadt in enigma. Vóór de Reconquista was Valladolid de hoofdstad van Spanje, maar later werd de regio over het hoofd gezien. De door land omgeven verdoving werd pas veel later verdreven, dankzij de industrie van persoonlijkheden zoals Alejandro Fernández bij Bodegas Pesquera en de invloedrijke wijncriticus Robert Parker, die de rijke, robuuste en glanzende stijlen naar zijn zin vond.
Hoe deze stijlen zijn bereikt in een dergelijk klimaat (het zou worden gecategoriseerd als ‘marginaal’ op de schaal van Winkler-hittesommatie) verdubbelt het raadsel. De temperatuur kan midden op de dag in juli gemakkelijk 40 ° C bereiken, maar toch knaagt de vorst weg aan de randen van het groeiseizoen. Klimaat is daarom een belangrijk onderdeel van het antwoord, evenals de geschiktheid van Tempranillo voor dergelijke omstandigheden. Hoe zit het met de bodems zelf, hoe zit het met die beroemde over het hoofd geziene term terroir?
Als ik het Peter Sisseck van het beroemde Pingus Estate vraag, laat hij me een kaart zien van adembenemende complexiteit. Hoe meer men in de geologie graaft, hoe dieper en verbijsterend de lagen worden. Er is hulp beschikbaar van Agustín Alonso, technisch directeur voor de hele DO, en José Carlos Alvarez, die veel over dit onderwerp heeft geschreven. De ietwat gedistilleerde samenvatting van hun uitgebreide analyse concentreert zich op twee onderzoeksassen: ten eerste, de west-naar-oost-as (Valladolid naar Soria) en ten tweede, de sjabloon van hoogte - specifiek hoe het geologische profiel wordt genuanceerd door de afstand tot de rivier en de hoogte. en aspect van de wijngaarden. Kenmerkend voor deze discussie is het feit dat deze twee (letterlijke) gezichtspunten elkaar niet uitsluiten en dat een synthese van de meest opvallende factoren in elk specifiek geval een leerzaam geologisch model zal opleveren.
Vega Sicilië. Krediet: Serge Chapuis
de zwarte lijst seizoen 5 spoilers
West naar oost
Ten eerste dan de west naar oost-as. Om te beginnen is het de moeite waard erop te wijzen dat het stroomgebied van de Duero werd gevormd door erosie in het Mioceen (van 23 miljoen tot vijf miljoen jaar geleden) en dat de sedimenten uit deze tertiaire periode voornamelijk bestaan uit zand en kalksteen. Alvarez heeft de bodemsoorten geanalyseerd en zijn overzicht concludeert dat er meer kalk en kalksteen in de bodems in het westen is meer klei, met grindachtige ontsluitingen in de centrale wijngaarden rond La Horra en een combinatie van klei en kalksteen in de oostelijke sector, waar secundair rivieren betekenen dat sommige wijngaarden een oost-west aspect hebben. Afgewisseld tussen deze drie algemene grondsoorten zijn alluviale en zandige elementen, dus al met al is het een complex tableau.
Beginnend in het westen vertaalt dit zich grofweg in de zogenaamde Golden Mile waar Vega Sicilia zich bevindt, vervolgens een centrale sector waar wijnmakerijen zoals Hacienda Monasterio, Pingus, Pago de Los Capellanes en Pesquera te vinden zijn, en - iets meer van een generalisatie - wat kan worden gezien als de opkomende gebieden verder naar het oosten, met wijnmakerijen zoals Cillar de Silos die zich op de hoogste hoogte van allemaal in de provincie Burgos bevinden.
Wederom in het algemeen gesproken, hebben wijnen uit het westen meer aromatisch potentieel, het fruitkarakter is meer gedefinieerd in het centrum en in het oosten is er het vermogen om pre-phylloxera-wijnstokken te exploiteren voor monumentale wijnen die lineair, krachtig en robuust zijn.
Oscar Aragón van Cillar de Silos wil zeker de zuurgraad van zijn wijnen onderstrepen. ‘Onze bodems geven een lagere pH met frissere wijnen en een uitstekende verouderingscapaciteit’, zegt hij. Zuurgraad is fundamenteel in een regio waar de gemiddelde pH van de bodem ver boven de 8 ligt, dus duidelijk alkalisch van aard. Inderdaad, Gonzalo Iturriaga, de technisch directeur van oenologie bij Vega Sicilia, adviseert dat sommige wijngaarden voor Alión en Vega zelf een bodem-pH-waarde hebben van 9,5.
Voor Iturriaga is variëteit echter de sleutel. Elke wijn heeft druiven afkomstig van verschillende percelen: er is rode klei in La Aguilera in het oosten, een hoog percentage klei in de op het noorden gerichte wijngaarden naast het pand en 'veel carbonaten' in de wijngaarden rond het dorp Pesquera , die op het zuiden is gericht. Net als bij de vinificatie zelf, is complexiteit de sleutel. ‘Vega Sicilia… het is gewoon anders,’ is zijn kernachtige samenvatting.
Anders ja, maar ondanks het relatief hoge percentage Bordelais-druiven, niet atypisch. De 315 wijnmakerijen van Ribera del Duero zijn afhankelijk van 8.148 telers, die elk gemiddeld minder dan een halve hectare bezitten. Diversiteit zit hier in het weefsel van het landschap geschreven.
Hoogte
En dus naar de hoogte, die volgens technisch directeur Alonso van de DO het bepalende kenmerk is van deze regio. Hij geeft aan dat, terwijl in Bordeaux en Rioja de belangrijkste rijpingsperiode ongeveer 40 dagen is, deze in Ribera del Duero wordt verlengd tot 60 dagen. Het resultaat, vermoedt hij, is meer puur fruit, meer intensiteit en zoetere tannines. In de cruciale periode tussen half september en begin oktober, wanneer veel andere regio's al klaar zijn met oogsten, geniet Ribera del Duero van perfecte dagtemperaturen van 25 ° C -27 ° C, en dan een aanzienlijke duik in het kwik 's nachts, wanneer 4 ° C -5 ° C is de norm. Dit dagelijkse temperatuurverschil verklaart de glanzende, heldere stijlen die gemaakt kunnen worden.
Een marginaal klimaat, zij het een ongebruikelijk klimaat, onderstreept ook vintage variatie. Vergelijk een koelere Atlantische vintage zoals 2013 met een warmer jaar zoals 2009. De functie van hoogte is fundamenteel voor dit alles. Lagere bodems bestaan uit meer alluviale en zandige componenten. Op de hellingen zijn de bodems minder diep en vaak opgebouwd uit verschillende gradaties van gips, leem, klei en kalksteen. Ten slotte zijn de bodems op het plateau dieper, niet onderhevig aan erosie en vaak onderhevig aan zulke extreme temperaturen dat het kweken van wijnstokken onmogelijk is.
ian en nina zijn uit elkaar
Roberto Frías, directeur van de wijnbouw van de Bodegas Aster van La Rioja Alta (die zich in het centrale gedeelte net ten noorden van Roa bevindt), benadrukt de verschillen tussen Ribera del Duero en Rioja.
Voor hem is de belangrijkste factor de combinatie van hoogte en de gevarieerde bodemsoorten die je tegenkomt naarmate je hoger komt. ‘Dit is van fundamenteel belang voor de dikte van de schil en voor de kwaliteit van de tannines en anthocyanen’, legt hij uit. En impliciet zijn deze factoren ook fundamenteel voor het karakter en de kwaliteit van zijn afgewerkte wijnen.
Zoals met de meeste wijnregio's, biedt het terroir van Ribera del Duero een rijk wandtapijt en kan de kaart minutieus worden ontleed om de verschillende bodemsoorten te verkennen. In wezen zijn het echter aspect en hoogte met hun bijbehorende meteorologische invloeden die echt de stijl van deze verleidelijke wijnen dicteren.
Experimenten met eikenhout en ambitieuze extractie maken langzaam plaats voor de erkenning dat de fermenterende druiven niet echt veel nodig hebben als stijlversiering, zo is hun natuurlijke puurheid en kracht. De grote bodega's van Ribera del Duero worden gekoesterd in Spanje, zoals de wijnkaart van elk slim restaurant snel zal onthullen, en hun reputatie blijft over de hele wereld groeien. Dit komt voor mij niet als een grote verrassing.
Field's selectie: topflessen om te proberen van Ribera del Duero
Vega Sicilia, Valbuena 5e 2014 95
£ 83,33 (ib) - £ 148
Valbuena, een jongere broer of zus van de legendarische Unico, is een legende op zich. Tinto Fino met 5% Merlot, vijf jaar gerijpt in vaten van verschillende groottes, wat zich vertaalt in encyclopedische smaken en een gespannen, gebeitelde ontknoping. Drinken 2021-2032 alk 14%
Vega Sicilia, Alión 2014 94
£ 65,95- £ 80,50
Het moderne gezicht van Vega Sicilia bruist van Frans barrique-vertrouwen, kruiden en klasse. Het gehemelte van deze single-variëteit Tinto Fino toont fijngesneden tannines en een gewicht van rijk donker fruit. Drinken 2020-2029 alk 14%
Viña Pedrosa, Gran Reserva 2001 94
£ 55 (ib)
Een al lang bestaande favoriet. Old-school Tinto Fino uit een topjaar. Volledig volwassen, hartig, rokerig, rijk, helemaal fantastisch. Probeer het met wilde zwijnen als je de kans krijgt. Drinken 2019-2024 alk 13,5%
Pago de Carraovejas, Reserve 2016 92
£ 34,99
Kers, kruiden en pruimen weelderig over deze Tinto Fino, ondersteund door kruidig eikenhout en hints van vanille. Een genereus mondgevoel, met een koele, samengestelde afdronk en fijn geëtste tannines. Kortom, een klasse-act. Drinken 2019-2027 alk 14,5%
Bohórquez, Reserve 2009 91
£ 20
Gelegen tussen Peñafiel en Pesquera, is dit bijou-pand een echte vondst. Deze Tinto Fino heeft rijpe damson en pruim op de voorgrond, met prachtig geïntegreerde tannines en een magistrale afdronk. Drinken 2019-2024 alk 14%
het hele seizoen 16 aflevering 11
Hacienda Monasterio, biologische oogst 2016 91
£ 34,48- £ 45
Achttien maanden in Allier-eik voegen glans toe aan deze voortreffelijke blend. 10% Cabernet Sauvignon en scheutjes Malbec en Merlot voegen een Bordelais-karakter toe met grind en bestrooid met rijpe pruimen en cassisfruit. Drinken 2019-2025 alk 14,5%
Aster, Finca el Otero 2014 90
£ 39,54
Het crackteam uit La Rioja Alta laat zien dat zijn volmaakte vaardigheid overdraagbaar is. Dit is een krachtige, bedwelmende wijn. Morello-kersen en loganbessen zorgen voor een hartige maar opbeurende afdronk en een echt gevoel van waarde. Drinken 2019-2025 alk 14%
Pago de Los Capellanes, Crianza 2016 90
£ 22,35- £ 28
Ongegeneerd modern, onmogelijk luxueus, een hedonistische keuze. Met elk 5% Cabernet Sauvignon en Merlot in de blend, biedt dit rijpe kersen en pruimen, vanille-eiken en een geruststellend decadente afdronk. Drinken 2019-2023 alk vijftien%
Cillar de Silos, Young of Silos Tempranillo 2016 89
£ 12,53- £ 14,95
alex roldan khloe kardashian vader
Een niet geweekt juweel uit de oostelijke sector van Ribera. Aromatisch verleidt de wijn onmiddellijk met viooltjes en bramen naar voren. De verleiding gaat snel door in de mond met volmaakte elegantie van donker fruit. Drinken 2019-2021 Alc 14%
Familie Fernández Rivera, Haza County 2016 89
£ 15- £ 15,99
100% Tinto Fino. Rijp robuust, rokerig en rijk, met een stevige scherf zuur en indrukwekkende aroma's van moerbei en mirte. Drinken 2019-2023 alk 14,5%
